米蒸熟后将米摊凉至35度左右，开始拌酒曲。大米做的米酒，有些酸，酒味也重一些，而且米粒会散，底部有粉末沉淀。将磨粉的酒曲慢慢拌于米中搅拌均匀，然后把米压实压紧，中间掏一个尽量大的到底的酒洞，如果米过干可以适当淋点温开水。一包可以做2公斤多。4用凉白开把酒曲调匀。
一般米酒用什么米做原料，用贵米还是便宜米做？
大家好，我是草根小邹，一般米酒选择普通的糯米就好了……首先糯米提前泡8小时左右，能用手轻易碾碎就好了，然后用蒸锅蒸30-50分钟。米蒸熟后将米摊凉至35度左右，开始拌酒曲。将磨粉的酒曲慢慢拌于米中搅拌均匀，然后把米压实压紧，中间掏一个尽量大的到底的酒洞，如果米过干可以适当淋点温开水。夏季一般温度高，随便包裹一下就可以在很短的时间内发酵好，冬季那就要准备好加热的道具，电热毯，暖手宝，厚棉被。
米酒温度要严格控制在30度左右，一般恒温2天左右即可做好……发酵成功的米酒，可以看见酒窝中间的水，闻着有酒香，吃起来甜，味道浓，感谢大家的支持…… {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/f1075829f30d47cfa3539693971a8746。
用普通大米做甜米酒的方法和糥米的作法有啥不同之处？
你好我是小痴豁 很高兴回答你的问题糯米做的米酒甜，米粒有弹性，味道好。大米做的米酒，有些酸，酒味也重一些，而且米粒会散，底部有粉末沉淀。糯米做酒酿的步骤：1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）大米甜酒1大米洗干净，煮熟，放凉。
（我经常拿家里的剩饭做)2把煮熟的大米放进容器内，压实，中间挖一个圆圈。3准备好安琪甜酒曲。一包可以做2公斤多。要用多少，看米饭的量。4用凉白开把酒曲调匀。5把步骤4的水倒入容器中，水量以刚够覆盖住米饭就好。我测试过，水多了酒酿偏酸。然后密封，找个保温的地方，放置。南京的夏天36小时就够了，如果天热时间会更短。
