什么白酒喝着不辣嗓子啊，什么白酒不辣

不辣的白酒就是酱香型白酒了，比浓香型醇厚，层次也丰富

很多人在喝白酒时会发现，有的白酒喝下去很辣，但是有的白酒却并不辣，这是为什么呢？其实对于白酒的辣味需要从以下几个方面来看：1、度数度数：一般指“酒精含量”，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。　　2、酒体是存在辣味物质的其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。　　那为什么白酒有的辣有的不辣呢？主要是两方面原因：一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾调白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。　　不常喝酒的人喝口白酒往往会被辣的眉头紧锁大口喘气，从而抱怨这酒为什么这么辣。其实辣味，并不是属于人的味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。那么这些辣味物质是怎么产生的呢？在酿酒过程中辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。蒸馏时，火太小温度太低，低沸点物质挥发后，反之辣味增大。未经老熟和勾调的酒辣味大。

不少朋友都有喝酒的喜欢,但是喝酒上头也是一件让人难受的事儿,大部分酒友都有过类似的经历,喝完酒头疼不舒服,甚至到了第二天这种头疼感依然会持续很久,不仅是头疼还有持续的精神不振,和一身的酒气,让人难以忍受。 其实这就是喝到了劣质酒，真正的好酒,即便是多饮几杯也不会难受,反而是微醺的状态非常舒服,还可以帮助提高睡眠,第二天也是神清气爽。 什么白酒不辣嗓子不上头？为了让大家不再买到劣质酒,可以放心喝,我整理收集了几款好喝不上头的好酒推荐给大家! 1、汾酒巴拿马10 很多人都知道汾酒的低端有玻汾,高端有青花汾系列,却很少有朋友注意到汾酒巴拿马系列酒,此酒也称“黑坛”,外观朴素,原本主要市场是山西当地的酒友。后来因为价格便宜酒质好,被越来越多的朋友认识。 巴拿马和青花汾的柔和甘甜风格不一样,巴拿马10则是入口强劲,但不刺激,后味绵甜舒适,是老酒鬼的最爱。 2、泸州老窖特曲 白酒有特曲、头曲、二曲,其中特曲品质最佳,酿造后需要贮存3年以上,贮存的过程中,酒体发生化学反应,可以增加风味物质,去除一些杂味和辛辣刺激感。 泸州老窖特曲,窖香浓郁,入口绵柔甘甜,口味十分醇香舒适,而且整个风味协调性特别的好,醇和甘甜绵绵而来,非常舒服。 3、绿脖西凤 西凤酒是我国四大名酒之一,一共5届评酒会,西凤四次获奖,可见其实力。西凤的工艺主要是以清香型白酒的工艺为主,同时也结合自身条件,改地缸为泥窖发酵,使其同时有清香干净甘甜、浓香艳丽醇厚的特点,闻香芬芳香艳,入口醇和典雅。 西凤产品较多,但是真正嫡系产品中,一直被大家记住的是一款便宜的光瓶酒,因为瓶身长、又是绿颜色,被酒友称为“绿脖西凤”,此酒虽说价格便宜但是也有西凤酒的特点,非常好喝舒服。 4、国康1935 一说酱香就想到茅台,茅台确实是中国最有实力的酱酒厂,品质毋庸置疑,但茅台的贵,也是深入人心已久。其实在茅台镇,除了茅台还有不少传承下来的老酒厂,其也是老酱香工艺传承至今,而且性价比极高,今天推荐的国康1935就是其中之一。 国康1935是纯正大曲坤沙酱酒,有5年窖藏酒龄,入口酱香浓郁,有爆香,而后便是多种风味并发,口感绵甜舒服,后味悠长。此酒品质不输高端酒质,价格定位却是百元级别的口粮酒,性价比极高 5、金门高粱:白金龙 金门高粱来自中国台湾,是一种清香型白酒,但比起传统清香,如汾酒,金门高粱的度数更高一些,口感则是要更加的艳、醇、冽。风味层次比较简单,但是酒体协调舒适。 白金龙58度,入口强烈,咽下后满口甜润感,而且这种香甜润滑能够在口腔中停留很久,味儿比较长,非常推荐。 好喝不上头的白酒很多,今天我推荐的这5款都是自己喝过并且口碑极好的产品,好喝不上头、不头疼,亲友相聚,朋友小聚带上一瓶最适合不过。 不过,美酒虽好,但切勿豪饮,中国白酒一定要小杯慢饮,才能品出其中风味,也不容易伤身。