胖鱼头配什么白酒，鱼头酒敬酒词

鱼头不走 鸿运当头 鱼头一照 吉星高照 给你端个鱼头酒 第一杯 祝领导大步小步 步步高升 独木难行双木好走 两全才能其美 人有三运官运财运平安运(桃花运)运运亨通 酒有三杯 一杯干二杯敬三杯喝出真感情

你好！应该是地方风俗习惯！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头”，在郑板桥的笔下，鱼头不仅仅是美味佳肴，更是兴诗作赋、开怀畅饮必不可少的下酒好菜。在中国人的传统意念里，鱼是吉利之物，更是对鱼的一种图腾崇拜。吃鱼头，可以延年益寿。多吃鱼，必定幸福安康。“如鱼得水”也常被用来描述工作和生活和谐美满、幸福。

想要鱼汤白又白，料酒换白酒来代

主料大鱼头1个天麻50g辅料桂圆30g红枣6个姜片6片米酒适量步骤1.天麻洗干净，泡2个小时。2.天麻、桂圆、红枣洗干净，下适量水，烧开待用。3.大鱼头洗干净，下热油锅先煎带皮的一面，然后翻转，再煎另外一面，这时候下姜片一起煎。在温度最高的时候，下适量白酒，这样可以起到辟腥，增鲜的作用。4.把煎好的鱼头放入沸腾的天麻汤中，大火熬10分钟，再小火熬50分钟，熄火前调味即可。美味的天麻鱼头汤就做好了！

鱼头汤没有料酒，最好用黄酒来代替，没有黄酒再用白酒代替吧。

可以主料大鱼头1个天麻50g辅料桂圆30g红枣6个姜片6片米酒适量步骤1.天麻洗干净，泡2个小时。2.天麻、桂圆、红枣洗干净，下适量水，烧开待用。3.大鱼头洗干净，下热油锅先煎带皮的一面，然后翻转，再煎另外一面，这时候下姜片一起煎。在温度最高的时候，下适量白酒，这样可以起到辟腥，增鲜的作用。4.把煎好的鱼头放入沸腾的天麻汤中，大火熬10分钟，再小火熬50分钟，熄火前调味即可。美味的天麻鱼头汤就做好了！

您好，天麻有祛风湿，止痛、行气活血，降低血压，明目、增智作用。建议：天麻炖鸡，可以放入生姜，红枣，枸杞，起到补气养血的作用。味道也会更佳。

食材明细 鲢鱼头500克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 白酒60克 猪油(炼制)50克 大葱6克 姜3克 大蒜(白皮)3克 料酒10克 盐5克 味精3克 醋10克 炖酒香鱼头的做法详细步骤1. 将胖头鱼头一劈两半；2. 冬菇片成两半；3. 鲜冬笋切成条；4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

相传，商第四位帝王太甲即位，大宴群臣。宰相伊尹为表心意献上陶制鱼头形佳酿一坛。曰：“鱼头酒，与王共享！”遂将佳酿分饮，举座皆喜。后盘庚迁都于殷（今河南安阳市），形成“酒池肉林”。早年考古学家在殷墟发掘出刻有鱼头酒文字的甲骨片（一片甲骨惊天下），有力佐证了三千多年来鱼头酒乃为贵宴席的必备佳酿。鱼头对谁，谁是贵宾。因此，贵宾的享受，也成为鱼头酒的代名词。加之“鱼头一对，大富大贵；头三尾四，肚五背六” 的饮酒习俗，沿袭至今，历久不衰。 我们当代人上酒桌只要见到鱼，非要搞一出“头三尾四酒”，鱼头对准的是贵客，要自己喝三杯；鱼尾对准的，是陪客，要陪贵客喝四杯，好像天南海北都这个规矩。咱得先说清楚，这种酒俗不是当代人弄出来的。哪来的？宋代来的。中国人的第一杯“鱼头酒”是大宋开国皇帝赵匡胤喝下的。

把锅烧热用姜擦（防止沾锅），用油煎鱼头（裹点淀粉汤汁会浓的），煎的差不多了放姜，辣椒，蒜等作料，最好能到鱼周围的油里稍微炸一下，趁热喷酱油，晃动再锅煎一会。放少量的白糖提鲜，最后少倒点水煮开就ok啦。

材料： 豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝（水发）、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。 做法： 将豆腐去皮，用温水稍作“飞水”，切小块备用。 开镬下油，下姜片爆香，放入大鱼头，慢火煎香至熟，开锅煮沸粥水，下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。 提示： 火候须控制在中火，烹制时小心搅拌，以保持原块豆腐的形态。做法：1。起油锅，放姜片，然后煎鱼头，鱼头要煎透；2。然后加开水，煮开后放豆腐，葱，我还放了黑木耳，可以加其他自己想吃的东西，大概煮个20分钟的样子；3。最后放粉丝，煮个5，6分钟后，加豆腐，加豆瓣酱，盐就好了。鱼头粉条煲制作方法:主 料： 花鲢,粉条辅 料： 葱,蒜,青辣椒主料：大头鱼鱼头1只，（鱼尾1只），红薯粉条200克辅料：高汤（大骨头汤），葱头，葱段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干红辣椒更好）调味料：盐，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣酱1， 鱼头洗净，抹上盐（尤其是肉厚处）和白酒，腌1小时左右；粉条用冷水泡半小时左右（变软即可）；鱼头沥干水，入油锅，用热油煎至两面金黄，盛出。2，用剩余的油加入豆瓣酱和葱头，姜片，蒜籽，爆香。高汤煮开，加入适量盐，胡椒粉；3， 分别将粉条，鱼头，高汤和豆瓣酱油倒入煲锅（以搪瓷煲为佳）内，以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽，开大火至汁水翻滚后，小火焖煮；4，30-40分钟后，将葱段和青椒片，剁椒撒在表面，加盖继续焖煮5分钟即可。注：有些粉条易熟，则需晚些加入，否则会使其碎烂。红汤鱼头豆腐锅 制作方法:主 料： 花鲢 豆腐 竹笋辅 料： 香菇 青椒 蒜苗用料：1、花鲢鱼头一个，剖成两半。2、豆腐一块，切厚片。3、笋尖三两，在沸水中煮熟。4、香菇三两，撕成块。5、甜椒半个，切丝。6、青蒜苗两棵，切长段。7、葱四棵，切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个，切圈做法：1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜、辣椒圈、豆瓣酱小火慢炒一分钟。4、倒入除甜椒丝外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤勺水，烧约10分钟。5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟即可起锅上桌。

内容提要:1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟； 【原料】 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 【做法】 1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用； 2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟； 3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。 【特色】 鳙鱼- 鳙鱼，亦称花鲢、胖头鱼。鱼纲，鲤科。