有的酒叫什么“十年陈酿”、“二十年陈酿”难道是真的陈放了十年、二十年的酒拿出来卖吗？不！不过就是勾兑的功劳，用陈放了相对较多年份的酒和新酒勾兑，这一勾兑口感就大不一样了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那种丰富的层次，口味的柔和、纯正就出来了，这就是勾兑的效果。
白酒是不是都要经过勾兑？
白酒是不是都要勾兑？谢邀！勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑。就说纯粮酿造法酿制的酒吧，大部分都要经过多次取酒，不同批次取的酒的酒精度数，口感，风味都是有区别的，分别窖藏，没有经过勾兑的酒叫原浆酒，也叫基酒，一般都是度数较高，要经过降度处理。原浆酒一般都是不能直接销售的。不过市面上有某某厂生产的原浆卖，那绝对不是原浆酒，它打这个招牌只想证明它是纯粮酒而已。
以酱香酒为例，酱香酒有七次取酒的过程，一二次的酒口味辛辣酸涩，它不可能作原浆酒卖出去，因为它不好喝。三至五次取的酒称“大回酒”口味纯正，可作原浆酒卖出去，但卖出去了就得不偿失，除非你其他酒不卖了。第六次取的酒称“小回酒”，口感差，第七取的酒，叫“追糟酒”，口感又更差，这两次的酒也不好作原浆酒卖。这七次取的酒要经过调酒师的勾调，调出不同口味，不同价位的酒，适应不同的消费者的需求。
单一的原浆酒没有那种丰富的层次感和口感。有的酒叫什么“十年陈酿”、“二十年陈酿”难道是真的陈放了十年、二十年的酒拿出来卖吗？不！不过就是勾兑的功劳，用陈放了相对较多年份的酒和新酒勾兑，这一勾兑口感就大不一样了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那种丰富的层次，口味的柔和、纯正就出来了，这就是勾兑的效果。就像我们炒菜，几乎没有单一的菜炒的，至少要放油盐，要让菜更有味，就要添加酱油、味精、姜、蒜、辣椒等，这样炒出来的菜口味才更丰富。
谁知道哪个白酒不是勾兑的？
有过一些了解，回答一下。更进一步说，题主就是在问粮食酒与酒精酒如何区别。有专家接受采访时透露，中国白酒年销售量500万吨，但纯粮酒只有150万吨左右，其他都是食用酒精勾兑出的。 本人记得曾看到过一篇报道，称酒精酒为新工艺酒。从白酒生产的执行标准上查看我国白酒的生产标准是比较多的，但市面上常见到的酒丶饭桌上常喝到的酒，一般也就哪么几个:GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），这几个是固态法白酒的执行标准，糸指用纯粮食为原料经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
即粮食酒。GBT20822-2007：固液结合法白酒的执行标准。系指白酒中有一部分是酿造的粮食酒，另外加入了食用酒食。GBT20821-2007：纯酒精酒的执行标准。绝大部分是食用酒精，为调口感，加入了香精和基酒(一点点粮食酒)。从主料栏里看酒质主料栏标有粮食作物如大麦、小麦、豌豆等的酒，都是粮食酒。
若在主料栏里有食用酒精的是勾兑酒。另外还有一些其它鉴别方法，但这些鉴别方法不经过专业训练，比较难准确判断。1、把酒倒在手中，用两手搓一会，然后放在鼻子下闻，发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。 2、将酒倒入杯中然后把酒倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。
为什么有些酒没给标明是勾兑酒，还是纯粮酒？
感谢朋友邀请回答，其实长期以来很多酒友对白酒的认识是不够的，特别是勾兑这个概念。首先解释一下勾兑这个概念，再白酒生产酿造中 ，勾兑是必不可少的一项重要工艺，因为白酒在蒸馏过程中每个阶段产出的酒是不同的，其度数，形态都会有很大差距，头酒度数较高，品质一般，中间的酒度数适中品质较好，尾酒度数较低，品质较差，而且同样的配方同样的工艺所生产出来的酒都会有不同的分格，口感，所以就需要勾兑来进行一个中和，使该产品的香型，风格达到一个标准化的状态，才是一个完整的产品，试想如果没有勾兑这个环节，那会出现什么样的状况？其实长期以来很多人对于勾兑都是指的酒精勾兑的白酒，当然，我国在某一个时期确实出现过一些不法商贩利用工业酒精制造假酒来谋取暴利，所以导致大家提到勾兑就会色变，当然，现在这种产物也早已不复存在，大家所说的勾兑酒也就是液态酿造法酿造的酒。
目前在我国市场上出现的酒一般来说分为“固态酿造法酿造”，“液态酿造法酿造”和“固液酿造法酿造”三种：所谓固态酿造法就是大家所说的纯粮食酒，通常采用玉米，高粱，小麦，大米等粮食作物作为原料进行发酵，蒸馏而来，这类酒生产工艺相对复杂，材料 成本也相对高一些，所以去品质，口感，价格也相对稍高一些。所谓液态酿造法就是指用液态的食用酒精酿造而成，其成本相对比较低廉，工艺简单，品质不是很好，售价都相对比较低廉。
（这里值得注意的是：这里的食用酒精也是用糖蜜,薯类等发酵而来，也是国家允许的一种酿造方法，伏特加的酿造方法也是如此）还有一种就是固液酿造法酿造，就是指该产品中有一部分固态酿造的酒，也有一部分液态酿造的酒。所以，在选购白酒产品的时候我们可以从产品的配料表中看他的执行标准便可以分辨是固态酒或是液态酒了,具体可以参照下图！酒虽好喝也需适量，希望各位酒友在喝酒时还需量力而行，不要喝坏了身体。
白酒勾兑和不勾兑的有什么区别，哪种比较好？
白酒勾兑在很多消费者认知中就是“酒精酒”的代名词，这是个误区。“勾兑”也可以换个说法“酒体设计”。所有的成品酒都是需要“勾兑”的，不论是茅台、五粮液还是酒精酒，这是白酒生产过程中的一种技术手段。固态发酵白酒属厌氧发酵，在发酵过程中受很多因素影响，每个窖池蒸出产的白酒理化指标、口味都会有些微差别。例如有些发酵期很长的粮酒酯类含量很高，如果未经任何勾兑、调味直接饮用口感会很差，口感爆辣、不协调，这样的粮食酒可以作为调味酒来使用。
勾兑就是是指按酒体设计要求，将不同质量、不同特点的酒按不同比例搭配掺和在一起，使白酒的色、香、味、格等达到某种程度上的协调与平衡。再根据待调味的白酒质量风格缺陷选择合适的调味酒，弥补其质量缺陷，达到完善和丰富酒体特性的目的，起到“画龙点睛”的作用。白酒勾兑就像大厨做菜一样，再珍贵的食材也要经过大厨烹饪、调味才能尽显其味。
有人说酱香型的酒都是酿造的，没有勾兑，这是真的吗？
您好，酱香酒是酿造出来的，但好的酱香酒都需要勾兑。这里说的勾兑是以酒勾酒，不要一听说勾兑就觉得是酒精。不经过任何勾调（勾兑）工艺的原酒，就是基酒，也叫原浆酒。基酒可以直接喝，但口感大多都不好。其实，好酒都是用基酒，加更好的调味酒，勾调出来的。酱香酒经过勾兑，才能达到酱香突出、幽雅细腻，空杯留香持久，入口柔绵醇厚，回味悠长的特点。
朋友圈里流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”，这是真的吗？
白酒又称烧酒、白干，是中国特有的一种蒸馏酒，也是饭桌上常见的一种酒。最近，朋友圈里流传着“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”说法，许多人将信将疑。那么，朋友圈流传的这种说法究竟是不是真的呢？超哥来回答大家。 答案抢先看：朋友圈里流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”的说法是假的。
酱香型白酒与纯粮食酿造白酒是两个不同的概念，而“勾兑”是白酒酿造统一酒质，风味的一项不可缺少的工艺。【勾兑是酿白酒不可或缺的工艺】 市面上的白酒大都以香型来区分，主要分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒；以及兼香型、米香型、凤香型、四特型、药香型、鼓香型、芝麻香型等[1]白酒。不管是哪一种白酒，都离不开勾兑这一工艺。
许多人对“勾兑”一词有误解，认为勾兑的白酒是食用酒精，甚至工业酒精兑水而成的白酒，这与上世纪末一个特大假酒案[2]有些关系，也与近年来白酒行业的丑闻[3]有关。但超哥在这里明确的告诉大家，勾兑确确实实是白酒酿造过程中不可或缺的工艺。凡物莫不相异，不同车间酿造出来的白酒味道上会有些许差异，而勾兑调味工艺[4]是统一酒质，使白酒形成其独特风格的重要组成步骤。
【纯粮食酿造酒与酱香型白酒是两个不同的概念】 如果说只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，那可就太对不起其它香型的酒了。香型主要代表就的风味，是不是纯粮食酿造酒要看酒的原料。早在2013年11月28日，国家食品药品监管总局就发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》[5]的规定。规定中明确要求严格白酒的标签，不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒。
因此，消费者想知道购买的白酒是不是纯粮食酿造的看看配料表便可以知道。【总结】 朋友圈流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”说法是假的，白酒的香型与是否纯粮食酿造是两个不同的概念。消费者要判断是不是纯粮食酿造的白酒，查看白酒的配料表便可以辨别。而“勾兑”是白酒酿造不可缺少的工艺，其主要作用是统一白酒的风味，而不是食用酒精兑水。
春节将至，美酒虽好，可不要贪杯哦！喜欢这篇文章的朋友们，别忘了在下方点个赞哟！参考文献[1]徐发.我国白酒行业现状和发展趋势分析[D].合肥工业大学,2010.[2]王云.从根本上制止毒酒案发生的建议[J].城市质量监督, 1999(2):26-27.[3]王黎明.白酒勾兑是工艺还是“艺术”[J].中国质量万里行,2013(03):22-24.[4]王富花,黄永光,张占军.对酱香型酒勾兑调味之认识[J].酿酒科技,2004(1):50-51.[5]国家食品药品监督管理局.食品药品监管总局关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知[EB/OL].[2018-02-09]http://www.sda.gov.cn/WS01/CL0851/94664.html.作者：胡津 赵力超。