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1,浙江白酒有哪些品牌
浙江白酒有勾践王、金山陵、原锅、天关山、梅江烧等。1、勾践王:浙江白酒品牌。隶属于浙江同山醉美人酒业有限公司,独创双曲转焐清酱复合的同山烧酿制技艺,经口感改良存放老熟后再灌装,开创了新口感。2、金山陵:金山陵酒业创始于1958年,前身为浙江黄岩宁溪酒厂,是浙江省酒类定点生产企业。公司在浙江台州市黄岩区宁溪镇金山陵。3、原锅:浙江原锅酒业有限公司于2012年07月30日在诸暨市市场监督管理局登记成立。法定代表人陈能恩,公司经营范围包括食品经营。4、天关山:浙江天关山酒业有限公司于1997年02月21日在泰顺县市场监督管理局登记成立。法定代表人黄洁丛,公司经营范围包括白酒生产、自销。5、梅江烧:梅江烧由金华市非物质文化遗产梅江烧酿造技艺代表性传人汪海洋酿造。梅江烧在民间有“小茅台”的评价。
2,清香型白酒有哪些
1、山西汾酒山西汾酒,是中国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌:汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入廿四史,使汾酒一举成名。2011年9月21日,汾酒炮轰茅台虚假宣传,自称为开国大典首款用酒。2、汾阳王酒汾阳王”酒系山西汾阳王酒业有限公司采用千年清香型大曲酒生产工艺, 以当地优质红高梁为原料,大麦、豌豆配方制曲为糖化剂和发酵剂汾阳王”酒系山西汾阳王酒业有限公司采用千年清香型大曲酒生产工艺, 以当地优质红高梁为原料,大麦、豌豆配方制曲为糖化剂和发酵剂。3、同山烧同山烧,清香型白酒,因产地在浙江省诸暨市同山镇而得名,素有“江南小茅台”之称。同山烧以诸暨特有的高脚拐糯高粱为原料,取同山镇上汲龙水酿制而成,因地处盆地,常年恒温窖藏,因此酒质清澄,口感甘洌,其中尤以同山醉美,被称为南派清香典范。同时,虽然同山烧是一种白酒,却因其独特的酿造工艺,酒色红润,倒在杯中,恰如红玉入尊,因此也享有“酒中君子”之称。4、厦门高粱酒厦门高粱酒是采用最优质的高粱与大麦为原料经长达100多天的发酵周期,经过几次蒸馏,然后蒸馏后的原酒注入大酒池储藏,一年之后转换到酒缸放在十几米以下低温地窖储藏几年,有的甚至几十年之久而造就了清香酒中极品,香气清香醇正、入喉绵甜醇厚、不苦不辣不呛、自然协调的特点,是清香型酒的领袖品质。5、宝丰酒宝丰酒,中国名酒之一,以优质高粱为原料,大麦、小麦、豌豆混合制曲,采用“清蒸二次清”的酿造工艺,陶瓷地缸发酵,甑桶蒸馏,量质摘酒,长贮陈酿,精心勾兑等工序而酿成。宝丰酒,“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点,是我国清香型白酒的典型代表。参考资料:百度百科——清香型白酒
3,泥坑酒业的故事
泥坑酒的由来泥坑酒是将特制陶土制泥捶坑,无梁发酵,陶坛#酒,去邪碎,发香醇。饮则沁心脾、逸神志。太公望欲为“酒甘留舌本,神逸颜面少”宁晋古为东海之滨黑龙港区。《水经注》云:“泽流迂回城下”,为中朝准地名,基地为火山岩,湖相沉积粘陶土。其土干而结块,硬入铁石(狗头胶泥)。水调为泥,可塑可雕。捏塑为皿器,用火烧之,可制成佳陶用品。盛水由甘冽晶莹;煮饭则邪味尽去,只发五谷之香;存酒则绵香醇郁。古有陶氏选粘陶优处掘坑,将五谷发酵,再用黑龙港黑龙谭之水以陶锅蒸馏。成酒后,陶坛#养百日浓香满堂,经年则香飘数里。陶氏以坛酒献于尧帝,尧帝不忍自饮,舜平“四害”,以安天下,尧帝便将此酒赐予功臣舜,并筑台禅让帝位(今尧台遗址尚存)。禹“导九河以入东海,大地洪水尽平”舜帝又取泥坑所酿酒赐之,饮则尽欢。商纣王无道,太公望隐居东海之滨(宁晋洨河岸边)。每钓鲜珍之鱼,必找酒家烹为佐菜,饮泥坑酒以逸神志,誉之“酒干留舌本,神逸颜面少,神逸颜面少”唐李白到宁晋修太白渠,饮过作坊酿酒后,特书赠酒家:“十里闻香三里醉,一杯进口五云飞。”金元时期宁晋战乱不断,百姓四处逃难,泥坑酿酒自此失传。明代万历年间,翰林王之栋回邑治水,掘土培堤,得一石匣,匣内有一酒经,王之栋遂使邑人修建烧坊,泥坑酿酒由此而重闻于世。解放后泥坑得以发扬光大,名闻遐迩。随着科学技术的发展,今天人们明白了泥坑酒特殊香醇味的原因,一是黑龙泉水清澈甘冽,含有多种矿物质,二是狗头胶泥中含有大量的腐殖质和有效磷,发酵是可产生大量的香味物质,故酒味芳香浓郁,泥坑酒亦凭此特殊的发酵工艺而得名。福盛泉的由来明代万历年间,宁晋县东南小南海(即宁晋泊)波光帆影,欧翔鱼游,苇茂荷青,景色迷人,视为人间仙境。适值当年万历帝的母亲(李皇后)巡游至此,乘船观看南海风光。李皇后被景色所迷,意欲仙境,轻步离船入水。水中浪花四射,冲出金龙,皇后乘金龙驾祥云,飞入空中。众陪臣即叩首跪拜,急报皇上:李皇后成仙升天。万历帝念母亲养育之恩下诏书,在濒临“小南海”大兴土木,建造与京城同样富丽堂皇之宫殿,供祭拜母亲之用。竣工后,万历帝御临察看,宫殿金砖碧瓦,气势辉煌,倒映水中,远观犹如海市蜃楼。故龙颜大悦,遂明知县陪同游览凤凰城(即宁晋城)。行在鼓楼街上,看座座牌坊巍峨,店铺林立,车水马龙,商贾云集,人们丰衣足食,一派繁荣盛景。刚过曹状元牌坊,阵阵清风带着浓浓酒香飘来,万历帝闻香,命停撵下轿映入眼帘的是“杨纡”烧酒作坊。万历帝入内,主人闻御驾亲临作坊,即跪拜,呈上“百年窖藏美酒”。万历帝饮后赞酒美,御书“福盛泉”赐酒坊,意为“百姓安康幸福,国家兴盛之源泉”。从此,“杨纡”烧酒作坊改名为“福盛泉” 烧酒作坊。万历帝御用之“窖藏美酒” 改名为“福盛泉” 窖藏酒。该作坊也因此更中生意兴隆,其酒名扬九州,代代流传。至1946年,“福盛泉” 烧坊同另外两家“智成公”、“智成永” 烧坊合并划归国有,改名为宁晋县制酒厂(即河北泥坑酒业有限责任公司)今公司技术人员挖掘古烧坊“福盛泉”酿造之秘方,按照传统工艺,结合现代科技重新酿造出了万历帝御饮之“福盛泉” 窖藏美酒。使之香飘千家万户,声誉五湖四海。“泥坑酒来风亦醉,欢宴人去路还香”。泥坑酒神奇的窖池1、泥坑酒之所以窖香浓郁,丰满醇厚原因之一是酿酒学问,始建于明年万历年间,保存最完整、连续使用至今的窖池所在。在酿酒行业中,窖池连续使用时间愈长,酒质愈佳。纵览中华酒史悠悠几千年,只有百年以上的窖池并得到完好保留,经岁月历练、酿艺承传、文化积淀,成就了泥坑酒那特有的泥土芳香,成就了泥坑酒绵甜、甘冽、香醇、优雅的非凡品质。2、中国酒文化源源流长,博大精深、历史悠久的美酒佳酿,一般都需要天地之灵气,日月之精华,方成琼浆。九河之水天上来,汇宁晋泊入东海之滨,洨河两岸独特的人文地理造就了泥坑窖池得天独厚的生存环境。“千年窖池万年槽”、“酒香醇厚老窖来”,并且只有超过一百年窖龄的窖池,方才可以称得上老窖池。泥坑百年以上的窖池还在使用,老窖池泥中总酸、总脂、有机质、腐殖质的含量十分丰富,为数百种有益微生物的生存、繁衍提供了良好的环境,使窖池土质柔润、松软芳香,所酿之酒是有“香、浓、醇、净、爽、泔冽的独特风格。3、白酒专家对泥坑酒品评后的结论是:泥坑酿酒之所以酒香醉人,源于其窖池使用的时间在百年以上,其形成的微生物环境十分出色,而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。到目前为止,白酒专家即专业研究工作者对生化特征的习性无法准确定论,例如:对泥坑福盛泉酒的检测结果:能够定量香味成分有168种,而只能定性却无法定量的成分有200多种,专业酿酒所形成的微生物环境需要长期不间断的培泥、培菌,再加上黑龙港流域特殊的地形、地貌、气候条件才形成了天造地化、神奇芳香的泥坑窖池。4、众所周知,固态发酵酿酒是中华民族的创举,在世界酿酒工业中有着重要地位,其显著特点是泥窖发酵,天然生香,而且窖池越老,酒质越好,固有“窖老者尤香”之说。泥坑老窖池不仅仅是简单的泥池酒窖,泥坑窖池是集发酵容器、微生物生命载体和摇篮于一身,其特殊的微生物生命现象在酿酒技术、生命科学,进而在经济、文化方面,都有着非凡的价值和深远的影响,使泥坑老窖池展现出它古老的神韵和璀璨的风采,成为华夏文明的伟大见证。