香槟为什么要用笛形杯,喝起泡酒为什么要用笛形杯

不同种类的葡萄酒,对温度的要求是不同的!浓郁的红葡萄酒16-18摄氏度;白和桃红葡萄酒10-12摄氏度;香槟、起泡酒、甜酒6-8摄氏度。奥地利著名杯具制造商里德尔(Riedel)按照葡萄品种或产区细分出15个系列的近150种功能性酒杯,你可能会觉得,喝个酒竟然这么麻烦?其实在现实中,家中常备波尔多杯和香槟杯基本就能满足日常所需啦。

葡萄酒杯为啥都是“高脚”的?

我是小逸,关注我们更懂酒。生活中,我们总是习惯将葡萄酒杯称为高脚杯,因为酒杯细长的杯柄。那么酒杯这样的设计仅仅是为了美观吗?当然不是!葡萄酒的品鉴温度是有要求的,只有最佳的温度,才能让酒展现最佳的状态。不同种类的葡萄酒,对温度的要求是不同的!浓郁的红葡萄酒16-18 摄氏度;白和桃红葡萄酒10-12 摄氏度;香槟、起泡酒、甜酒6-8 摄氏度。

为什么葡萄酒杯有很多种形状,该如何选择呢?

一句话概括回答:是为了使我们的五感六觉获得更好的体验。【划重点】五感是指:尊重感、高贵感、安全感、舒适感、愉悦感。六觉是指:视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉、知觉(下意识)。日常生活在我们常见的杯型大致为以下几款:香槟杯收口小,杯身长,既可以观赏到繁密的气泡,又能保持气泡的持久,增加气泡酒欢快的跳跃感。较其它葡萄酒杯更满的分量使酒接触到舌的前部,用以感受跳跃和复杂的口感,因为舌尖对酒体的感觉更为敏感。

白葡萄酒杯杯身较短,使酒液先接触到舌头的前部,使味蕾先感受到葡萄酒的酸度与甜度,更小的容量帮助聚敛白葡萄酒的清新香气,频繁的续杯也避免杯中的葡萄酒温度过高。波尔多杯适用于高单宁或者中等酸度的精致红葡萄酒,引导酒到舌头的中部,促使舌头同时去感受葡萄酒的酸、甜和单宁,平衡地感受这一款酒。勃艮第杯适用于酸度精致、中等单宁的红葡萄酒,引导酒液到舌尖,可突出果味和平衡酒的高酸度。

向内收窄的杯口可以更好地凝聚酒香,大大的杯肚增大酒液与空气的接触面积,唤醒葡萄酒中的果香。如果用波尔多杯很难去感受到勃艮第特级园应有的多层次感。甜酒杯较矮小的杯体适合与甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖,将果味的甘甜发挥得淋漓尽致。ISO品酒杯基于精确的化学分析、物理逻辑和几何原理而设计的,适用于品尝任何葡萄酒。

依照国际标准化组织(ISO) 制定的专业品酒杯规格,最小的葡萄酒酒杯容量为215毫升(也有300毫升和410毫升等规格)。奥地利著名杯具制造商里德尔 (Riedel)还按照葡萄品种或产区细分出15个系列的近150种功能性酒杯,你可能会觉得,喝个酒竟然还这么麻烦?其实在现实中,家中常备波尔多杯和香槟杯基本就能满足日常所需啦。

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