因为好的酱香白酒在酿制过程中是不加任何香料的，香气是在反复发酵的过程中自然形成的，香气的组成很复杂，跟酿造工艺，季节，原料，水质，环境和空气中的微生物等有很大的关系。优质酱香型白酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激也小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。
为什么优质酱酒好喝不上头？
因为好的酱香白酒在酿制过程中是不加任何香料的，香气是在反复发酵的过程中自然形成的，香气的组成很复杂，跟酿造工艺，季节，原料，水质，环境和空气中的微生物等有很大的关系。优质酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。优质酱香型白酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激也小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。
酱香型白酒为什么好喝不上头不口干？
主要原因在于，在基酒老熟过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，并伴随酒液自然挥发。因此，贮藏时间越长，酒的口感越绵柔，对人体的刺激性也越小。对于酱香酒而言，生产过程中所形成的乙酸乙酯等香气物质，还会在贮藏过程中发生新的化学反应，从而形成新的酯类物质，所表现出来的陈年香气能有效刺激人体胃液的分泌。而贮藏时间越长，形成的香味物质复杂度越高，在人体内与酒精形成“竞争性”吸收，从而缓解人体对酒精的吸收速度。
价格一百左右不上头的酱香型白酒有哪些推荐？
下至几十上至两百这个区域的酱香白酒有，但不是很多，酱香白酒是百人百酱，一百个人品尝同一种酱酒有一百种风格，所以我就推荐几款我觉得还可以的价格在100左右的酱香白酒。银质习酒习酒也是属于茅台集团，这款银质习酒价格是178元，品尝的感觉是，酱香味较淡，甜味明显，入口柔，好受吞，但是后味苦，喝完以后打嗝有淡淡的酱香味，适合刚接触酱香的酒友。
郎酒1956郎酒是属于川派酱香，也跟习酒一样酱香不够浓郁，回味还有浓香白酒的感觉，入口柔顺，下喉顺爽，但是回香短暂，焦香味明显，价格在180左右。茅台王子和迎宾这两款酒应该是茅台股份公司除了飞天以外最常见的酒，也是有褒有贬，意见不一。王子酒以前是128一瓶，现在也涨到189一瓶，以前的王子是粹沙工艺，在同类价格中性价比算高的了，有的酒友说王子是最接近飞天的，但有的酒友也接受不了，喝不来。
迎宾酒98一瓶，翻沙酒质，品尝的口感最大的感觉是偏甜，在我们本地一般是喝的比较少，但总体来说王子和迎宾都是纯粮酒，这个价格也合适。茅台镇散酒茅台镇酒也是褒贬不一，买到过好酒的都觉得值得，性价比高，我们平常的口粮酒就是散酒，而且是坤沙酒质的，跟茅台酒一样拥有得天独厚的地理位置，一样的赤水河水，也是一样的大曲回沙工艺，酒质自然也不会差。
老丈人就爱喝酱香酒，有什么好喝不上头的推荐吗？
看你经济实力 口粮的话 凤城老窖15块〈北大仓部优45块〈珍酒老珍80块〈撕盖金沙五星40-90块〈珍品珍酒100块〈赖茅端曲 再往上就好选了 金沙鱼儿珍五 王子酱香经典 珍王 贵大80 贵大70 红十 除了珍五 都是二百到 三百左右价位的 再往上摘要 红十五 习酒1988 赖茅传承蓝 要是第一次登门提亲 标配两瓶飞天 事儿先成一半 普通逢年过节 青花朗就可以了 能打一大片。
价格在二百元以内，好喝不上头的白酒有什么可以推荐？
谢邀，所谓好的白酒就是物美价廉。一百块钱左右的好白酒首先要考虑地产白酒，即符合本地人的口味，酒好价格又不会贵的离谱，其次考虑一下名优酒?家的集团酒，虽说套牌酒也不会太次，价格也不高，一百元左右的酒也是很不错的。从生产工艺和出酒率的因素考虑，首先推荐清香型酒，其次为浓香型酒，一百元左右是很难买到优质的酱香型白酒的。
