白酒醒酒是什么意思，白酒需要醒酒吗

　　白酒需要醒酒，尤其是酱香型白酒，更加需要醒酒。酱香型白酒度数一般在35度左右，刚开封的酱香型白酒口感比较刺激，也就是通常说的“辣口”“刺激”。通过醒酒可以使空气与酒充分接触，可以减少酒的刺激性，酒的香气就会散发出来。那么，白酒的口感愈加醇厚。 　　 白酒需要醒酒吗 　　白酒，是中国除果酒、米酒外的酒类统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。其主产地有仁怀、泸州、宜宾、绵竹、汾阳等。 　　中国的白酒分为以下香型，主要有酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。白酒中还出了“中国三大名酒”，分别为茅台、五粮液、剑南春。“茅五剑”就是中国高端白酒的代名词，主要体现在历史文化、酿造工艺、风味品质、品牌影响、科技进步等方面。 　　白酒刚开瓶直接倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩。当酒体的温度恢复到室温，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子，释放出令人陶醉的幽雅香气，口感也更加细腻舒适。因此，白酒“醒酒”也叫“温酒”。

醒酒就是使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁。醒酒的原因：1、去除杂质，因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀，橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝，这些杂质把酒质变浑浊，影响口感，所以需要沉淀一下，把杂质沉底，甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。2、软化单宁，大家都知道单宁对红酒口感的重要性。而把红酒倒出来醒酒，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感。3、释放香味和去除杂质。通过摇晃红酒，促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉。并且让酒香味释放出来，进一步提高红酒的味道。这一点其实很重要，可以说是醒酒的主要目的之一。把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒（Decanting），俗称“换瓶”。所以，浓郁型红酒需要“换瓶”，细致型红酒则需谨慎；浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎。醒酒注意事项1、一口闷。饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉。2、兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收，易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块，会引起胃寒脾虚者身体不适。3、混着喝。红酒与白酒、啤酒混合喝，会刺激胃肠、肝脏和肾脏。研究显示，常饮混合酒，患肝癌几率会增高。以上内容参考：百度百科——快速醒酒器

白酒是我国传统的酒类，也是我们平常喝的比较多的一类酒。我们都知道喝红酒、葡萄酒是需要醒酒的，能充分散发出果香。其实喝白酒老酒也是要醒酒的，但不是所有的酒都要醒。 喝白酒要醒酒吗 根据酿造工艺和原料的不同，有些需要醒酒，有些则不需要醒酒，常温保存即可。 像酱香型的白酒就可以醒醒再喝，尤其是高度的酱香白酒，醒醒后可以挥发掉酒精，气味没有那么冲，高度的浓香型白酒也可以适当醒醒再喝，能有效的发挥酒精成分。 纯粮固态酿造的白酒，呈香呈味的微量元素密度较小，会浮在酒液的表面，有经验的酒友在从瓶子往外倒酒时，都会晃一晃，倒出来的酒，微量元素含量就比较均匀。 但低度的白酒或者一些比较新的酒，完全不需要醒酒，因为低度白酒酒体还没有那么丰满，水分会比较多，再醒的话味道就更加的寡淡了。 白酒老酒为什么要醒酒 老酒里面含有很多大分子，除此外，还有很多的小的分子在旁边围绕，我们通过醒酒就把酒里面的大小分子全部重新组合一下，就达到均衡了，不然的话就很难达到一种协调。所以有的酒你尤其是老酒的话，你喝的时候不醒酒的话，他的滋味儿就比较寡淡，不滋润，口感不那么丰富。 对于老酒因为年代久远，酒精在存放过程中早已挥发，酒体更加浑厚。陈年酱香型白酒喝的总有是偏咸，但稍微开放一段时间会有更好的口感，但这种适用于高端酱香型白酒，因为喝不同的老酒，有些真需要醒，有些直接喝即可。 白酒香型有哪几类 酱香型白酒：茅台、郎酒、国台酒、钓鱼台等 清香型白酒：汾酒、同山烧、宝丰酒、青稞酒等 浓香型白酒：泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河等 药香型白酒：董酒 凤香型白酒：西凤酒 米香型白酒：桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒、珠玑私窖酒等 馥郁香型白酒：酒鬼酒、内参酒、湘泉酒、洞藏酒等 特香型白酒：四特酒、临川贡酒等 豉香型白酒：红米酒 老白干香型白酒：衡水老白干 芝麻香型白酒：景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等 兼香型白酒：白沙液、口子窖、匀酒、井冈酒、太白酒、白云边酒等