梅州客家鸡酒文化发展有限公司，廖昆玉客家大院 云城店怎么样

昨天和朋友去的，去时竟然没有位置。但服务员服务态度很好，立马打电话看有没有顾客定了房要取消的，大概等了10分钟，终于帮我们安排好了。鸡和肉丸很不错，很有家乡的味道，不过冉面就差一点了，昨天吃的和炒面有点像，但面比较韧和比较有嚼劲倒是和家乡的面特色一样。总体来说，还算不错。

客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。原料编辑：客家娘酒500~750毫升，光鸡一个，炒熟后的姜150克左右做法编辑：鸡冼净斩块，姜(先切细条状晒干再炒熟)，锅烧热后放少许油煮沸，将鸡放入翻炒一下，放入姜和少许黄酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅，另将多余的黄酒也放入瓦锅一起用温火煲半个钟或者说煲一个钟后食用。

盐焗鸡的做法 - 盐焗鸡是最常见的家常菜之一，那么盐焗鸡怎么做呢？在这里我给大家介绍盐焗鸡的做法，有很多种；详细的做法如下:盐焗鸡的做法一：1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。 2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。 3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。 4、大火焗上二十分钟就可以了。 菜谱名称：盐焗鸡制作方法：原料土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。制法 光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。特点 咸鲜可口，肉嫩骨香。

客家人说客家女人坐月子客家人坐月子非常讲究，认为坐月子对身体的一生有至关重要，月子没做好会对日后留下很多的后遗症，所以月子期间必须有很多讲究和忌讳。月子炖鸡酒客家女人坐月子以鸡酒为主，事先家里早已准备好几大坛甜酒和十斤左右的嫩姜，每天早上首先用光鸡（不用公鸡）二只到四只，把鸡切成快与碎姜一起炒到六分钟再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦坛里中火炖至二个小时。炖出来的汤喝时没有酒味，坐月子把汤和肉全部吃完最佳，老人要她们做到的是：渴了喝鸡酒，饿了喝鸡酒，鸡酒随吃随有不会间断的，间接中

用料 鸡 一只姜 200克黄酒 1000克（喜欢浓的可以放少点酒）客家鸡酒的做法 先把洗干净的鸡切块，姜去皮姜要拍碎，这样会比较入味，酒变得更辣！开火把姜炒干水份，加一点油，然后放鸡块一齐爆香，注意鸡一定要炒到没有水份，这个时候可以放黄酒了，大概煮开十五分钟左右就0k！小贴士很美味，有姜的辣味，酒的香味！

由梅州时空网即（梅州客家科技发展有限公司）发起，百事公司参与拍摄的大陆第一部以客家流行音乐为题材的客家故事片《涯系客家人》预计5月份在“梅州”开机拍摄!!!! 全片以客家话来演绎，题材新颖，值得世人期待。影片讲述的是一群客家年轻人，因一次偶然的机会聚集在一起组成了一支客家流行乐队；他们在创新客家音乐的过程中，不但没有被困难所压倒，反而以客家人那不屈不挠的“硬颈”精神克服了一切阻力，最终实现了他们的理想，唱出了他们青春的歌影片《涯系客家人》即将向社会各界公开招聘剧组演员！ 敬请期待！详情请关注本站相关内容。 《涯是客家人》剧情介绍 客语故事片 原著：夏佳 编剧：白舜 字幕（剧情简介） 一群客家年轻人，因一次偶然的机会聚集在一起组成了一个客家流行乐队；在实现自己创新客家音乐、弘扬客家方言文化的理想过程中遇到了重重困难，但他们没有被困难所压倒，他们以客家人“硬颈”精神勇敢地接受挑战，唱响了客家人奋发向上的歌！ 片花 某场 时间：春天的一日 地点：某养猪场 人物：王嘉伟 （王嘉伟某农校毕业，爱好音乐，客家流行乐队成员，为了生计在养猪场做工。场景从养猪场外转到内，一栏栏猪，猪栏旁边放着一把吉它，王嘉伟挑来一担猪食，猪食倒入食槽，猪东张西望理都不理。王嘉伟不停地看时间，突然灵机一动，拿起吉它唱了起来） 王嘉伟唱：“猪猪吴做脉个唔刷涯，猪猪吴做脉个唔答涯，猪猪吴是伢个心肝宝贝，吴爱快滴来食饭饭，吃饱喂涯就——好来去练歌。”

在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、客家娘酒、梅州腌面、梅州盐焗鸡爪、客家盐锔鸡、客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、五华长乐烧酒、梅县麦芽糖、平远慈橙、青榄、梅干菜、米粄、黄粄、鸡颈板、珍珠红酒、菊花糕、三及第汤、客家盐卤鸭掌、大田果合柿饼、棉洋桃驳李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿饼等等。最具代表性的美食有：盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。

我在网上帮你找的： 宝华路：陈添记艇仔粥、鱼皮，在十五甫。 宝华面店，我个人觉得价格好贵。猪手面和牛三星不错 顺记冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一个老师傅亲手磨出来的。得过奖 强记鸡粥，我反而觉得一般般 恒宝广场旁边的（多宝路）有一间潮州鱼蛋粉面的，很多人吃。看真正的潮州人怎样评价啦 另外潮州粉面对面还有开记甜品，汤圆是一大特色 近第十甫路那里有汤圆王 十甫路：南信双皮奶 珠玑路对着的西关名食家（十甫路邮局斜对面），集中了欧成记云吞面等3家小 吃。 十甫名都下面的琳琳牛杂，很好吃。据说老板发了达而且分店越开越多了 莲香楼每逢不知道星期几，有蛋散卖（不是过年吃的那种哦）。甜甜腻腻的，软软的 陶陶居点心部卖的绿茶奶挞，好滑好香 下九路：皇上皇腊肠 荔湾广场4楼西关人家，集中了许多西关名小吃，不过要book 位哦 上九路：上九东有银记拉肠，豉油皇牛肠拿过奖的。不过现在已经越来越不好吃了。卖的只是名气 另外介绍一下附近的小吃店，希望大家都能找着哦： 1）珠玑路转弯有间卖猪肠粉的，牛腩和猪肠都挺不错的。沿着和平路一齐走，有一间卖竹升面的（一根大竹压那些面，吃起来就比较爽） 2）长寿 东路的坚记面店，3块只有一小碟，我觉得好贵啊，不过好吃嘛，没办法啦。可以经从上九路经由光复西路走过去。 3）长寿西路的成达美食。其实它的肠粉也是拿过奖的。我最喜欢吃鲜虾肠和牛腩肠。上杂粥也不错 4）沿着长寿西路一直走，来到大笪地，然后向右转，一直走向华贵路。走吃华贵路转右手看见了伍湛记粥店，最出名的是及第粥 还有同福东路的芬芳甜品店,糖不甩、锦卤云吞、布丁 惠福西路有专卖花生糖、核桃糖等的，城市特搜都报道过 参考资料： <a href="//wenwen.sogou.com/login/redirect?url=http%3a%2f%2fzhidao.baidu.com%2fquestion%2f6601079.html" target="_blank">http://wenwen.sogou.com/z/q784106211.htm</a>

客家祖地宁化的酒文化有其独特性，首先表现在饮酒的普遍性。客家人不管男女老幼都会饮酒，一般家庭一年四季都饮米酒。酒是他们平时交际待客的必用品，至于逢年过节、喜庆寿诞，那种捋袖猜拳、推杯换盏的样子更是司空见惯。客家人之所以普遍会饮酒，其中重要因素是饮的酒都是自家酿制的米酒。宁化是个农业大县，长期以来以种植稻谷为主，而酿制米酒的主要原料就是稻米。客家人饮的是用糯米酿制的水酒，很少人喝“高粱”之类的烈性酒。这种水酒，几乎所有家庭都会酿制，且一般都由女性承担。酿酒技艺的高低，成为衡量一个客家妇女能干与否的标准之一。 宁化为什么水酒盛行，其主要原因有二：一是宁化水酒味美香浓为任何红黄类酒所莫及；二是酿造简便，家家户户都可以自酿。其制作方法是：将糯米洗净浸透，置饭甑内蒸熟后，倒至簸箕上充分摊冷，然后盛入坛中，将“酒饼”（即曲药）研碎调冷开水淋撒饭上拌匀，中央挖一“酒井”，加盖并保温3天，即见酒井中渗有酒酿，若置阴凉处保存，越存越香，经年不坏。舀酒酿（未兑水的米酒就叫酒酿）于锡制壶中，兑水炖开，俗称“水酒”，其特点是醇厚自然，不加酒精，老少皆宜。享用者都用大碗，无不称快。 其次，宁化酒文化的独特性还表现在“做酒”的广泛性。宁化客家人几乎所有的喜庆筵席都叫酒席，办筵席请客俗称“做酒”，这是很独特的酒文化现象。古人云：“无酒不成礼”“无酒不成欢”，可见酒在中国传统文化中，特别是在各种礼仪交际、聚会合众中，充当了重要的角色。他们干脆把聚宾待宾之宴会叫“做酒”或“请酒”，充分说明酒在各宴席中不可或缺的地位。宁化客家祖地的酒宴十分广泛，遍及各种喜庆活动中，这种酒宴一般以酒宴的内容来称为“某某酒”，比如婚嫁中有“暖轿酒”“结婚酒”；小孩出生之日要做“三朝酒”，半月要“吃姜酒”，满月做“满月酒”，周岁要做“过周酒”；老人过生日要做“祝寿酒”。还有“毕业酒”“栽禾酒”“拜师酒”“出师酒”“上梁酒”“圆屋酒”等等，名目繁多，不胜枚举。这种“做酒”活动自然不仅仅是饮酒活动，实际上多是菜肴丰盛的筵席，然而却被冠以“酒”的名称，可见酒在客家人心目中的地位是很高的。 再次，宁化以“酒”为礼盛行。在宁化的乡村，酒不仅用在喜庆筵席之上，而且是非常普遍的礼品。在他们的各种“送礼”贺喜、礼尚往来活动中，酒往往充当着非常重要的角色。如结婚时男家内亲要送猪肉、鱼、鸡、酒、镜屏等物来祝贺婚事，这些礼物用扁担挑来，俗称“酒担”。酒一般用小酒坛装着，置于“酒担”两头，一般由男方的舅舅挑来，外甥要远远地去接“酒担”，并放鞭炮。结婚之前，男方要向女方送一定数量的肉、鱼、三牲，酒自然更不可少，但有时直接送糯米，由女方自行酿酒。还有如孩子出生，父亲须备阉公鸡一只、酒一壶、鞭炮一挂前往岳父家报喜，俗称“报姜酒”，娘家则反送鸡、蛋、酒等，俗称“送姜酒”。