1. 陈醋和白醋区别及用途
1、主料不同
酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。日常食用醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。
2、颜色不同
日常食用醋浓褐色，液态清亮，具有少沉淀。白醋色浅，不改变调味对象的颜色。
3、口感不同
日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低。
2. 陈醋和白醋区别及用途是什么
香醋，陈醋，白醋的区别和用法：
1、原料不同
陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。山西老陈醋就是陈醋的代表。
香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。 四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表
白醋：白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。
2、色泽口感
陈醋：以山西老陈醋为例，它的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。
香醋：以“酸而不涩，香而微甜，色浓味解”蜚声中外，以镇江香醋最为有名。相比陈醋，没有陈醋味道醇厚，较为香甜。
白醋：白醋呈透明液体，醋味浓郁，有些微微刺鼻。
3、用法：
陈醋：常用于颜色较深的菜肴中，如糖醋汁、酸辣汤、醋烧鱼等，用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜，也可搭配饺子、包子直接蘸取食用。当然最适合的就是拌食凉菜，如陈醋菠菜、陈醋木耳、陈醋花生等。陈醋不仅可以用来调味，它还能控制血糖、预防高血压、感言、皮肤病的疾病。
香醋：适合用来做酸味不突出且颜色较浅的菜，如拌凉菜及溜鱼片等，或在烹饪海鲜时放些香醋可以提鲜，也可直接蘸取海鲜食用。香醋可以去腥解腻，开胃生津。
白醋：非常适合凉拌或者烹饪颜色淡的菜系，比如醋溜黄瓜、酸辣白菜等，或者是做西餐加起来也不会影响色泽，白醋还可以清洁。
3. 陈醋和白醋的区别及其用途
1、原料不同：陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成;而白醋的原料比较单一，有大麦和水，另外还添加了一些小麦和玉米。
2、状态不同：陈醋的色泽和口感属于酿造后贮存时间较长的醋。时间越长越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到少量沉积物。由于其贮存时间长，不易变质。而白醋色泽鲜艳，酸度醇厚，呈无色透明的状态。
3、营养不同：它们营养丰富，富含蛋白质和能量。但陈醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、杀虫，一般是可食用的，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。而白醋具有抗病毒和深度清洁的能力，一般用于改善和调节人体新陈代谢，促进消化。
4、适用范围不同：陈醋适合用在肉类的红烧，爆炒等制作；而白醋适合用在蔬菜的炒制和汤类的煲制，做鱼使用白醋的味道要比陈醋的鲜甜，颜色也更加更清淡。
4. 白醋陈醋有什么区别
陈醋和白醋之间主要有以下3点区别：
1、陈醋和白醋有不同的制作材料。
首先陈醋是以高粱为主料，以以小麦、豌豆、白砂糖、麸皮、水、大米等为辅料，再加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的，而白醋材料是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐就可以了，相对而言比较单一。
2、第二点区别是，陈醋和白醋的状态不相同，很容易区分。对白醋和陈醋来说，我们可以直接从它们的色泽和味觉上区分。
陈醋属于酿成后存放相对较久的醋，很多人说陈醋越久越香，所以，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置时间长，具有不易变质的特点。
而白醋则色泽透亮、酸味醇正，是无色的。
3、陈醋和白醋具备不同的功效。陈醋主要功能是散瘀、止血、解毒和杀虫，一般人都可食用，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。
而白醋具有杀毒作用和深度清洁的能力，一般被用来改善和调节人体的新陈代谢，促进消化的人群，是一款老少皆宜的调味品。
5. 陈醋白醋的区别作用
白醋是无色透明的，酸味比较重，一般在烹饪菜肴时当作调味剂添加，具有开胃和促进食欲的作用。陈醋是暗红色的液体，有浓浓的醋香味，入喉时没有刺激性，一般当作调制酱料的佐料使用，也能用来腌制和凉拌，能很好的保留陈醋的香味和酸味。
白醋和陈醋都是日常烹饪中常用的调味料，从外观和气味上很容易区分。白醋是一种无色透明的液体，一般都是用透明的玻璃瓶盛装，陈醋是暗红色的液体，和生抽颜色外观类似，但是比生抽要稍微淡一些。用鼻子闻闻味道，也能大致区分开来，白醋的味道偏酸一些，闻起来会刺激鼻子，有明显的酸涩感，而陈醋闻起来有一股浓浓的香味，酸味没有那么冲。除了在颜色和气味上不同以外，白醋和陈醋的制作方式和用法也有很多不同之处。
制作白醋一般用到材料是大麦、水，也会添加一些小麦、玉米等粮作物，将原料经过蒸煮、糊化、糖化等过程，先慢慢发酵成乙醇，然后在醋酸菌的作用下生成醋酸。白醋中丰富的醋酸对人体有很大的用途，最常见是用来调味，不会破坏菜肴的颜色，在高温下白醋分解后能提升菜的香味，具有开胃，促进食欲的作用。
陈醋是以高粱为原料，先用酒曲使之慢慢发酵，然后加入谷糠麸皮在醋酸的作用下，再慢慢发酵而成。陈醋具有浓浓的醋香味，入喉没有刺激性，可以直接食用，一般陈醋都是用来当作调制酱料的佐料，或者腌制、凉拌使用，这样能最大程度的保留醋的香味和酸味。
6. 白醋和陈醋的用途
陈醋米醋香醋白醋的区别
1.外观区分
先从外表也可简单地把这几种醋区分开来，米醋和白醋是比较清透的，非常澄清透亮。而陈醋和香醋，是呈褐色的。
2. 定义区分
米醋：以大米(糯米、粳米、籼米，下同)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的醋。
陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。
香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。
白醋：除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分，以蒸馏过的酒发酵制成，白醋一般价格很便宜。
陈醋米醋香醋白醋的使用方法
米醋可腌制萝卜、醋蛋，调味酸味菜色如锅巴肉等，亦可洗脸、泡脚。
陈醋用来凉拌，如凉拌粉丝;亦可用来蘸饺子。
香醋适合用来炒菜，例如酸辣包菜。
白醋可腌制萝卜，还能杀菌消毒等。