十二斤酸梅放多少斤白酒，12斤酸梅酒需要多少糖

亲比例应该是3:2:2，酒：青梅：糖｛因人而异有人喜欢甜一点就多加一点糖｝

酸梅要一半或者三分之一，酒灌满，冰糖要一包，就是五元那种，放心，酒喝完，冰糖都不会化完的

酸梅酒材料：酸梅 2(斤)、白酒 2(斤)35度— 45度、冰糖1(斤)酸梅酒备料：选择好一点酸梅若干，白酒若干，白酒的度数不能太低;冰糖若干。它们的比例是：2：2：1。都是按斤算。自制酸梅酒的做法：把酸梅洗干净，放在烧开水的锅里烫一下，当有一点被烫熟时，捞起来晾干一些水分，表面感觉不溼就可以了。准备好一个可以密封的玻璃容器，把密封的玻璃容器清洗干净，擦干水分，把酸梅和冰糖放入容器中，再把白酒倒入容器，摇匀一下。然后把容器密封好。当酸梅酒侵泡三个月左右的时候就可以开启饮用了。开启之前摇匀一下，口感会更好哦

做法很简单。 1.10公斤新鲜酸梅，洗干净后滴干水份备用。 2.把酸梅装入玻璃容器中，按每斤酸梅放3两冰糖的比例，（也可根据个人口味），把冰糖放在玻璃缸中。 3.倒入50度左右的米酒，直到浸没酸梅或者满缸为止。 4.把容器口密封，存放在干燥，阴凉处。大概三个月后即可饮用！

酸梅和白酒的比例是，酸梅：白酒=1：1原料：酸梅2500克、55°白酒2500克、冰糖1250克。做法：1、首先，将梅子洗净。2、然后，烧一锅热水，把梅子放入热水中。用筷子不停地转动梅子，使其均匀受热。3、翻动2分钟，时间不适宜太长。直到梅子变色后，倒出沥干水份。4、梅子沥干水份后，用一个小碗倒入少许白酒。把梅子一个个放入碗中过一次酒，这个过程很重要能够把自来水撤底清除。5、将过酒后的梅子放如瓶中，再接着放入冰糖。6、再加入5斤的白酒，白酒只需加至九分满，不适宜十成满。7、盖上盖子密封，想要喝酒还得再等上2~3个月。

酸梅酒的做法：1,青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖（糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味）2,青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），掠干表面水份。3,广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒。4,按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中。5,摆放好后倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅为宜。6,将瓶口用保鲜膜封口。7,存放到阴凉通风处。

.一、准备：10斤米酒，10斤酸梅，5--6斤冰糖。米酒要自酿的最好，没有的话去超市买米酒，要米香型的，别要酱香型的，至少30度以上。度数低了，果肉容易坏掉，高度酒泡出来的酸梅酒度数不会很高，因为里面大量冰糖和果肉融化成水汁，会降低酒的浓度。市场上的冰糖大概有三种，一种是碎冰，样子跟白糖差不多，稍大些，这样的冰糖糖度中等，主要是融化快，无需破碎；还有一种是方型冰糖，以前老人用来骗小孩吃的，大小约跟指甲大小，这样的冰糖只是好看，糖度最小；还有一种的大块冰糖，大小不一，外表看上去有些略黄，似乎有些糖黏，这种冰糖糖份最高，大块的有拳头大小，我们就选择这样的冰糖，因为是用酒泡的，也不用另外把冰糖破碎。酸梅的选购，如果可以挑选的话，尽量选择一些个大的，手摸上去约有7分熟，就是不能太熟，不能要很软的那种，也不用太青，像刚刚花落出果的那样，青黄适中，一般四月初成熟，四月中旬到五月这样是丰收季节，价格便宜，果子也是最香的时候，应在这个时候购买酸梅。二、洗果：市场买到的酸梅，先倒入大盆中来回搅拌、清理枝叶等略洗一遍，不能搓，不然会把皮弄破了。然后换水或转到另一个盆中，用清水泡10来分钟。有人说用开水烫上5秒，我试过，这样的话，果皮容易破，容易烂掉，果肉流出来，所以不建议开水烫。三、制作：（今年我购买了40斤酸梅，玻璃瓶是以前做葡萄酒留下来的，有4个25斤装的大号瓶，1个15斤装的中号瓶，2个3斤装的小号瓶，每个瓶子我用不同的方法制作，都贴上标签，写上制作日期和用料及方法，待观察、对比）。做法如下：将洗净酸梅晾干（不要有水）1、4月21日购买10斤酸梅（当时酸梅非常香，30块），5斤冰糖（25块），22度蓝盖7瓶（70块，酒后来发现少了些）。与冰糖一起放入25斤空瓶中，放一层果一层糖，放的时候要不停地摇，这样酸梅及冰糖才会装得紧实一些。接着倒入米酒。盖上瓶口，不压紧不封死。2、4月30日购买20斤酸梅（当时也是非常香，共50块，降价了），10斤冰糖（45块，买多了跟老板讨价的），38度桂林三花6瓶（好像差不要百来块，模糊了）。其中挑了又黄又大的酸梅约12斤，其中约3斤用刀在每个酸梅果上切开几道，漏出果肉，装到15斤装中号玻璃瓶，加入2斤冰糖，摇匀盖上；挑出来剩余约8—9斤，不切，直接装入25斤装大号瓶，加入约4斤冰糖，摇匀盖上；剩余约8斤稍微青的酸梅，装到25斤装大号瓶，倒下剩余冰糖，倒入6瓶38度桂林三花，上盖。3、5月11日购买10斤酸梅（已经没有那么香了，结尾果30块），5瓶52度三花，2瓶22度蓝盖，10来斤冰糖。其中分别挑选了最黄的酸梅约1斤和最青的酸梅约1斤，分别装入3斤装的小号瓶，各自加入半斤冰糖和1瓶蓝盖；剩余约8斤的酸梅装到25斤装的大号瓶里，倒入余下的糖和52度三花5瓶。四、观察对比及推荐（10分满分）：A: 4月21日制作的，第二天冰糖溶化差不多了，糖重沉到底下，酒和果浮到上面，最上面的果漏在空气中，可能是被酒气熏了，有些变色。一天搅拌一次，约一星期后，酸梅越来越缩小，青果缩小更严重一些，酒的颜色清澈带青，半个月后，果子继续缩小，在黄色的果相继缩小后，酒的颜色略变青黄色，酒味清香醇厚，然后盖子盖严处理。（酒色、酒香较好。7分）B1: 4月30日制作的，其中15斤装中号为割开果肉的瓶，无酒。当时的想法是以葡萄酒的做法来弄。第三天糖基本融化掉了，每天搅拌一下，果皮和果肉都开始溶解在糖汁里，散发着香甜的气味，汁像蜜汁一样有粘性，搅拌停止约半天后，果跟汁分离明显，果浮上，汁沉下，颜色算是较清澈。约10天后，开始发酵，伴随有酒味，果肉、果皮相继反应，融化到酒汁里，半个月后发酵更重，酒味盖过果的香味，品尝香甜、带粘性酒气略有，后疑果汁坏掉，加1瓶52度三花，搅拌，后来果汁、果皮、酒汁一直在瓶中不分层，一直像刚搅拌时混合状，盖子盖严处理。（果酒味和米酒味掺杂、酒色浑浊。2分）B2: 4月30日制作的，其中25斤装大号不割开果肉瓶，无酒。反应状态比割开果皮的慢，由于果肉没有漏出来，下沉的汁液很清澈，也很香，果、汁分离明显。发酵时间约为半个月后，应该和温度有关。由于没有酒，果子里的酸涩把糖吸进果子里，每个果子都很饱满，没有缩小，盖子盖严处理。（酒色、酒香一般，稍浑浊，可能因为时间和温度会坏掉，应尽早喝掉。5分）B3: 4月30日制作的，其中25斤装大号加38度三花。与加22度蓝盖相比，缩小速度更快，酒味似乎更醇。（酒色、酒香较好。9分）C1: 5月11日制作的，其中3斤装小号青果，22度蓝盖。5天后酒色青，果子缩小严重，清澈的酒给人感觉像是青酒。一星期后盖子盖严处理。（酒色、酒香好。8分）C2: 5月11日制作的，其中3斤装小号黄果，22度蓝盖。5天后酒色微黄，果子缩小不是很大，里面果

泡青梅酒的比例　　青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。满意望采纳

用物：玻璃瓶（我个人比较偏爱选择15斤装，只容下一拳头宽磨砂瓶口，直桶玻璃瓶）、新鲜青梅（野生青梅为上佳）、冰糖（最好是黄冰糖）听说是按1：1：1的比例，但是不知道教我泡的人，说的是体积还是重量，家里也没有称量工具。所以用以下方法：玻璃瓶晾干，青梅开水烫过，晾干，白米酒55－60度，先放青梅至玻璃瓶容积的九分之五量，加冰糖至瓶颈（根据个人喜好，喜欢喝浓度高酒的朋友，冰糖适当放少点，但多数女士，比较喜欢我这个放冰糖份量，梅子酒也称为女子酒，有个人喜好喝酒的时候放点冰块，浓度淡点更易被女性接受），最后倒白米酒泡浸，酒量为把梅子和冰糖完全覆盖，封瓶。时间：9个月后可开封喝酒，但一年半为最佳时间。 补充： 杨梅青梅

3斤酸梅,3斤米酒,2斤白糖.（冰糖为佳） 把酸梅放入坛内浇上少许白酒,加糖少许密封 酸梅结自青梅树，是制作话梅的重要原料，刚长出来时很青涩，有点象小桃子，上面满着了绒绒白细毛，随时时间的推移，酸梅渐渐地成熟，外表由青变浅黄，最后变金黄，可以加工成果脯，如超市卖的各式口味的话梅，具有止渴生津、健胃消食、降低血压等功能。酸梅汁可冲开水，加适量的糖搅拌，放进冰箱冰镇，冰冰凉凉，酸甜可口，消暑降温，还可以制作酸甜排、猪猪蹄、鱼、鸭等各式菜肴。 新鲜的酸梅（洗干净，晾干水份．金黄色的代表果肉已经成熟度很高了）。 每年的四月底五月初，是梅子上市的时节 ，买回十几斤（多的甚至会买几十上百斤哦），洗干净，晾干表面的水份。找一个干净的玻璃缸（忌油，会长霉的），铺一层梅子撒一层盐，1斤梅子放3两盐，装好缸，放在太阳可以晒到的地方，晒几天后，梅子就会出水啦，然后转放到阴凉处。假如水少太的话，可以加一点甘草水或红茶水。就成酸梅了。。通常我们不吃当年腌的梅子，每当这个季节的时候就腌一大缸，吃去年或前年的梅子，老梅子才好吃呀。 酸梅还可以泡梅子酒，比例是：米双酒（高度白酒）900毫升 300克冰糖 500克梅子，梅子洗干净，沥干水份，用干净的毛巾或厨房用纸吸干表面的水份，将牙签将梅子蒂头摘除，不要弄破梅子的表皮哦。一层梅子一层冰糖放进密封的玻璃瓶子里，再将酒慢慢地倒入，密封，放置阴凉处，浸泡一年后可以饮用。 假如喝不了高度酒，可以用这个比例：果：冰糖：低度的米酒（30度）=1：1：1.5浸泡，里边的梅子也可以吃。梅子酒有消除疲劳、促进食欲的作用，听说每天喝一小杯还能降血压、降胆固醇！ 另一种味道10斤梅子，先用盐泡出梅子的酸涩味（1斤梅子约100克盐），倒掉渗出的汁水，用流动水冲漂掉梅子里的盐份，沥干水，晾到表面干爽，加冰糖（放了约三包，每包454克）以及姜片（多少随意），一层梅子一层姜片一层糖，密封，放荫凉处腌制一年。味道嘛，不象传统的酸梅那么咸，多了一股甜味，加上腌姜片、蒜头一起剁剁碎，蒸梅子排骨、蒸梅子鱼都非常的好吃。 10斤新鲜的梅子腌好后大约只有半罐。 有年头的的酸梅。颜色会比较深。 梅子：酒：冰糖的比例也可以是 １：１：０.７

DIY青梅酒 　　如果手头有新鲜的、七八成熟的青梅，不妨试试自己酿制一瓶青梅酒。因为程序比较简单，操作性很强，哪怕是味道过了或不及，也独有一份自家特酿的小情调在里面，何况过程中还能回味一把当年曹操煮酒论英雄的古风，应该是蛮有意思的一件事。 　　准备工作： 　　新鲜青梅1kg：自己亲手摘的就能保证绝对新鲜了。有特级青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的适合做药酒。 　　冰糖200g～500g：买大块的冰糖，不要买包装好小块透明的，要颜色黄黄的那种，甜味可根据自己的喜好来调节。 　　白酒1.8升：度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好，也有人用度数高的二锅头，放米酒加杏仁就能强调药用价值了，反正是DIY，多几种选择试试，找到最合自己口味的那种。 　　容器：消毒杀菌，可密封。 　　操作步骤： 　　A.将新鲜青梅泡上6～8小时。 　　B.擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西。切记：青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。 　　C.把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。等装满以后注入白酒。 　　D.耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是绝品　青梅具有调节肠胃功能的独特功效 　　青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。 　　青梅能解毒 　　食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。 　　青梅防老抗衰 　　青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。 　　净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，青梅全都有了。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。

材料：梅子1KG、40度米酒1000ml、冰糖1kg 做法： 1、梅子洗干净，把水煮开关火，把梅子放下去番拌均匀（作用：洗去农药或赃物） 2、把烫过开水的梅子晾干待用。 3、把梅子和冰糖放进酒瓶里，最后加上米酒密封，放阴凉处三个月后就可以饮用了。当然放上一年半载味道更纯了。

简单的方法：青梅洗干净后去晒软然后入瓷器加35度米酒密封明年在喝OK了！

自制酸梅酒 材料： 　　酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。 　　冰糖，一斤。 　　红米酒，二瓶。 　　空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。 　　 　　做法： 　　将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。 　　 　　装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。 功效: 健脾开胃，生津止渴，养颜美白之功效。

功效: 健脾开胃，生津止渴，养颜美白之功效。 自制酸梅酒 材料： 酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。 冰糖，一斤。 红米酒，二瓶。 空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。 做法： 将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。 装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可

材料： 酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。 冰糖，一斤。 红米酒，二瓶。 空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。 做法： 将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。 装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。 制好的酸梅酒清甜可口，又不影响其疗效，真是一举两得的好方法。 酸梅的好处数不胜数，古药典《本草纲木》曰其：“敛肺涩肠，治久咳，泻痢，反胃噎嗝，消肿、涌痰，杀虫，解酒毒、鱼毒和硫磺毒”；《神农本草经》曰其：“主下气，除烦满，安心，止肢体痛，偏柘不仁，死肌，袪青红痣及胬肉”；《本草拾遗》曰其：“袪痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆”。其具有治疗神经性头疼，口渴、呕吐、口腔炎，扁桃体炎，伤寒，高血压等病症。近年来，日本、东南亚及国内专家研究，发现酸梅还有治癌、防癌功能，真是果中良品。 酸梅属于碱性食物,当零食不仅解馋,更有助于人体内血液酸碱值趋于平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化,滋养肝脏。酸梅含有特别多的枸橼酸,能有效抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。由于酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,所以能生津止渴,并避免出游时晕车,也能帮助醒酒,还可以帮助筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力,实在好处多多。

材料： 酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。 冰糖，一斤。 红米酒，二瓶。 空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。 做法： 将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。 装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。 功能： 炎热的天气里，酸梅汤越来越受欢迎。很多人只知道它能解暑，却不知道酸梅的好处，远不止于此。 从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物 性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。 酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素b2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。 从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。 日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮点红枣酸梅汤，可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克，加白糖煮成绿豆酸梅汤，能够清热解暑、生津止咳。 但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。

酸梅酒 原料: 青梅2公斤, 蜂蜜（或者冰糖）1公斤，40－50度上好的米酒4公斤。 功效: 健脾开胃，生津止渴，养颜美白之功效。 酸梅酒的制作是以前我发在旧博客的，今天整理后制成图片，便于喜欢酸梅酒的博友收藏。兰草衷心地祝愿：博友们健康美丽！青春永驻！ 酸梅酒 原料: 青梅2公斤, 蜂蜜（或者冰糖）1公斤，40－50度上好的米酒4公斤。功效: 健脾开胃，生津止渴，养颜美白之功效。泡制: 1。将选上好的青梅（个大均匀，有光泽，偏青为佳）。 2。彻底清洗干净（流水冲洗约2－3遍 ）。 3。过水后凉干装入一个5公斤的泡酒瓶内，倒入米酒浸泡。 注意: 1。清洗要彻底，清除青果残存的农药成分; 2。过水时切记：少量多次，避免煮熟青梅。3。浸泡时间三个月即可。 4。加入冰糖或者蜂蜜，以个人口味添加，最多不超过1公斤。 5。再侵泡约一个月（梅子表面起皱），即可去渣饮用。 温馨提醒: 渣（浸过酒的梅子）可以再利用，喜欢吃梅子的博友，可以在滤出的梅子中再加入蜂蜜和酒各一半

功效: 健脾开胃，生津止渴，养颜美白之功效。 自制酸梅酒 材料： 酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。 冰糖，一斤。 红米酒，二瓶。 空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。 做法： 将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。 装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。