白酒乙醛缩合需要多久，白酒生产中降低醛类含量

白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）

白酒在储存陈放过程中，乙醛含量是逐渐减少的，不会增加。乙醛的刺激性较大，刚酿制的白酒会感觉粗糙刺激，放一段时间就会柔和很多；有时候把白酒温热后饮用，也是为了让醛类物质的挥发，可以使白酒的口感柔和，容易下咽。

不会再看看别人怎么说的。

白酒的醒酒需要根据个人体征来说，不能用一个标准的时间来表述白酒中的乙醇先要通过乙醇脱氢酶和人体自身的氧化作用，将乙醇变为乙醛；再由乙醛脱氢酶和自身的氧化作用，将乙醛变为乙酸，才能被人体所分解。因此这两种酶分泌的功能因人而异，身体素质好的，分泌这两种酶的数量就多，醒酒就很快，反之就很慢。

分人，一般的3小时

第一，白酒中没有微生物，也不知道什么叫“微生物分子”。白酒中的酒精浓度至少为30%以上，在这样的酒精浓度下，任何微生物都无法存活。第二，白酒在蒸馏出来后，叫原酒。原酒要密封贮存一段时间，让其中的醇、酸、醛等物质在自然条件下缓慢发生醛的氧化反应和醇、酸之间的酯化反应，去除刚刚蒸馏得到的原酒中的刺激性气味，让酒的气味更加香醇，口感更加柔和。贮存一段时间后，再按照所需要的酒精度对不同浓度的原酒进行勾兑，然后再贮存一段时间，才算是可以出售的成品白酒。这个过程叫白酒的老熟。理论上说，贮存时间越长，白酒的老熟越充分，酒质越好。

应该不用吧。

喝酒上脸就是一种酒精过敏的表现，代表体内缺少乙醛脱氢酶，自我合成不容易，但是也有两种方法可以加速乙醛的分解： 一是，比较严重的话，你可以吃乙醛脱氢酶胶囊。 二是，通过食疗来改善。 蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以增进火酒的分解、吸收，减轻头痛症状；增补维他命C、维他命B族，或者吃些甜品、蛋白类食品，能增长血糖液体浓度，缓解火酒对于人体的损害；酒后及时喝果汁或者糖水，可对于肝脏起到保护作用；吃点猴头菇，它可以保护胃黏膜不受损害；也可以喝热汤，尤其是姜丝炖鱼汤，解酒功能更好；糖醋菜的解酒成效也正确，由于醋以及酒能在体内形成乙酸乙脂，有解酒作用；饮用牛乳也可延缓火酒在胃内的吸收，并保护胃黏膜不被火酒毁伤合成的成分倒是多：其它富含维他命A的食品有肝、奶制品、鱼、西红柿、杏以及甜瓜 喝酒前,最好增补维他命C、维他命B族 。 希望我的回答可以帮到你。

酒精代谢与人体内乙醇脱氢酶有关，而每个人体内该酶的含量不同，所以每个的酒精代谢时间大不相同。最快的2小时即可将体内酒精分解。但一般情况下，若饮酒量大，四小时内是可以查出来的，若饮酒量不多，比如几杯啤酒，三、四个小时内即可完全分解。

酒后多长时间能开车，或者喝多少酒能够开车，没有一个特定的界线，第一，人体的差异。有的人对于酒精吸收比较快，挥发得也快，有的人对酒精吸收得慢，挥发得也慢；第二，酒类制品对于酒精的含量是有差异的，低度酒酒精含量低一些，高度酒酒精含量高一些，啤酒酒精含量更低一些。因此不能很好地界定喝酒以后多长时间才可以驾车。如果确实只是喝了很少的酒，比如一杯啤酒或者一两白酒，也最好要等到5个小时之后再开车。这段时间，如果能多喝点温水、蜂蜜水或者酸梅汤，适当小跑出出汗，酒精会散发得更快一些。所以中午饮酒以后，千万别在晚上抱有侥幸心理驾车，还是请人代驾为妙。如果饮啤酒两瓶或低度白酒3两，最好20小时以后再开车上路。

酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且大部分人数量基本是相等的

恩 因为酒精会在为中挥发出来

1.白酒勾兑成型后适当延长贮存期。我们知道乙缩醛是一般曲酒中醛类含量最多的品种,它是由二分子乙醇和一分子乙醛缩合而成:CH 3CHO+ 2C 2H 5OHΩCH 3CH(OC 2H 5)2+ H 2O乙醛 乙醇 乙缩醛贮存时间长一点,则乙醛和乙醇缩合的量就多,乙醛的刺激性就大大减少。2.工艺上要做到缓慢发酵,目的是减少酵母的增殖倍。。3.选择酒头作调味酒,应适当延长贮存期,因酒头中乙醛、戊醇含量比较。。4.工艺上保证发酵正常进行。如果工艺条件掌握不当,入池温度过高,酒醅入池后,升火猛,落火快,发酵周期不适当延长,使酵母早衰,酵母在衰老时能生成较多的乙醛,致使酒中口干、上头物质增。5.工艺操作过程中应严格卫生管理,如操作现场卫生差,酒醅易被大量杂菌感染,发酵温度高,尤其是异乳酸菌作用于甘油后,产生刺激性极强的丙烯醛[5]:CH 2OHCHOHCH 2OH———→CH 2CHCH 2OH———→CH 2CHCHO甘油 丙烯醇 丙烯醛6.在选择香料兑酒时,尽量选择发酵产生的香料代替化学合成的香料。以乳酸为例,自然发酵产生的乳酸一般都是L型的,加到酒体中不致引起口干、上头。在选用食用酒精作酒基时,应作处理,使异戊醇、丙烯醛含量越低越。。7.新型白酒的酸酯平衡范围,一般在低酯情况下,即总酯含量不超过2.5g/ L前提下,总酸与总酯的比例保持在1∶2左右的范围较好[1 ]。用于新型白酒调酸的种类,最好是黄水、酒尾、尾水中含有的发酵生成的混合酸类。这些酸味物质不仅能提高新型白酒的风味,防止新型白酒带有酒精味、外加香味,更主要的是能与各种酯类很好配合,使口味协调,饮后的副作用减。

酒精中的醛包括乙缩醛，当然应该计算。