白酒怎么不是古酒，古代的酒和现在的一样么是不是现在的白酒

古代的酒度数低，度数高的要数白干酒。都是用米，粮食做的。跟现代的不一样。

古代是米酒 没有白酒

古代酒度数低

不一样，纯度没现在的高

不一样 现在的酒度数高多了 过去的酒恐怕也就是现在的饮料

古代的酒全是纯粮食发酵出来的，而且女人也都可以喝。现在的都酒精哪有人还用粮食。

李时珍在<>中说,蒸馏白酒是从元代以后才传入中国的. 所以元代以前的白酒都是非蒸馏酒,酒精度数低,像现在的黄酒,果酒(葡萄酒也是果酒).所以古人很能喝,如李白斗酒诗百篇之类的说法比比皆是. 其实现代白酒手工生产也占50%以上,机械化程度不高的,连最牛的茅台和五粮液也不例外

有啊，古代的酒劲更大，更绿色；现代的酒种类繁多，添加剂也不少

古代的酒基本上都是米酒，否则武松不可能喝18碗。。。

同意楼上的！古时候酒的酒精度数比较低。

区别在于酿造工艺没有现代发达．一般酒的发酵主要靠酒曲．古代一般喝的是粮食或水果发酵后的原汁．比如现在的米酒．葡萄酒．而现代的白酒主要是靠蒸馏提纯．所以在酒精的含量上存在很大差异．当然现在社会上还有一些靠酒精勾兑的酒，我建议别去喝．

古时的酒度数都比较低，相当于现在的啤酒

大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。 （大约是元代以后开始的） 米酒 果酒 喝多一点没什么事的

不一样，古代的酒就像现在的米酒，但是它放的时间越长度数越高，它副作用很小。而现在酒度数很高，副作用很大。

想知道古代的酒啥样,喝下日本的清酒就知道了,古时未有蒸馏技术,那酒就是带点酒味的水

不一样 现在的酒度数高多了 过去的酒恐怕也就是现在的饮料

古代的是米酒

山东现在也是大碗大碗的喝哦。现在的酒不象以前一样还专门在土窖里放着等发酵5年以上的酒才好喝。。但现在市场上哪有5年以上的啊直是口头上说的·。。10年 5年

说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的Oriental Institute，那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。 南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？） 前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。 到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧：）说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的纪录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词，并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了，因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒不会有那么大的力量。 总结一下，用蘖酿的酒度数非常低，味道也很甜，宋应星说“后世嫌醴味薄，遂至失传”；用曲酿造的酒度数大致在十几度，味道因酒曲的制作工艺不同而不同，因为酒曲中一般加入的有草药，不够味道要更辛辣些，比较类似现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，现在仍有烧酒，不妨一试。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。

古代是酿的，现代是兑的，还是加了水的

葡萄酒不是说越久越好，虽然说葡萄酒里面的物质会随时间而相互混合和产生作用来变得更加香醇，但这很大程度要看原料的质量。比如说今年产的原料好，果实很小，汁液很浓，很有存放的潜质，那么酿酒师就会把葡萄里面天然的保存物质（大多是酚类物质）更多地引出来，使酒要放更长时间才会开始散发其香气和味道，这样也表示因为时间更长，那么酒的层次也会随时间增加，就比如说越硬的木头也需越长的时间来成长。那也是为什么符合以上条件年份的酒也要比其它的贵的原因。相反，如果那年的原料不好，果实很大，汁液很稀薄，那么这酒很难酿成可以存放很久那种类型，就算可以把酚类物质引出来，这酒因为本来原料不好，存放太久也没什么意义，所以这些酒一般是尽快地喝，价格也比较便宜。 不过，酒的层次就如所有生物一样，有青年、壮年和老年。太年轻，味道还没出来。太老，味道都变淡了（所有有机物质都会自然分解，无论你怎么放）。所以，不要以为葡萄酒可以无限地放。酒有它的最高峰期，普遍法国酒是4-8年。虽然说最优秀的酒可以放几十年甚至上百年，但那些18xx年的酒，卖得很贵，大多是因为它是古董，而不是因为它好喝！ 也有酒庄或者酒厂本来就做低价酒，它就是要它的货流水一样地出，不想存放，所以就故意会把酒的酚类调低，使酒在一两年内层次就去到最高峰。普通餐酒和大多数智利、澳大利亚的酒就属于这种。 总结来讲，年份久不一定越好，要看瓶里面的东西还可以放多久。至于中国的白酒，我就不清楚了，我听说国内大多的酒都是用酒精和香料勾对的，所以一喝就会上头和头疼。这些东西应该不能放很久吧。还有你说到酒藏着等以后卖，要知道库存和仓库都是一笔很大的开销，这个很大程度要看企业针对市场的方针。

葡萄酒有的年份是代表这种葡萄酒的名字，．而我们去买葡萄酒也是这样叫的啊．比如２００８年前张裕的普通干红瓶上写１９９９　　　我们正常都是叫９９干红／　　　有的葡萄酒的年份是真的，有的只是个名字．街上有卖什么年份的都有，哪有那么多年份的酒让大家喝．有的是假酒，

白酒是原酒的时间越长越醇香. 红酒是看当年的葡萄,比如1983年的,那年的葡萄享受了充分的阳光和雨水,葡萄就比较好.所以酿出的酒就比较好.红酒的存放时间约为2-5年最佳.

葡萄酒不是越久越好，这个好坏是要看那一年葡萄的质量，所以可以看到市面上卖得比较贵的久就是相对比较有收藏的价值，但是那些进口的酒不能光看价格了，就算是3-400块的酒也不是那么有价值的。

分开两个问题来回答: 1;我国的白酒(老酒)年份基本是越久越好,因为经过时间的储存,酒精会有所挥发,喝下去感觉越醇,就减少了呛喉的感觉. 2;至于红酒,不是越久越好的,那要看酿造红酒的年份\产地.因为好的红酒除了技术之外主要看葡萄的质量,葡萄的产地很重要,还有哪个年份雨水是否充足关系到葡萄的生长和产量.

不是越久越好，而是看年份，哪一年的天气，雨水适合酿酒，那么这年的酒就越好喝 。

谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。早籼谷是生产谷酒的好材料，它价格低廉，来源丰富，酿制的谷酒成本低，是一条有效的致富之路。 生产方法 1、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。 2、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品 3、操作要点：⑴浸谷：加水浸过谷面20厘米，浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后，放去泡谷水，用清水洗净。⑵蒸谷：将泡透的稻谷装入甑中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。⑶出甑泡水：将初蒸好的稻谷出甑倒入装有凉水的泡谷池中，使水盖过谷面，谷皮冷却收缩使谷尖开口。润水时间约10-15分钟。⑷复蒸：将润好水的谷再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使稻谷收汗。⑸摊凉、拌曲：将复蒸好的稻谷摊凉至35-37℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为稻谷重量的0.6%-1.2%。纯种小曲用曲量少些，传统酒药用曲量多些；夏季少些，冬季多些。⑹培菌糖化：将拌好曲的谷粒堆在晒垫上，扒平，谷粒堆放的厚度夏天为10-12厘米，冬天为15-20厘米。谷粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。培菌糖化时间夏季20-24小时，冬季26-48小时。当谷粒表面长满菌丝，香甜、微带酸味，谷粒底部的晒垫上有少许潮湿时，应立即落缸发酵，以免延长时间造成糖分流失降低出酒率。⑺落缸发酵：将糖化好的醅料装入缸中，加水80%-90%，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌糖化开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。⑻蒸馏：谷酒蒸馏一般不去酒头，直接接酒到45度为止，尾酒倒入下锅复蒸。通常100公斤稻谷可出45度谷酒50-53公斤。

古酒 一般是讲用稻谷酿造的酒水，南方那个一些地区也指包谷酒也就是玉米酒。各个品种 百年御泉 的很让人满意。

楼上的回答，你这种工艺是来自哪里的？南方这边都不是这种做法喔

用喝谷酒来治疗颈椎病问题？像用酒类来治疗诸如颈椎病、腰椎病、肩周炎、腰肌劳损等这类慢性积累性疾病的做法很多是以讹传讹的说法来的，想想，酒里面最多的成分是水，然后才是酒精，这样的东西喝下去能起到治疗作用的原理是什么？这是没有任何根据的一种治疗方法。现在针对颈椎病的治疗方法已经发展出了有效的疗法，如乐美康的中药离子远红外脉冲透入疗法，等等之类的，根本没必要还去用自己身体做试验品，来试验这种酒究竟对治疗颈椎病到底有没有用的。无非就是多花点钱，但是能很快解决问题，节省你的时间，减轻了你的痛苦，这不是三全其美的吗。这就好比是现在已经有了车，你明明可以花点钱车费坐车去省城，结果你为了节省那点车费，骑自行车去，结果时间花了，人也累的。就是这个道理。像颈椎这类问题非强力针对性药物，另加个人治疗意愿、意志、自身身体素质、配合度等不可发挥作用。那对于这类问题到底该怎么办呢？颈椎病到底能不能治好？要治好肩周炎需要得遵循几个基本的治疗原则，这些原则也是用乐美康的中药离子远红外脉冲透入疗法所强调的，这些原则包括：1正确的药物，这是治疗的基础和前提，如果药物都不正确的话，那后面再多的事情都是白费，2正确的用药方法，这是治疗的保证，3坚持的治疗，这是治疗的关键，很多人在治疗中断断续续、中途而废、无果而终，这不可能取得效果，4禁忌，注意不要重复以前的不良的生活习惯和生活方式，避免复发。采取一个这样综合性的疗法，可以快速高效的解除腰肌劳损、颈椎病、腰椎病、风湿、关节炎问题，还可有预防、治疗和防止复发的作用。

中国白酒 白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。 中国白酒之分类： 白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。白酒大致可分为： 1、按生产原料分： 粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。 薯干白酒 以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。 2、按酿造用曲分： 大曲法白酒以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。 小曲法白酒 以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。 麸曲法白酒 以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。 小曲、 大曲合制白酒 先用小曲，后用大曲酦造而成，酒质风格独特。 3、按香型分： 酱香型白酒以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。 浓香型白酒 以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。 其它香型白酒 因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如： 药香型白酒，以董酒为代表 芝麻香型白酒，以景芝白干为代表 豉香型白酒，以豉味玉冰烧为代表 4、按白酒中酒精含量分： ˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下）

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 　　大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：(广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。 　　若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）　 　　早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。 酒数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。 　　晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。　我国最晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。