比如上市后的飞天茅台,买回来存放三年,打开后来喝,酒体即使不在白天观察,在晚上的灯光下看,酒体明显微黄澄明,整体口感非常棒,醇化后口感馥郁、细腻又温柔!所以酒体泛黄,要看生产日期,看香型,酿造标准和度数,不是所有的酒越黄越好,值得一提的是黄酒的酒体也不是越黄越好,而讲究酒体澄澈!下面老王放两张五粮液的图,一个朋友发来的,说不好喝,大家评鉴一下吧。
酒体微黄好吗?
一般情况下,白酒的酒体微黄确实好!你买的洋河如果正规渠道采购,刚买来就泛黄,说明是一瓶好酒,但是老王认为是假的,因为新上市的白酒,一般不会酒体泛黄。现在,白酒存在假冒泛黄的现象,比如老版玻璃瓶五粮液,尤其是微商交易,很容易让人受骗上当,一会老王放张五粮液的图给大家看,酒体虽然泛黄,确实难喝,有造假之嫌。
白酒泛黄是多年醇化后的结果,也就是人们通常讲的陈年好酒,醇化后的乙酸乙酯,酯香非常厚重,好喝,是最通俗的形容。白酒酒体泛黄,要分香型和制造法,生产日期和酒精度数。酱香型和浓香型的高度优质固态法白酒,经过多年储藏,其酒体势必泛黄,这是大曲酿造、高温制曲后的必然结果。而清香型白酒就不会酒体泛黄,如果酒体泛黄,那么势必白酒有问题,因为清香型的白酒制曲温度就低,即使存放多年也不会酒液泛黄。
与此同时,还有广西地区的米香型白酒,即使存放多年也不会酒体泛黄,因为也是低温制曲的工艺,值得一提的是这个米香型白酒比芝麻香型一样,属地方特产。泛黄势必有问题。那么大家见过二锅头酒体泛黄的吗?应该没有吧!二锅头这样的掐头去尾的二锅酒,说真的虽然是清香,但是完全可以归纳为另一种香型,二锅头酒液变黄,势必酒体有问题!酱香型白酒最容易酒体泛黄,泛黄的速度也比浓香型快,就是因为高温制曲!也最受白酒爱好者亲睐!酱香型的造假难度也比一般白酒香型难度高,坤沙工艺的酱香型白酒尤其醇化变黄的速度快。
比如上市后的飞天茅台,买回来存放三年,打开后来喝,酒体即使不在白天观察,在晚上的灯光下看,酒体明显微黄澄明,整体口感非常棒,醇化后口感馥郁、细腻又温柔!所以酒体泛黄,要看生产日期,看香型,酿造标准和度数,不是所有的酒越黄越好,值得一提的是黄酒的酒体也不是越黄越好,而讲究酒体澄澈!下面老王放两张五粮液的图,一个朋友发来的,说不好喝,大家评鉴一下吧。