腌制冰肉用什么白酒，怎样腌制肥肉用什么高度酒比较好呢

北京二锅头…

工具/原料肥猪肉 (500g)高度白酒 50ml绵白糖 250g清水 2L方法/步骤1/5 将准备好的肥猪肉用清水冲洗干净，先切成厚约6-8毫米的片，再切成细条，切成细丁，放入器皿中。2/5 向其中加入准备好的高度白酒，搅拌均匀。3/5 加入绵白糖，继续搅拌均匀。4/5 将搅拌好的材料装入碗中，盖上盖子（记住一定盖严，不能与生水接触）。5/5 将碗放入冰箱冷藏一周时间，取出后，肥肉变得莹润透明即可食用。注意事项以上为一斤重猪肉的制作步骤，自行制作根据自身情况增减。肥猪肉的颗粒大小根据自己习惯而定。拌好的肥肉也可放置室温腌制。长期不食用可放冰箱冷冻保存。

放酒的目的是为了杀菌和提香具体放说明酒没啥要求，控制好量就行，普通白酒即可

我是来看评论的

冰肉，是一种北方的美食佳肴，实际上是用烧酒和白糖精制过的肥猪肉，那么冰肉怎么做呢？那么这里我来跟大家分享一下我的经验。工具/原料肥猪肉方法/步骤第一步，首先我们需要准备一块肥肉，将其清洗干净，然后切成薄片，再切成细条，最后切成细丁，放在碗中备用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述第二步，然后我们向碗中加入高度的白酒，将其搅拌均匀，再加入适量的白糖，继续搅拌均匀。请点击输入图片描述第三步，接下来我们把搅拌均匀的肉上盖上一个盖子，这里注意，一定要盖严实，千万不要与水接触。请点击输入图片描述第四步，最后，我们把碗放入冰箱内，冷藏一周左右的时间，取出后，肥肉变得莹润透明了，就可以食用。请点击输入图片描述第五步，以上就是冰肉制作的方法，希望这篇经验会对大家有所帮助，如果你认为对你有帮助的话，请记得点个赞。请点击输入图片描述END注意事项盖子一定要盖严实

腌肉放点酒增加香味，但1般都很少许，小宝宝完全可以吃。

做好不要，宝宝小还是食用肉泥比较适合。

你好，香料酒是可以用来腌制肉的，而且味道还应该是很不错的，我们上次就用那个酒腌过一次，肉，挺好吃的。

天然的好

我自家腌腊肉是这样的：将肉条用酱油、糖、香料（花椒大料桂皮什么的）、曲酒腌2天，提出来在干燥的地方凉晒，腌料的汁保留，过几天表面干了用汁料刷1-2次，等肉有些干抽，边缘透明就好了，约10天-2周，根据天气情况看。注意腌腊肉一定要秋后、冬天，夏天招苍蝇就不好了。自家腌的干净，放心吃。

以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

这要看你大概多少咸蛋了，腌咸鸡蛋10斤的话，放一斤高度白酒，腌鸡蛋用的瓷罐一定要清洗干净，用开水烫一下再晾干才能用，盐水也要烧开，冷却至常温再放入瓷罐，鸡蛋也要清洗干净，晾干后才能放入盐水中

你要腌制的腊肉先用盐浸制，一斤猪肉三钱盐，先把盐炒香炒熟来，然后放进肉里，浸制一晚上就可以了，第二天早上就可以晒了

用糠来熏。然后拿出去晒成黄色的，味道就很香了

1》腊肉制作 配料： 纯猪瘦肉2．5千克，精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60°白酒100克。 制作： 先将瘦肉切成长条或薄片，每条(块)重约50—250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置一干净能漏水的容器内，沥干水分。同时，将配料混合在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中，浸渍腌制2小时，中间翻缸一次。 烘制： 将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即为成品。 2》红葱烧腊肉 原材料： 湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克、花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 3》腊肉制作 五花肉切成大条。用生抽，盐，糖，鸡精（据说放味精的话会变酸没试过）一定要买瓶杏花村的汾酒才能带出腊肉的香味。还有花椒粉给肉做按摩！ 按一段时间腌一会再按！把按摩过的肉放在盆里腌起来不要管它了，第二天用绳子串起来放阳台上吹晒……大概一个星期之后就可以吃了。我喜欢吃腊肉，但是街上买的总觉得有点不太放心所以每年都要自己做。 7》重庆烟熏腊肉 烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。 8》腊肉瓜片 成分：腊肉25克，黄瓜50克，冬瓜150克，水发木耳10克，植物油10克，盐1克。 营养成分：蛋白质7.8克，脂肪12.8克，碳水化合物8.3克，总热量179千卡，交换份2。 制作方法：1.腊肉切片在碗中加水、姜葱片，蒸透备用；2.黄瓜、冬瓜洗净切片备用，木耳泡发后洗净；3.锅上火，油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。 12》腊肉荷兰豆（图） 用料： 荷兰豆500克，腊肉200克，蒜末、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 制作 ① 将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；腊肉洗净切片。 ② 炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味 ，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。 特点：味美爽口。

我个人觉的四川腊肉不错 给你做 的方法你试试猪肉 5000克 料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克 做法： 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入 2 用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右 3 将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干 4 用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的,腊肉就制成了 5 腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右 6 熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观

四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。我个人觉的四川腊肉不错 给你做 的方法你试试，猪肉 5000克 料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克 ，做法： 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入，2 用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右，3 将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干，4 用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的,腊肉就制成了，5 腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需订钉斥固俪改筹爽船鲸5天左右6 熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。