另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。韩国米酒可以泡青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。
韩国米酒可以泡青梅酒吗？怎么泡？
韩国米酒可以泡青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。
因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。第一步对新鲜青梅果子的筛选，尽量选择新鲜硬实，没有受过伤和出现腐烂迹象的果子。像这样有明显缺陷和表皮破损的都不能要我是一个一个看过去，然后筛选出来的。第二步拿牙签把青梅头部的枝蒂给去掉。一定要去干净筛选和处理柄蒂之后的青梅第三步把果子一个个地清洗和晾干（别拿出去暴晒！通风晾干就行）第四步处理一下盛放的玻璃罐子。
洗净，晾至完全干！用高酒精度白酒消毒。第五步开始盛放果子和冰糖。根据别人的分享，酒：冰糖：青梅的大概比例是 1：0.4：1 ，不过我没有那么刻意的称重，毕竟酿酒这种东西，凭感觉来就好了。把手洗干净后，一层青梅，一层冰糖的进行叠放。大概就是这个样子，不要弄的太满，7-9分的样子。第六步倒酒泡制，建议的酒精度数25-40度；太低果子会腐烂，太高又会破坏青梅本来的果香味。
泡梅子酒是大的梅子好还是小的梅子好？
作为北方人并没有喝过梅子酒，但在我的印象中，梅子既是青梅，也就是类似北方的青杏。这一个题目我本来没有回答资格，但家中也有亲人喜欢用各种水果来酿酒。今天就分享一下自己的观察心得吧。首先说泡梅子酒用大还是用小个的梅子，我是觉得既然选择泡梅子酒，就一定要选择好的，既不要太大，也不要太小，毕竟酿酒需要时间比较长，而且梅子的品质也会影响到酒的口感和质感。