为什么潮汕存白酒，三斤的糯米放九个酒饼是不是太多了吃不上该有糯米酒的香甜味是否

晕，三斤糯米放九个酒饼，吓死俺了。我每年都做，但我们是5斤糯米一个酒饼，做出来的酒又甜又香。

广西贺州客家人不少！我喝过最好喝的糯米酒就是沙田人做的，非常棒！

世界客都--梅州！你说哪里的客家人多啊？当然，梅州的客家糯米酒也是最正宗的，客家娘酒（俗称老酒）也是糯米酒的一种，很甜的。

广东潮汕。。福建也有一部分。那个酒taobao有卖，但是不正宗

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在广东，煲泡是广州人，喝茶的是潮汕人，娘酒就是客家人，大概是这样，梅州是客都，不用我说了吧

客家黄酒也叫客家娘酒,客家糯米酒,客家月子酒,客家老酒.很多人可能不知道为什么会有这么多别名，可以看看下面的解析： 客家黄酒--因最后成酒出来是淡黄色，所以叫黄酒；但我们乡下的做法会加入红米，颜色会红色或深色，但不叫客家红酒。 客家老酒--在制作客家黄酒过程中，有一道工序叫“火灸”，让酒老熟，所以也叫老酒. 客家娘酒--客家黄酒主要制作者是女性，所以也叫娘酒; 客家糯米酒--制作客家黄酒的主要原料是糯米，所以也叫糯米酒; 客家月子酒--客家人用客家黄酒做客家黄酒鸡，是做月子期间的主要食品，所以也叫月子酒; 原 料：无污染农家带米皮的糙糯米,百年深井井水,客家土酒饼（发酵酶），红米（曲）。 保 质 期：塑料瓶1年，需放1年以上请换装到陶瓷瓶； 保存条件：常温密封避光。 工 艺：客家传统手工工艺。 产 地：广东梅州梅县松源镇http://www.kjh9.cn

1.金粉也就是铜粉，准备一只碗，倒进铜粉，然后兑些汽油，然后和开，搅匀之后，加入适量的醇酸清漆，再搅匀，就可以用了，铜粉、汽油、清漆的比例大约是1：15：2，这只是个大致比例.2.金粉是不溶于水的调金粉主要用到粘贴剂（清漆、普通胶水), 稀释剂（汽油、天那水、白酒） 1、原料购买方便且价格便宜，胶水和一般小店就有、白酒更是家家都有2、气味芳香，很多人受不了汽油的味道3、对毛笔更好。汽油腐蚀性强用完之后笔用容易掉毛4、用白酒调的万一粘在衣物或者是家具上可以直接用水洗，用清漆调的则不易擦掉5、白酒挥发慢一些，调好之后的墨水保存的时间长一些（不用再次稀释）。调和方法：先用金粉和胶水调和，均匀之后慢慢加入白酒。

用“金粉”加“清漆”加“稀料”三种配就行。金粉一般800目就行。当然，1200目更亮。清漆主要起附着作用。稀料主要起稀释作用。一般油漆店都有售。真买不下，汽油也可以。三者混合时金粉适量多些，清漆能将金粉搅匀就行，随后加稀料，一次不要加多，慢慢边调边加。直至满意。

金粉属于特殊性绘画颜料，一般多用于装饰性较强的绘画技巧中，有专门的绘画用胶，肯定不能使用胶水，胶水在作品装裱中遇水容易溶解； 注意事项：使用金粉的作品一般都比较细致，所以最好不要乱用化学胶制品，最好使用绘画专用（一般美术用品店均有销售，10-30元一瓶，可以使用好几年时间）。。

一般不用清漆 汽油和金粉按三比一即可 我常写我们潮汕地区用对联主要注重煞气，一般的说法是用金粉写好看，但是没有煞气，用的都是黑墨多，够煞气

萝卜干保存的方法：1、萝卜干的表面可以用保鲜膜覆盖住，然后在萝卜干上面撒上一层盐，防止其受空气氧化，抑制细菌的生长。然后放在罐子里就行，不能粘油，有油就坏的快。2、还可以把萝卜干装进一个真空袋内，把里面的空气抽出来，再进行冷却，一般可以保存12个月左右、真空袋起到外部保护的作用。萝卜干的存储时间比较长，在存放过程中必然会有大量营养流失，需尽快食用。长时间的氧化，以及吸收水里面的杂质跟水质，含有对身体不好的物质，吃下去以后，可能会引起腹泻。扩展资料：萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。萝卜干由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

能吃，这种腌制食品只要不发霉，就能吃，一般的腌制品放久便会越好吃。腌制萝卜干做法如下：准备材料：萝卜干、冰糖、生抽、老抽、姜、蒜，白酒，辣椒、花椒、茴香1、萝卜洗净切条均匀撒盐晒干。2、炒锅洗净烘干，放入冰糖，加入生抽。3、适量老抽上色好看。4、中火烧开关火，自然晾凉，晾凉的过程足够冰糖融化了。5、姜蒜备好。6、蒜姜和萝卜干放入容器里放入两勺白酒。7、锅中少许油加热，放入辣椒花椒茴香炒香。8、一定要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了。炒出香味关火直接浇在萝卜干上，搅拌均匀，密封。9、第二天就可以上桌了，爽口晶莹，鲜香可口。

少的话，放在罐子里,多的话,装坛子里，封好,放在冰箱冻几个小时，然后放到冷藏里面，就可以很好的保存，而且还能保住味道.没有冰箱的话,尽量放在阴凉通风的环境，避免太阳直晒.

可以存很久

萝卜干含有丰富的糖分、蛋白质和抗坏血酸，是一种高级的养生食物，素人参说的就是萝卜干。萝卜干生活中食用的方式有很多，可以萝卜干炒蛋、萝卜干做泡菜等都十分的美味可口。萝卜干怎么保存：萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米， 重约150克，外皮较厚色白，含水量少。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。萝卜干保健特点：能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

我们自制萝卜干是这样的:白萝卜切小块,太阳下暴晒三天至水份散得差不多,然后一层粗盐一层萝卜干用小坛子码上,压紧封罐,一周后取出淘洗干净,并晾掉些水份.接下来就可以调味了,准备米醋,生姜末,水辣椒,糖,十三香,同样一层调料,一层萝卜干码上,压紧封罐,十天后萝卜干就可以吃了. 一般情况下可以保存5个月左右.

将蛏子背部剪开（入味快），然后用盐、味精、姜、东古一品鲜酱油，及料酒或白酒都可以。由于蛏子有腥味，加入料酒或白酒可以去腥味。放置3小时以后就可以了。 蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。 蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。 蛏子的功效与作用：清热、解酒、解毒、清胃治痢、产后补虚。 如何挑选蛏子： 质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

不同地区做法不一样：1，潮州人用盐水、大蒜、生辣椒腌渍。2，福建人用酱清、辣椒干和糖腌渍。注意事项：一般上12小时就够了。于早餐配粥吃。蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。

咸蛏是一种具有独特风味的海产食品，在江浙一带较多见，宁海长街的蛏子远近闻名，已成为当地一个品牌。加工咸蛏的方法很简单，将鲜蛏清洗干净，水中加入适量盐兑成海水类似盐度，养几小时，以吐去泥沙，割断外韧带(壳顶背上一粒黑点)，即可装入大口瓶内，一层鲜蛏撒一层盐。一层一层地装满为止，最后在面上再铺—层盐。加工咸蛏的用盐量约占鲜蛏重量的10％～15％。一般腌制5天～7天就可取出食用。

蛏在闽南沿海地区很常见，是闽南沿海地区的家常菜。 红糟鲜竹蛏 [原料/调料] 鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香油各适量。 [制作流程] ①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，用刀从中片成相连的两片，去脚裙，洗净沙。 ②冬笋切长1寸长的薄片。香菇切片。葱切马蹄片。蒜头、生姜切茸。 ③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起，放在碗中用绍酒(1／2)腌醉。上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用。 ④烧热锅，下油至七成熟时，下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油。 ⑤锅内留适量油，下蒜米、姜米稍煸，再加红糟熘一熘，调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇，勾芡成粘汁时，倒进竹蛏略炒，淋上香油即可。 葱油竹蛏 准备做个葱油的，因为好做 回家后先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末，用剪刀剪最方便又快。 锅里加水加姜片烧开，把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子，准备好空盘，等着竹蛏开一个夹出来一个，保证最佳的新鲜度。 在烫熟的竹蛏上撒上葱花，淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热，加葱白段爆香，再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。很方便吧，虽然又要烫又要浇油，但是步骤都很简单。

潮州人用盐水、大蒜、生辣椒腌渍。福建人用酱清、辣椒干和糖腌渍。一般上有12小时就够了。于早餐配粥吃。

焗蜗牛，烤蜗牛，蜗牛汤，炒蜗牛。推荐一个焗蜗牛的做法材料主料：鲜活蜗牛12只，水发香菇，冬笋各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，鸡精，蚝油，味精，胡椒粉，料酒适量。做法1.将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。 2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用。 3.热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。 贴士：蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上，拌匀一起食用。此菜的另一食法是，将同样加工好的蜗牛，盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛，上炉烤制而成，可供一人食用。

建议红烧 材料有葱姜 蒜 胡萝卜 酱油 鸡精 料酒 盐 糖 先将蜗牛去壳 再将蜗牛肉用水抄下 大约3分钟左右吧 然后将蜗牛肉捞出 在锅中倒入油将蒜炒出香味 然后把蜗牛肉放入 再放入葱姜 酱油 鸡精 料酒 糖翻炒一会 然后在锅中倒如开水 盖锅盖 一直到锅里水靠干为止 再翻炒下 就出锅拉

蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。 附：法国名菜的一段描述： 冬天的蜗牛肉质最甜美。 主厨们在烹煮前，先清洗且下水煮过，挑出蜗牛肉，以奶油、罗勒、大蒜、白酒、高汤等熬煮入味，再放回壳中，以大火烘烤。 刚上桌的蜗牛冒着热气，烫嘴但风味最佳，以夹子轻取，冷了，就不好吃。 法拉利 2006-05-13 152710 清蒸蜗牛; 蜗牛的食用方法 作者茅伯铭 蜗牛在国际上享有软黄金”美誉。它肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。 蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。 一．烹调前的处理方法 先将活蜗牛静养了3～4天，适量喂些新鲜蔬菜，然后将蜗牛放在盛有清水的盆中，加上两把盐、一杯醋，泡约半小时，再轻轻搅动20分钟，使蜗牛吐出杂质，清洗干净后，放入清水锅中煮40分钟，捞出晾冷，去掉外壳，挑出蜗牛肉，除去内脏，再用水煮20分钟，即可用于烹调。采用这种方法处理，优点是肉质结实，较为适口，但火候掌握不当，易使肉质老韧，颜色不佳，口味稍差。另一方法是，先击碎蜗牛外壳，去掉内脏，取肉用少许明矾搅拌，至无黏液时洗净，用清水浸漂2小时，沥去水，最后用纱布搌干水分，即可进行烹调。 二．烹制方法 蜗牛的烹制方法较多，除西式烹法烙”以外（法国名菜奶油烙蜗牛”），还可爆炒、清炖、红烧成各式富有特色的中式菜肴。下面就介绍两种蜗牛的中式烹制方法。 沙茶蜗牛肉片 原料净蜗牛肉200克 熟冬笋25克 青红柿子椒30克 李锦记沙茶酱15克 美极鲜酱油10克 黄酒15克 白糖2克 精盐1克 白胡椒粉0.2克 味精2克 蒜泥5克 葱段10克 姜片5克 上汤25克 干淀粉6克 水淀粉15克 麻油10克 精炼油500克（约耗25克） 制法 1．将蜗牛肉切成0.2厘米粗的丝，放碗内，加盐、白胡椒粉、黄酒、干淀粉拌匀；冬笋、柿子椒切成菱形小片。 2．炒锅上旺火，放油烧至五成热，下入浆好的蜗牛肉片，用手勺推散，待断生后放入笋片、柿子椒片过油，倒入漏勺沥净油。 3．锅留底油，下蒜泥、姜片、葱段、沙茶酱煸香，烹入黄酒，加上汤调入美极鲜酱油、味精，放入蜗牛肉片和辅料炒匀，用水淀粉勾芡后，淋麻油起锅装盘。 特点油润光亮，滑嫩鲜香。 宫保蜗牛 原料净蜗牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黄300克 精盐4克 味精4克 黄酒25克 酱油5克 白糖3克 醋5克 葱段10克 姜片5克 蒜片10克 干辣椒15只 郫县豆瓣酱10克 上汤15克 胡椒粉0.3克 红油15克 干淀粉12克 水淀粉25克 精炼生油750克（约耗50克） 制法 1．蜗牛肉批切成蝴蝶片，用洁布搌干水分，加盐1克、味精1克、黄酒10克和胡椒粉、干淀粉拌匀；韭黄洗净沥干，切成寸段；干辣椒去籽切段。 2．将盐1克、味精1克、白糖、酱油、米醋、黄酒15克、上汤、水淀粉在一碗中调匀成芡汁。 3．锅内放油，上旺火烧至五成热，下入浆好的蜗牛片和青蒜段，滑油后倒入漏勺沥油。 4．锅内留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香，放入蜗牛片，烹入芡汁，炒匀后放入腰果仁，淋入红油，起锅装盘。 5．净锅上旺火，放油25克烧至冒烟，下韭黄略炒，用盐和味精调好味，迅速炒制断生后，起锅围在蜗牛肉片四周，即成。 特点色泽金红，香辣适口，肉质细嫩。 烹饪原料型（冻肉i型）工艺要点：杀箐—挑肉—去内脏—速冻—包装—冷藏，加工过程中不再脱水。该产品保质期短，主要用于超市销售。fob价：8500美元/吨；交货量：每月1-2个集装箱；交货地点：上海港或宁波港。 （2）烹饪原料型（冻肉ii型）工艺要点与i型相类似。该产品保质期长，主要用于餐饮业、加工罐头。fob价：10500美元/吨；交货量：每月1-2个集装箱；交货地点：上海港或宁波港。 可以8

非常简单：1，把蜗牛肉用开水焯一下后，随便怎么炒都行，像对待鸡、鱼类的食材一样烹饪即可。如宫爆、酱烧、清炒、红焖、滑溜、油浸等；2，其他烤、煎、炸、蒸、拌等随意。3，西餐做法就更简单了，搜搜西餐菜谱吧。

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炒古文字“潮”是目前最基本的烹调方法之一;即将到来的食物切成小块，连同调味料，推到烧油的铁镬（锅）中迅速翻搅引起的烹调方式。 大豆食品的剪裁，经沸水或热油的“灼”或“泡”，然后烧热锅（PAN）爆入干辣椒烹调油混合调整的方法。 餐饮业使用的蒸汽，烹调方法造成的饭菜。常见的标题潮州。 的厨师简单的烹调方法之一;铁锅（锅）使用适量的开水或汤和调味料，食物熟的烹调方法造成的。 炒热铁镬（锅），加入少许生油，食物平滩接近的锅，??慢热油的食物的表面呈金黄色，并造成熟的烹调方法。 爆热镬（锅）热油，放入适量调好的汁酱或汤，小块的食物在热锅上迅速引起煮熟的另一个颂歌入香气的烹调方法。 炒古写作“叶”，最常见的烹调方法之一;是指食物投入了大量的热油中一个清晰的熟的烹调方法。 煮古文字“叶”，使用了大量的开水，肉坚韧的食物煮软炊熟的加工方法在火上。 辊加工方法，利用大量的沸水，不断上涨的食品粘稠的味道。 屯北方烹调术语，古川，几乎粤语“吕氏春秋”，即将到来的加工成颗粒或片状食品造成在沸水中煮，放入碗中，拿起，然后插入沸汤的烹调方法。 灼北方写作焯，是指，食品切片用沸水烹调方法煮熟，然后蘸酱油吃快。 大蔬菜放入沸水中添用肥皂水或油代焖库克完成了柔和的绿色加工方法。 涮北方烹调术语;切片？引起的烹调方法煮熟，然后放入汤中浸泡在酱汁，吃的食物。 食物直接放入炒锅（PAN）或慢炖锅（锅），加入葱，生姜等香料料头，顶盖运用了大量的卫古文字“玉;香料材料头香及达到成熟的烹调方法。焗好食品用铝箔或纸张，在密封条件下引起的烹调方法煮熟的热粗盐等封装峪口。 BR />炖北部的烹饪，是指质韧的食物放入镬（锅），加入适量的汤，盖上锅盖，焖餐饮软及致熟的烹调方法。靠近北部的烹饪炖“燃烧”，所以说“北南炖烧”，是指质韧的食物放入镬（锅），加入适量的汤，文火餐饮软，并造成熟的烹调方法红烧肉料和蔬菜一起用适量煲汤的烹调方法。热气腾腾的水蒸汽的热量，使食物引起熟的烹调方法。炖食物加入水或汤，并放置在有盖的容器中，盖盖，再利用水蒸汽的热量造成熟，汤的烹调方法。北方菜是很多的汤和慢消防软餐饮烹饪熟的烹调方法。扣除食品调味后，前处理，整齐排放入扣碗蒸煮熟，然后成份覆盖扣入菜，果汁泼上了钩良好的琉璃烹调方法。烧伤的食物中大量的水，并设置在火上慢火炊熟，汤的烹调方法。熬使用焖进汤里，汤的肉料的味道很长一段时间的集中处理的方法。原料，通过使用浓味汤，用文火和风味赋予的长时间到另一个沉??闷的配料加工或烹调方法。煨古代埋炭熟的方法，这是指使用的葱，姜和汤，美味的食品和食品供应去异味处理方法。北方菜也指瓦坛，与汤一起放在一个密封的食品，造成文??火烹调方法烹制。吴替代“煨”老式的食品，是指后腌制荷叶包裹，再包密封的湿泥或面图，放在木炭造成熟的烹调方法。出炉的点心或食物调好味或加工放在烤箱致熟的烹调方法。 搅拌毕，老讹写作“鞭”或“火”几乎“干在火上，入锅烧热的食物（PAN），继续翻炒，使食物水稍干后在火上干劈出的粘稠的味道处理方法，吃后收到这个浓缩的味道和烹调方法。 溜北方烹调术语，几乎粤语“增厚”糖醋汁，用生粉勾芡酥炸过的食物滑嫩可口的烹调方法。 一块最古老的烹饪方法之一，切成小煮沸汤除了增加湿粉的食物，汤水溜成糊状的烹调方法。 霸精料的汤熟，用湿淀粉勾成“冲绳肉汁”，除了，除了洒在另一个地方整齐的成分食物的烹调方法。北几乎粤语扣。 “保存已经写了”扑通“或”嘶嘶声“点”节约石油“或”保存酒“，前者是指提供腥泼滚烫的热油蒸食单策略;后者绍兴黄酒泄漏到被煮熟的食品，食品更“镬气的做法。 滚烫的沸水收紧肉料表皮的处理方法。北方常见的原因沸汤或汤，切片，切成片原始的烹调方法煮熟。 古老的“日炙”粤菜是燃烧木炭或明火烹调方法煮熟的食物引起的。现在，北方菜焖汁微收干煮的烹调方法和餐饮。 烤北方菜，以取代旧的“燃烧”的含义说：“南烧北烤”。指烹调食物的方法设置在明火烹调所造成的。 卤素酱油和香料香草酱调整引起的熟食或美味的烹调方法。 使用了大量的果汁，美味酱或酱油的酱造成熟的烹调方法。 浸在一段时间“菊花心度高温的食物熟的烹调方法造成的大量使用开水或汤。与北墩”布兰奇该材料类似，再舀入面的汤和食物的烹调方法。风常年腌制食品，挂在通风良好的地方，让它自然干或干的加工方法。 12月各地的农历正月腌制的食物挂在通风良好的地方，让它自然或干燥的干燥处理方法。入其香喷烟的烟茶味或香料药材在密封的情况下，食品傅点燃的烹调方法。熏旧写作“熏”，“干或熏制”与“湿熏”点，“干熏”类似“烟”，“湿熏”赋予食品与鲜花或绍酒，入香气的烹调方法。坏食物放入酒糟到美味或致熟的烹调方法。喝了很多烧酒入味或造成熟烹调方法。甑老“蒸”的食物斩件调味料卡波瓦波，再利用较强的蒸气造成熟的烹调方法。冻结，也被称为“水晶”，加入琼脂或猪皮熬成的汤再次煮沸的食物，然后放在冰箱里，让它吃冷冻凝结的烹调方法。飞水和食物，放入沸水中通过水造成夹生，并快速回升，一个好领导的基本的烹饪后续处理方法。冰浸食物切成丝，迅速投入冰水，脆的食品的处理效果和烹饪方法这种方法起源于日本。拨号丝食物上浆油炸到融化的糖浆混合，菜盘，可以拉出细丝的烹调方法。挂霜后，食品已经炒，把它放入融化的糖浆，拌匀打散或直接洒入糖粉的烹调方法。熟食和干盐和胡椒造成后面的食品后一直炒辣椒大米和盐，然后提前一个很好的“盐和胡椒”烹饪翻炒组合。油泡利用大量的热油，快速的烹调方法造成的饭菜。 />取油，也被称为“拖油”油“”跑油指的入沸水中石油正在迅速拖过边境基础，为以后的烹调加工方法加工的原料。 BR />火焰点燃了大量的酒引起的热熟的烹调方法。慢炖锅（锅）的玻璃器皿生产充满活力的新鲜的海鲜到凝胶的凝胶食品和姜葱到燃烧所造成的极端热，粮食问题“凝胶凝胶”的声音，喷香气的烹调方法。串烧肉料切片？腌制字符串乞丐的竹签，并把它放入热油“泡沫”食物的烹调方法。或者肉原料切片，用烙铁串成，成炭炎上烧熟，再撒上孜然等调味料，烹调方法。铁板原是西式烹调方法，是指食物“走油”，连同进纸头和酱料，香料的洋葱，把燃烧所造成的热铁板，造成熟的结果美味的食物的烹调方法。拖油后，桑拿浴室，也被称为“石烹饪”，食品，付诸表决，直到热石（许多雨花石），然后将其保存到调好的酱汁或汤，利用蒸汽对食物要煮熟或喷洒的香气烹调方法。炒密封北，也被称为“煎炒烹炸”一般鱼轻轻慢慢通过热油，在即将到来的鱼香料和腌，然后密封料头肉汁透明的气味烹调方法。窝贴是一种半煎炸方法，即将腌好的肉料上好“窝贴浆”贴在脂肪，“猛镬阴油”香酥而肉料侧侧软滑的烹调方法。巢崩溃腌好的食物上好“蛋面糊，炒先煎做法的使食物煎熟，然后加入调好味汤和全熟的烹调方法。 软炸是一个半煎炸方法，即将腌过的肉材料混合的“鸡蛋面糊，炸战术，利用先煎材料引起的肉煮熟，然后切成片淋上酱油鸡蛋炒肉料先用“飞水”或“油泡”预煮，然后到蛋浆和调整调味料混合，然后将肉料蛋液缓慢的烹调方法。消防底面煎至金黄色的烹调方法。吉列炸肉排的英文音译，即将到来的食品胶蛋液，面包糠，然后油炸热浸油的烹调方法，这种做法源于西方的厨房。 油炸食品用香料腌后，第一次的湿面糊，拍干淀粉煮熟，炒，再热，然后捞入酱油，烹饪方法。火锅，也被称为“唰”，广东省，被称为“火锅”即将到来的新鲜肉料“片”，“切成薄片，或肉料挞成球，球，馅，一边与蔬菜一起等来的客人，客人自行放入沸水或滚汤熟食的法律。 锅炉腌制的肉料，配以草药，付诸表决，并把烧开的气锅“的一个特殊的调味汤，罚款沸腾烹饪和饮食方法。冷切煮熟的食物或水果和蔬菜的变化，添加调味料以及烹饪方法。将新鲜和活力去水生血，更改和切薄片，拌入姜，葱，饼干，柠檬丝，烹饪方法，然后蘸酱油吃生鱼片。生鱼片是日本料理的做法，原指食肉件中国食品参考是指新鲜的鱼或海鲜鳞净血，薄切片，滴入柠檬汁，蘸芥末，吃日本料理的方法。竹最初被称为“曾国藩”，竹木餐具，“烤”，“烧”蒸“， “炖”引起的食品熟的烹调方法。 蜂蜜调成的芡汁，糖，蜂蜜，麦芽糖转化为加工原料，使质地软糯的“熬”，“蒸”，甜美的渗透，贯穿汁的烹调方法。 开水：也被称为“水”，放在开水或凉开水锅原料的初步熟处理方法。 油：油的烹饪原料初步熟处理方法的传热介质。小的原料来自温暖的油，也被称为“油”原料来自大繁荣的石油，也被称为“走油。挂糊：原料在烹调前均匀地裹上一层糊液的过程。大小：淀粉，鸡蛋，盐的原料混合原料外层包裹着一层薄薄的淤浆法工艺。上劲：结束动物性原料加工成茸泥再加盐，水，淀粉和其他配件再次搅拌，从而达到有光泽的颜色，肉质细嫩，入??水不沉不散状态的一种加工方法。淀粉：淀粉水溶液加入到锅在烹饪过程中，与一定的僵硬工艺/，也被称为“累”，“肉汁”，“龙肉汁高温油，使菜肴汤：3至四成俗称，温度通常为70℃，在100°C的热水油通常被称为50％至60％，温度一般在110℃?170℃下的繁荣俗称为7至80％油，温度在180℃?220℃。 幻灯片锅：锅烧热，倒入少许油，滑锅，然后倒入油的方法。 炝锅：另一种“炸锅”，是指姜，葱，辣椒，或其他香味的香料为基础油的锅，锅，煸炒出香味，再及时下一个食品原料。 汤：也被称为“清汤”，“汤”，“顶汤”，是猪，鸡，鸭架，碎肉第一类原料酿造的好发汤，加入薄糊，未加盐的鸡茸或肉茸处理，使其清澈如水，有一个强大的和新鲜的汤。 奶汤：也被称为“白汤”，原料加水煨的颜色从乳白色的汤。 码味：原料在烹调前用香料混合过程浸渍美味。