白酒品评就是色、香、味、格。白酒有一些介于液态法白酒与固态发之间，叫固液结合法。格，指的是风格，白酒有很多香型，保持白酒固有风格，相当于给白酒前面三项的综合评价。其实中国的顶级白酒和中低端白酒真的差别很大，分的级别也不尽相同，比较经典的顶级白酒会具备中国白酒应有的所有经典品质；卓越的白酒具有高级品味特征和口感，有着舒适的香和味、酒体馥郁程度高；优秀的白酒口感纯正、制作精良，有精妙之处，只是没有明显缺陷；表现良好的白酒，酒体并不丰富缺乏特色，但无伤大雅；品质一般的白酒有明显不足，是接受度欠佳的产品。
中国白酒都有什么特色？
中国白酒:首先代表着中华酒文化的历史变迁和传承。中国白酒与中国文化渊源流长。白酒的发源，？酿酒I工艺，酒窖遗址的发掘。诗仙李白，酒仙杜康，有酒有诗，文化的现实参照！现在酒和生活也辭合在一起，广告怎么说，有喜事离不开金六福，酒啊！？女儿红。十八岁少女的嫁装。中国电影红高梁，中国白酒与文化，生活完美的呈现！中国白酒大多以纯粮制作，有醬香型，浓香型最为普及。
洋河原浆酒的品评的步骤是什么？
白酒品评就是色、香、味、格。色，就是看颜色，清亮透明或微黄。香，就是闻，用鼻子闻白酒香气大小和香味协调性，是否有异味、杂味。味，是品尝，品尝白酒香味大小、协调性以及白酒干净程度。格，指的是风格，白酒有很多香型，保持白酒固有风格，相当于给白酒前面三项的综合评价。最后说一下洋河酒真的不错，拥有30位国酒大师，技术力量行业领先。
粮食白酒的标志是什么，该如何鉴别？
所谓粮食白酒，就是以谷物为原料，经发酵、蒸馏酿造而成的白酒，这是一个很宽泛的概念，按照消费者普遍意义上的理解，狭义上理解的粮食白酒，是以高粱、小麦、大米等谷物为原料，经过传统的固态发酵、固态蒸馏，在经过陈年储藏和酒体勾调而成，没有添加任何物质的白酒。以玉米原料的液态发酵，以单一麦芽为原料液态发酵的威士忌不在此列。
国家对于食品的标签规范有很严格的规定，一般企业都会在包装的标签上标注清楚产品生产所依据的国家标准，以及主要原料。如下图：我这里举个例子：纯粮酒一般会直接标注香型的生态标准，同时标清原料。比如茅台汉酱酒，标注的产品标准为优质固态酱香酒的国家标准，同时也标清楚原料为高粱、小麦和水。高粱是酿酒的主原料，小麦是高温大曲的主原料，水是酿酒过程中必须需要的。
现在市场上标注液态法白酒的很少，在此不做示例。白酒还有一些介于液态法白酒与固态发之间，叫固液结合法。譬如售价20元左右/瓶的泸州老窖二曲酒，标准了食用酒精和固态粮糟的高粱和小麦，以及食用香料，在成分标准上很诚实，告诉大家这是一款固液结合法的白酒，而产品标准采用的是企业标准，而非国家标准，这是企业内部的一些专利，必须要经过国家有关部门认可以后方可使用。
但我们也不得不承认，有些商家在瓶标的标注上不规范，明明采用了固液结合法的酒，却不肯明确标准，以混淆消费者的视听。对于这些白酒的评定，就需要我们入口品鉴了。固态法酿造的纯粮酒，它的香气味道会比较醇厚、层次清晰，也很自然，即使有缺点，也会很清晰，缺点也很自然，就像我们看到一个很丑的人，虽然丑，但没有整容，很自然。
液态法或者固液法酿造的酒，它的香气味道会比较单一，酒体很短，即使有醇香、脂香，以及其它和纯粮酒相似的香气味道，但给人感觉很不自然，专业称之为“浮香”。就像一个人可能长得很丑，但为了漂亮，就去整容，再漂亮也很不自然，随着岁月增长，五官就会变型。所以固液法和液态法白酒长时间存放之后，甚至经过高温或高寒的温度变化之后，酒体就会变质。
一款白酒怎么评价是好酒还是差的酒呢？
要正确品鉴评价一款高端纯粮白酒或者说民间纯粮白酒的好坏优劣，需要从全方位多角度去考量。具体做法可参考以下方案进行:选择几个名牌白酒作为对比参照，要同一个香型工艺，同一个时间地点气候，相同的酒精度，相同的酒体温度，相同的量，相同的包装，把各个品牌厂家的信息全部密封覆盖，打乱排序。然后再重新编号。然后分几次请评委或者亲朋好友品尝，按编号不记名投票，投完票后记录下排名结果，所有评委签字确认，然后当场打开密封覆盖，然后确定生产厂家或品牌的排名。
最后全体评委签字确认。只有这样才能得出公正客观的评价排名，才知道其他纯粮白酒或者民间高端纯粮白酒是否达到或者超越了名牌产品的品质，或者说存在多大的差距。否则，很多人，很多品酒师都有可能会被名牌酒的品牌价值地位外衣所左右，得出违心的评价。这就是说，品质与价值往往不是完全对等的。品质就是品质，价值除包含了品质的元素以外，还包含了品牌在里面。
有没有什么简单的方法可以鉴别白酒的品质？
曾经我也做过一个有趣的游戏，从网上买了一瓶十多块的酱香酒，然后请刚接触白酒没多久的朋友品尝（三个人一起），他们觉得这个酒很好喝，评价说很顺口不辣喉口感挺好，于是我让他们猜这瓶酒他们觉得值多少钱，都一致认为值一两百左右，他们的回答承包了我一整天的笑点。甚至我还听说过领导闹笑话的，真人真事那是朋友的领导，私下我们吃饭喝酒无意说的，在聚会上说喝的飞天茅台是假的，结果别人拿出了专卖店新开的发票，傻眼了丢脸丢到家了。
其实中国的顶级白酒和中低端白酒真的差别很大，分的级别也不尽相同，比较经典的顶级白酒会具备中国白酒应有的所有经典品质；卓越的白酒具有高级品味特征和口感，有着舒适的香和味、酒体馥郁程度高；优秀的白酒口感纯正、制作精良，有精妙之处，只是没有明显缺陷；表现良好的白酒，酒体并不丰富缺乏特色，但无伤大雅；品质一般的白酒有明显不足，是接受度欠佳的产品。
以上是比较委婉而且有水平的点评，我们可以学习学习。那么我们用什么依据来区分它们的品质呢？，从四个角度相结合判断。参悟了其中的规律和应有的特点，你就不会喝了售价几十的酒还认为值好几百块了。一、视觉印象很多人看到酒的第一眼都会认为发黄的酒液才好，毕竟黄金液体嘛，其实并非如此，中国白酒绝大多数都是澄清透明、无悬浮物、无沉淀，只有储存时间较长的白酒稍微黄色，还有部分香型比较容易泛黄例如酱香老酒，而有些香型不论怎么存放也不会变黄例如米香型白酒。
二、嗅觉印象嗅觉印象我们需要从两个角度入手，一是香气是否闻着舒服纯正自然、二是放香程度大小、浓郁程度如何。传统优质固态法白酒要求窖香、陈香、粮香、糟香等香气馥郁舒适、协调平衡，各部突出；要求酒香高雅，层次分明，个性突出；要求放香明显，柔和不刺鼻，香气悠长。三、味觉印象味觉印象分成三个阶段，第一是入口，中国白酒要求入口甜顺，绵柔醇和，不燥不辣，刺激感自然，口腔无痛感。
第二是味中，要求饮后口腔有一定的而厚重感、圆润感，无水味，不寡淡，并且要求香气和酒气协调，不能香大于味，也不能味大于香，好的酒液留在口中是一种享受，而且层次分明。第三是回味，优质的固态法白酒要求回甘明显，无后苦，尾味干净爽口，不腻，无涩感；回味持久优雅舒适，饮后无明显的厌恶感觉。四、饮后印象很多酒友认为评判一款酒好不好就是观察饮后感觉，口不口干，上不上头，醒酒快不快，确实这是比较实在的，但有一点中国的优质白酒都是高度的，喝多了都会有口干的现象，我喝酒回来半夜渴了起来找水喝也是常会有的事。
我们常说好酒常常会令人难以忘怀，不同产地的白酒都有自己鲜明的特点，优质的固态白酒应有一饮难忘的效果。我们饮酒要考虑的是对人体健康的影响，优质的白酒有醉得慢、醒得快的特点，如果平常酒量是半斤的，那么才喝了二两已经分不清东西南北了，走路都开始左右摇摆了你就应该考虑你喝的酒还是不是纯粮食酿造的白酒了。通常个人在适合酒量范围内饮酒后30分钟感觉有醉意但身体不难受，一个小时后即醒来则为低醉酒体。