一斤腐乳放多少白酒，腐乳要全部用白酒泡着吗

也可以用油脂浸泡的

非常可以 好处多多

“帮个忙呗，做豆腐乳，10斤的豆腐加多少白酒呢？”回答：其实很简单。根据我奶奶和妈妈的做法，是将每个的豆腐在白酒中浸泡下，马上拿出，立即装瓶，如需辣味就辣椒；如需麻就放花椒，如需麻辣味，就放辣椒花椒，比例一比一。

喝一杯啤酒或半两白酒，最好等到10个小时后再开车，喝2瓶啤酒或低度白酒3两，最好在一天后再开车，如果喝酒的酒精度数更高、量更大，就要过更长时间才可以开车。关于醉酒驾驶的检验标准是GB19522-2004，即车辆驾驶员血液中酒精含量大于或等于0.2mg/ml，小于0.8mg/ml的驾驶行为，为饮酒驾车；大于或等于0.8mg/ml的驾驶行为，为醉酒驾车。

你说呢...

手把手教你做豆腐乳，配方简单发酵快，存放半年也不坏 00:00 / 03:2670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 总的量不要盖过霉豆腐 淋的时候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

盖没豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗装半碗高度白酒，夹起一块豆腐在白酒里打个滚，稍微沥沥，然后在拌好的辣椒粉里打个滚，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微沥沥，夹起一块豆腐在白酒里打个滚，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打个滚，用小碗装半碗高度白酒仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

付费内容限时免费查看 回答 亲亲，一斤豆腐放一两盐[开心][开心] 豆腐乳制作过程： 1老豆腐4斤，切成正方形小块 2菌粉3克，用50克凉白开调匀，过滤掉杂质 3准备蒸笼（有漏空带盖的容器皆可）用开水烫一下，将切好的豆腐在菌粉水里滚一下放入容器，一块一块摆整齐，盖上盖子放置3天左右 4将长好毛茸茸的豆腐乳放在太阳下晒1-2天 5准备白酒少许、配比一斤豆腐一两盐、生姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，用细网均匀撒在每一块豆腐上，摇晃豆腐让调料均匀 6将有了灵魂的豆腐乳摆放入坛子或瓶子中压实，想要放的久一点，在装好豆腐后的上面用冷熟油封口(瓶子的长时间保存法，一年都不会坏) 更多6条 

制坯以硬豆腐为原料切成小方块,大小一般为4厘米x4厘米xl.5厘米。 2.发醉先将坯块摆人竹底木框的盛器中摊晾一昼夜,然后放人室内让温度保持在14℃一16℃.任其自然发醉10一巧天。当豆腐坯表面发霉,出现一层白色或黄色菌毛时结束发酵。 3.腌演将发酵后的豆腐块排列在缸里,按500克豆腐放150~200克盐的比例化好盐水腌演,7一10天后从缸底部孔中放出盐水,使豆腐坯干燥收缩。 4.装坛以每坛 100块计,将腌演好的 豆腐块装人坛内,再加 人花椒20克,大料30 克,白酒500克,酱油 50克,红曲6O克。装坛 前,先用浸泡好的红曲 将坛内染红,不能露白 心。装坛后,将剩余的红曲全部灌人坛内,最后盖上竹叶,上面倒上烧酒封面,坛口加盖。 5.封口加盖后用水泥封严,存放发醉6个月即为成品。

家庭自制豆腐乳原料：普通豆腐，白菜叶，辣椒面儿，食盐，草果粉，花椒粉，黑胡椒，白酒。1.豆腐的表面切掉，因为做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐，而豆腐原有的表皮不容易发霉，所以最好去掉，然后把豆腐切成小块儿，摆放进干净的盘子里，记住盘子一定要干净，不能有一点油。接着拿来保鲜膜，用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子，然后在15摄氏度的环境里放一个星期，一个星期后，当豆腐表面呈现这种淡淡的棕黄色就差不多了，注意只有这样淡淡的棕黄色才是正常的，如果是黑色或者绿色都是不对的。2.倒少许白酒，利用白酒杀死表面霉菌，接着就是要开始拌调料了，可以根据自己的口味放，这里给大家推荐一个比例，6勺辣椒面，3勺食盐，2勺花椒粉，1勺草果粉，少许胡椒粉，混合搅拌后放入豆腐乳块儿，让腐乳块儿六个面都蘸满调料粉，现在用白菜叶把腐乳包住，放在塑料盒里，可以根据白菜叶的大小包裹一至两块腐乳都可以，把所有都包好后，扣紧塑料盒放置5天后就可以拿出来吃了。剥开白菜叶，豆腐乳里面已经完全乳酪化了。

同问。。。

材料：新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（选用越烈越香醇的）　　保鲜袋 可密封容器（根据豆腐多少选择容器大小）　　配料：辣椒粉、十三香、盐、鸡精。。。可根据个人口味与辣椒粉调配均匀　　说明：毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。　　简易流程：豆腐发酵——调料——装罐——成品　　做法：　　1、豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层，因为豆腐软易压坏。等待10天发酵　　实际操作：把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，就这样放进温度16℃冰箱即可；等待发酵。。。七天后，毛霉就可形成坚韧皮膜　　备 注：因为深圳温度偏高，自然培养不出毛霉，我这也没有密封性容器，所以我用冰箱来控制温度在16℃左右，用蒸笼加保鲜袋替代密封容器。　　2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。

放一点白酒

白菜豆腐乳做法 材料: 　　一,老豆腐十七斤，二,盐一斤半，三,海椒末三两,八角末五克.，四,胡椒粉十克.，五,高度白酒五十克.，六,炒黄豆一百克.，七,青菜叶(只要是叶子大的就行).做法: 　　前期准备: 　　一,青菜叶,只要是叶子大的青菜就行,清洗干净,阴干.所有东西都不能粘油. 　　二,锅理不放油,把海椒放进去,小火炒,表面发脆就行了,然后拿出来,用搅拌机和八角一起打碎成末. 　　三.准备个泡菜坛子,清洗干净,倒扣着放半天,晾干水气. 　　四,商店理买二两炒黄豆,是放在坛子理的,为了吸收水分. 　　五,把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。 制作过程: 　　一,把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起. 　　二,碗理放上高度白酒. 　　三,把豆腐拿出来放到不沾油的容器理. 　　四,用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下,然后在盐,海椒末等混合的调料理粘均匀. 　　五,用晾好的青菜叶包裹起来. 　　六,放到装了黄豆的坛子里. 　　大约十天左右就可以吃了.

1.买比较干的新鲜豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米见方的块。 2.将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅，（使用纸箱、竹筛也可）。块与块之间要有空隙。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有空隙。 3.顶层用玉米叶盖好，盖上盖子。如果没有，用干净的稻草或麦草也可。如果这些也没有，那就用干净的纸盖住，再盖上盖子封严也可)。 4.将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右，待豆腐长出毛霉即可加工腐乳。 5.豆腐霉到1周左右，把干净的白菜叶挂起来晾蔫。 6.把朝天椒剪段，在干净无油的铁锅里，小火煸炒至酥脆。 7.用料理机把辣椒段打成辣椒粉。 花椒粉也可使用同样方法制作，也可以用微波炉叮两分钟，放凉后用料理机打成粉末。 8.将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐按混合。 9.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，或沿四周滚一圈，我使用的是52度的粮食白酒、最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐表面上，这样豆腐不容易被夹坏。 10.再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物里裹满调料。 11.之后，逐个用白菜叶包了，整齐地放入坛内。把坛口封严，隔日即可食用。 时间越久，香味越浓郁。保存一年以上没有问题。

把白菜切成细丝，用清水煮熟，然后把烫去掉和豆腐一起煮呀