白酒需要蒸馏多久,白酒怎么样蒸馏才好喝需要哪些工艺程序

1,白酒怎么样蒸馏才好喝需要哪些工艺程序

纯净蒸馏法

白酒怎么样蒸馏才好喝需要哪些工艺程序

2,自己蒸馏的酒能保存多久

想放多久放多久,只要酒精度10度以上。
你说呢...

自己蒸馏的酒能保存多久

3,在酒的制备过程中蒸馏的注意事项有哪些

蒸馏操作要注意问题:1、不能加热过快2、需要提前加入沸石3、不能忘记开冷凝管冷却水4、冷却水低进高出5、温度计安装在蒸馏瓶蒸汽出口处6、不能超过烧瓶体积的2/37、不能把烧瓶蒸干
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在酒的制备过程中蒸馏的注意事项有哪些

4,气温二十五度以下酿白酒要发酵多久

白酒的主要成分是乙醇和水,二者约占总量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%,乙醇会挥发掉,其他的会结冰 28度白酒需要在低温114°c才会结冰
具体多少度呢?温度对发酵时间是影响很大的,低于25度就会延长发酵时间,但需要发酵多久也要看原本需要的发酵时间,而且也要看具体温度是多少。

5,自酿液态法白酒如何蒸馏蒸馏

跟固态一回事呗!直接倒进锅里,分离了固态物里也含有酒精,怎么办呢?还有什么不明白(°?° ╬)
不说酿酒,只说蒸馏,而且是“实验室”做法。设备:炉具、蒸锅、玻璃冷却器(去化学试剂、科学器材等专业店购买)、胶塞、打孔器、玻璃管、乳胶管、支架、自来水、酒瓶方法:准备工作:小胶塞打孔,插入玻璃管,一头连接乳胶管到冷却器,下面放酒瓶;胶塞插入锅盖提手的孔内。冷却器上一根乳胶管接水龙头,一头放水池里。蒸馏:蒸锅放水,盖帘,屉布,加热至开锅冒气,控制火候,将酒醅顶汽撒入。盖盖,打开自来水。白酒经冷却器流入酒瓶。酒度一般有三四十度就不错了。

6,家庭如何蒸馏酒

家里酿酒,蒸馏是个难点,需要甑锅,冷却器,加热需要锅炉。这个蒸酒与蒸馒头不一样, 不然酒水不好喝。
在家里如何蒸馏酒 方法如下:一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地,原因是在发酵时生成较多的杂醇油,蒸出的酒液质地粗糙)相同,当发酵完全停止时,残糖已达到0.3%以下,在罐内进行静止澄清,然后将上部清酒与酒脚分开,取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的,在加热蒸馏过程中,生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的,故就除去了味道不够好的这些酸,有利于白兰地的质量)。 壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒,在容量为150-500l的壶中加入新发酵好的原料酒,一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止,约需8小时或更长时间,馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放,把壶放空,再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾,进行第二次蒸馏。同法,进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸,复蒸时间要长些,约14小时,也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾,其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v),即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配,再经过贮藏和一系列的后加工处理,最后装瓶出厂。 二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中,将容器密闭,使其发酵,因皮渣本身都带有酵母菌,可以不另外加入酵母。容器装满后,将口密闭,顶部留一气孔,使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天,温度适宜,只需7-8天。发酵完毕后,即可放入蒸馏器进行蒸馏,方法同上。

7,酒精蒸馏过程

酒精蒸馏的历史可追溯到几千年前。古时候人们因饥饿会将落地很久的野果也拿来充饥,他们发现落地较久的野果会有一种浓香甜美的别样味道,从中得到启示学会了酿酒。可是直接酿造的酒不易保存,时间一久会完全变味,后来人类通过加热延长保存时间,但是加热会影响口感。一次偶然的机会,有人发现酒在加热的过程中,锅盖上的凝结的液体具有同样的浓香甜美的口味。于是人类学会了用蒸煮的办法收集蒸气再用水冷却,得到清澈透明的冷凝液(酒)既可以保存时间较久,又能保证其原有风味。从此酒精蒸馏开始应用并不断获得发展。 蒸馏的原理其实很简单,简而言之一句话:通过各种物质沸点的不同进行物质分离。酒精,学名乙醇,容易挥发,沸点78℃,在加热的过程中很容易气化跑出醪液(水的沸点100℃)而与醪渣分离开来。在蒸馏过程中低沸点的物质先蒸出,高沸点的物质后蒸出。利用加热容器对酒进行蒸煮,将酒气冷凝,这样一个过程称为简单蒸馏,只经过一次简单蒸馏所得到的酒依然是浑浊呈白色的,口味浓烈辛辣,有“浊酒”、“白酒”之称。后来人类又采用多次重蒸的方法,使酒变得越来越清澈,酒度也在不断地提高,产生了“烈酒”。
酒精生产中由于发酵醪中含有许多杂质,而且都具有不同的挥发系数,这些杂质对成品酒精质量影响很大。因此,要把这些发酵过程中产生的必然产物排除,其主要方法还是需要通过蒸馏过程,蒸馏过程拟排除的杂质越彻底,对酒精蒸馏的操作就要求越高。蒸馏过程中提高酒精质量应注意以下几方面:(1)必须严格控制进醪、供汽、冷却水量,以便能蒸馏出质量稳定的酒精成品。(2)三塔蒸馏时,适当加大排醛塔的供汽量,使排醛更彻底,并需适量抽出1~2%的酯醛酒(有的小厂如果采用间断蒸馏,放出的酯醛酒量可减少到0.3~0.4%),同时使脱醛浓度适当的降低。(3)加大精馏塔的回流量,以便更多的排除杂质,使酒精质量得以提高。(4)除在精塔的中部尽量提出杂醇油外,尚须在提出杂醇油处的几块塔板上提出少量的杂醇油,以尽量降低酒精中酯类的含量。(5)在精馏塔的上部(一般从顶层起计,约在第九块板处),设置一外接管口,流加适当的氢氧化钠,以降低酒精中酸酯的含量,同时对提高酒糟的氧化性试验指标,也有很大帮助。(6)除改变以上操作可以提高酒精质量外,尚可以增加多塔精馏流程(粗馏塔→排醛塔→精馏塔→最终精馏塔......),使产品再次或多次得到精馏;排杂、提纯的机会,借以提高酒精质量。

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