白酒单体物质是什么，白酒可以用胶壶储存吗

食品级塑料壶可以暂时装白酒，但时间长了也会有塑料味；很多塑料都有浓重的煤油味，不能用来装酒；现在又出现一个塑化剂问题，所以长时间装白酒就难以安全了，即使“尝"不到塑化剂味，注意一点还是应该的。

因为酒精与塑料壶中的某些物质如单体物质进行分解，极易对人体造成伤害，甚至会造成人体死亡。所以白酒不于装入塑料壶中

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可以啊！看你检测的项目数量来定单价的，做一次白酒的检验，费用差不多是几百，如果检测全部项目的话，需要2000无左右，具体的费用还得看当地的检测机构的收取。

白酒生产企业必备的出厂检验设备: （一）分析天平（0.1mg）；（二）分光光度计（或光电比色计）；（三）气相色谱仪（标准中不需检测单体物质可不要此仪器）；（四）恒温干燥箱；（五）恒温水浴锅；（六）比重瓶或酒精计；（七）比色管。 你说的酒精度检测只需要酒度计就可以了!其他仪器主要是检测白酒里面的总酸 总脂等成分的!

酒精酒精的学名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3─CH2─OH;分子量为46;糖转化成乙醇的化学反应式为：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2酸类酸类是白酒中的重要呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短;如酸味大，则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮后上头，口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。优质白酒一般酸的含量较高，约高于普通白酒一倍，超过普通液态酒二倍。酸量不足，将使酒缺乏白酒固有的风味，但酸量过高则出现邪杂味，降低酒的质量。因此，规定白酒含酸量最高不超过0.1%。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸，它们不但是白酒的重要香味物质，而且是许多香味物质的前体。一般白酒，乙酸接近乳酸，长期发酵的优质酒，乳酸量大为增加。酯类白酒中的香味物质数量最多，影响最大的是酯类。一般优质白酒的酯类含量都比较高，平均在0.2～0.6%，而普通白酒在0.1%以下，所以优质白酒的香味比普通白酒浓郁。白酒中的酯类，是酵母生活需能量过程中生成酰基辅酶A，再醇解而形成的产物。白酒中的酯类主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。白酒因其香型不同，主体香的种类也不同。清香型白酒，比如劲酒，以醋酸乙酯、乳酸乙酯为主。浓香型白酒，以乙酸乙酯和丁酸乙酯为主体香气。丁酸乙酯在稀薄时呈水果香，只有丁酸酯水解后分解出了酸才有“汗臭”味。在好的浓香型白酒的酯类中，乙酸乙酯应占 30%～40%，丁酸乙酯约占4%。酱香型白酒的主体香气目前还未能最后确认，其酯类成分最为复杂，它的总酯含量比浓香型白酒低，乙酸乙酯含量中等，不如泸型白酒突出。可是从低沸点的甲酸乙酯，到中沸点的辛酸乙酯等各种酯都有，是它的重要特点。所以酱香型白酒具有“低而不淡、香而不艳”的风格特点。醛类白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香气成分。一般优质白酒每百毫升含乙醛都超过20毫克。乙醛与乙醇又进一步缩合成乙缩醛，其量更大，有的优质白酒能达到100毫克以上，成为白酒中主要成分之一。这两种成分在优质酒中的含量比普通白酒高2—3倍，它有清香味，对增强口味感作用很好。高级醇白酒中杂醇油是高分子醇的混合物，其中包括异戊醇、丁醇、异丁醇、丙醇、异丙醇和少量环状醇。其中以异戊醇、异丁醇较多。因其在液体里以油状出现，所以叫杂醇油。杂醇油含量的多少及各种醇之间的组成比例，给白酒风味以重要影响。多元醇酒中含有若干多元醇，例如甘油 (丙三醇 )、 2、3—丁二醇、环已六醇、甘露醇等。糖分不能进入酒内，因而白酒的甜味主要来自多元醇类。甘油是甜味，丁四醇 (赤癣醇 )甜昧大于蔗糖二倍，戊五醇 (阿拉伯糖醇 )也是甜味，己六醇 (甘露醇 )有很强的甜味，在水果的甜味中占有重要位置。这些物质为黏稠体，均能带给白酒以丰满的醇厚感。扩展资料：酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。参考资料：百度百科-酒

已知植物黄酮类物质有6000多种，在常温下，水、醇、油中的溶解度都很小。只有植物黄酮苷类衍生物才具有较好的溶解性。陆游的红酥手，黄藤酒不是剧毒的黄藤泡酒，宋朝时期文人雅士饮的多是直接酿制低度果酒、米酒、谷物酒等发酵酒。酿造原料中的植物黄酮及其衍生物转移溶解于酒中属于正常现象

植物黄酮(Flavonoids),亦称生物类黄酮，广泛存在于食用蔬菜、水果等植物生活细胞中，是植物界广泛分布的还原性次生代谢组分，已知的黄酮类化合物单体己达8000多种。植物黄酮类化合物的特点是分子结构的多样性、生理活性的广谱性、代谢中间产物的多型性和无毒性…

陆游所在宋朝时期，把酒言欢之酒基本上都是自然发酵果酒和五谷杂粮酿造唒。带有半果汁半果酒的饮料特征。一杯浊酒喜相逢，这浊，即是食材的悬浮颗粒物，类似现代的糯米酒。所有植物都含有植物黄酮，故低度酿造酒含有植物黄酮及其衍生物也就是自然而然…再看看别人怎么说的。

是的，单宁是英文Tannins的译名，是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽，是葡萄酒中所含有的两种酚化合物的其中之一。以红葡萄酒中单宁的含量最多，其主要原因：一是葡萄本身的发酵将含有单宁的葡萄籽、皮、梗全部保留下来；二是因为用来贮存葡萄酒的橡木桶。当红葡萄汁带皮带籽带梗浸泡发酵时，透过酒精而萃取溶入酒液内，因发酵后的酒液于橡木桶内熟成时，与桶壁接触，而萃取出橡木内的单宁。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。1．单宁决定了酒的风味（flavor）、结构（struct）与质地（texture）2、单宁支撑红葡萄酒的长年熟成3、单宁有益于心脏血管疾病之预防4、单宁的存在是红、白葡萄酒之间最重要的区别更多详情请参考my5美酒天地

组成单宁的酚类单体物质主要有哪些单宁通常是由葡萄皮、籽及梗浸泡发酵而来,另有是由于存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来.单宁决议酒的布局与质地,当葡萄酒进口后,口腔里会有一种干涩感,好像葡萄酒的骨架,有时间会令口腔黏膜发生褶皱感,这即是酒里的单宁带给口腔的感觉.假若没有喝过葡萄酒,回忆一下常日嚼葡萄皮的时间,会有一种涩涩的觉得,这就是单宁的味道.单宁是抗氧化物,能够让葡萄酒更经久存,因此通常适合中、持久保存的红酒年青时单宁都很强,酒的收敛性高、口感涩.然而由于每种葡萄酒的单宁质量不一,有些葡萄酒经老化后涩味却不减反增,变得更干涩粗拙.相反的,上等细腻的单宁成熟后不仅口感布局照旧严密,同时会变得较年青时圆润顺口.过了顶点期的红酒即使单宁含量已降低,却变得干涩,这是由于一些具有柔化单宁功效的酚类物质纷纷沉淀的原因.

一、.食品污染按污染源的性质：生物性污染、化学性污染、放射性污染 。（1）生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染 、昆虫污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。（2）化学性污染 来源复杂，种类繁多。主要有：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N－亚硝基化合物、二恶英等。②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。④滥用食品添加剂等。（3）放射性污染 环境中人为的放射性核素污染主要来源于以下几个方面：核爆炸、核废物的排放、意外事故。 环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转移，其主要的转移途径有：向水生生物体内转移、向植物转移、向动物转移。食品放射性污染对人体的危害：摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。 二.食品污染的途径 1.内源性污染（1） 内源性污染（2）内源性生物性污染：畜禽生前感染人兽共患病.(肉,蛋,乳被污染) ；畜禽生前感染固有疾病,抵抗力下降引起继发性感染。 ；畜禽生活期间带染某些微生物,畜禽抵抗力下降引起这些微生物浸入肌肉,肝脏等部位,造成肉品污染。（3）内源性化学污染（4）内源性放射性污染 2.外源性污染外源性生物性污染：食品在加工,运输,储藏,销售,烹饪等过程中由于不遵守操作规程,使起受到微生物等的污染. 主要有(1)通过水的污染 (2)通过空气的污染 (3)通过土壤的污染(4)生产加工过程的污染 (5)运输/保藏过程的污染 (6)病媒害虫的污染外源性化学性污染：食品在加工、运输、储藏、销售、烹饪等过程中受到有毒害化学物质的污染 。主要有：(1)空气 (2)水 (3)土壤4)运输 (5)生产加工

额

橡木它本身含有香橡素(单宁)木质素、糖类、丁子香酚、纤维素、橡木内脂、多酚化合物、醛类及芳香酸等十几种成份.通过现代科学测试手段检测,橡木桶陈酿的酒,用气液相色谱,质谱分析,其香味物质峰数更多,因为木质微气孔能使微量氧缓慢渗入,促进了酒中各类成分间的重排、缔合、缩合与聚合物反应,避免了单体物质呈香的单调性与刺激感.而且橡木中的多种成份与酒中的各组分发生微秒复杂的变化和反应,以适量面平衡的状态存在,使酒香更浓郁、纯正、口味更柔顺,醇厚丰富,口感明显改善,质量显著提高.　　如果葡萄酒本身是一道菜的话，橡木桶则是为菜增加鲜味的鸡精，添加得当会丰富菜的味道，过多则会破坏菜的原味。　　橡木桶的使用并不只是为了增加酒的橡木味道，否则加橡木碎片泡就有了，何苦要花费如此高昂的代价进橡木桶（橡木桶的费用平均到每瓶酒上都要占20～60元左右的成本。橡木桶除了给我们带来愉悦的香草和橡木香，对于葡萄酒整体品质的提高都有着非常重要的作用。　　第一，橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒色看起来很鲜明，一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。　　第二，橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来，有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性，使酒更加醇和、有风味。橡木主要有5种物质：1.单宁，是确定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木内酯，是树脂类物质，据说有柔化酒的作用；3.糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草，是通过烘烤得来的。　　第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的葡萄酒，大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的，而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的，这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里，这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同时降低葡萄酒里青涩的味道，使酒更加圆润。然而我们看到，酒厂的橡木桶以225公升的居多，这是因为，这种容积的桶能使酒最完美地接触微量空气。　　第四，并非所有葡萄酒进橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品质超群的葡萄跟橡木桶结合才能做出高素质的酒，而不好的葡萄就是进橡木桶，对品质也不能有多大的提升。低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱，降低结构感，增加苦涩感，而且还会降低红葡萄酒的色调。一般来讲，越是好的红葡萄酒越能经得起长时间(一般两年)的陈酿，而差的酒陈年时间很短，比如山东的红葡萄酒一般在木桶陈酿超过六个月质量就会下降，有的红酒放进橡桶只会浪费桶的价值。　　葡萄酒基本都是装橡木桶的，但啤酒如果装橡木桶会被遮住本身的味道呢。

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PET、PP 材料，适合用于装食品，属于食品级塑料。PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)材料， 可用于生产矿泉水瓶、碳酸饮料瓶，耐热至70摄氏度易变性，有对人体有害的物质溶出，长时间使用可能释放致癌物DEHP。因此，不能用来盛放酒、醋、酱油等。PVC(聚氯乙烯) 材料，用于雨衣、建材、塑料盒等，很少用于食品包装。PP(聚丙烯)材料， 多用于可进微波炉的塑料盒，仔细清洁后可重复使用。扩展资料：塑料用品注意事项：最好不要用塑料餐具来盛放油腻食物和含酒精饮料。油腻食物中的油脂及酒精饮料中的酒精都属于一种油脂性溶剂，塑料中的一些小分子、单体和增塑剂等会溶解在其中。此外，一般塑料餐具也不能用来盛放高温食物，比如咖啡、刚出锅的热菜等。塑料餐具如果达不到耐高温的要求，在盛放这些高温饮料或者食物时，会析出有害物质，人体吸收了这些有害物质，就会对健康造成影响。还应注意的是，孩子用的塑料碗如有磨损应尽快换。许多家长都给孩子使用不易摔碎的塑料碗，但这些碗的使用时间不可过长。如果家长看到这些碗筷有磨损的痕迹，就要赶快给孩子换掉，磨损的塑料分子发生变化，会产生甲醛。参考资料来源：人民网-塑料容器底部的数字代表什么 带7的不要盛开水参考资料来源：人民网-使用不当或威胁人体健康 塑料制品应该这样用

PET、PP 材料，适合用于装食品，属于食品级塑料。PVC(聚氯乙烯) 材料，可以用于雨衣、建材、塑料盒等，很少用来做食品包装。PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)材料， 可用于生产矿泉水瓶、碳酸饮料瓶，耐热至70摄氏度易变性，有对人体有害的物质溶出，长时间使用可能释放致癌物DEHP。因此，不能用来盛放酒、醋、酱油。PP(聚丙烯)材料， 多用于可进微波炉的塑料盒，可在100℃左右使用，仔细清洁后可重复使用。扩展资料：塑料优点：1、大部分塑料的抗腐蚀能力强，不与酸、碱反应。2、塑料制造成本低。3、耐用、防水、质轻。4、容易被塑制成不同形状。5、是良好的绝缘体。6、塑料可以用于制备燃料油和燃料气，这样可以降低原油消耗。塑料缺点：1、回收利用废弃塑料时，分类十分困难，而且经济上不合算。2、塑料容易燃烧，燃烧时产生有毒气体。、3、塑料是由石油炼制的产品制成的，石油资源是有限的。4、塑料埋在地底下几百年才可以腐烂。5、塑料的耐热性能等较差，易于老化。参考资料来源：人民网-塑料容器底部的数字代表什么 带7的不要盛开水参考资料来源：百度百科-塑料

PET是最适合用于装饰品，一般市面上见的饮料瓶子都是PET材质的，PET是环保材料，可回收，可是第一批原材料的产品才能使用在食品行业哦，回收过的PET 不可用在食品的，有国家规定的，所以通常回收的PET都用在包装材料的多。。。尽参考~~~

比如PET做水瓶,PVC做保鲜膜,PP做水杯都可以做到食品级,如果要用到温度高的地方选PP材料最合适