1. 虎头鸡怎么做
1准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。
2准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。
3鸡肉里打入一颗鸡蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、蠔油搅拌均匀。
4再放入适量的玉米油和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。
5腌制好的鸡块内加入面粉，搅拌后加入两颗鸡蛋再拌均。
6继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后再醒发20分钟。
7热锅加入适量的油，油烧至七分热，用手将鸡块一个一个抓至油锅内，鸡块定型后再进行翻炸。
8翻炸后待鸡块炸至金光色时即可捞出。
9炸好的鸡块，颜色诱人。
10热锅放少许油，葱姜丝、生抽爆锅。
11锅中入水，放盐、十三香，再放入炸好的鸡块，大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖30-40分钟。
12待闷炖时间到时，大火收下汤汁，汤汁不宜过少，加入鸡精、蒜碎，再撒上香菜段和葱丝。
13盛入容器内，一碗香喷喷的乐陵虎头鸡就做好了
2. 虎头鸡怎么做不脱糊
食材：虎头鸡、蘑菇、盐、花椒、香叶、料酒、生抽、葱、冰糖、大料、姜、蒜。
1、将鸡肉剁成块
2、锅内烧开水，放鸡肉块进去焯水后捞出。
3、起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
4、加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。
5、炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。
6、炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。
7、炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
3. 虎头鸡怎么做最好吃
虎头鸡是山东寿光的一道汉族特色名菜，炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。源于清朝，在寿光以有几百年的历史。寿光人民有一个风俗，来了贵宾及喜庆宴席时，上菜都是按照“一鸡、二鱼、三凉菜”的顺序。这鸡就是虎头鸡，由此看出“虎头鸡”这道菜在寿光筵席上的份量！
4. 虎头鸡怎么做视频
虎头鸡的做法1.准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。
2.准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。
3.鸡肉里打入一颗鸡蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀。
4.再放入适量的玉米油和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。
5.腌制好的鸡块内加入面粉，搅拌后加入两颗鸡蛋再拌均。
6.继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后再醒发20分钟。
7.热锅加入适量的油，油烧至七分热，用手将鸡块一个一个抓至油锅内，鸡块定型后再进行翻炸。
8.翻炸后待鸡块炸至金光色时即可捞出。
9.炸好的鸡块，颜色诱人。
10.热锅放少许油，葱姜丝、生抽爆锅。
11.锅中入水，放盐、十三香，再放入炸好的鸡块，大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖30-40分钟。
12.待闷炖时间到时，大火收下汤汁，汤汁不宜过少，加入鸡精、蒜碎，再撒上香菜段和葱丝。
13.盛入容器内，一碗香喷喷的虎头鸡就做好了
5. 虎头鸡制作过程
可以用生抽，老抽，料酒，耗油，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，先腌制一下。
6. 虎头鸡怎么做汤
主料：鸡腿肉、鸡蛋、面粉 辅料：花椒、大料、香叶、肉蔻、葱、姜、蒜、木耳、香菇、红椒丝 制作方法： 1、鸡腿肉切成块，用盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、豆蔻腌制2小时； 2、用搅拌器将鸡蛋清打成泡沫； 3、将鸡块放在面粉中裹匀，然后在蛋清里蘸一下； 4、锅中放油，油七成热时放入鸡块，炸至金黄色后捞出，放在容器中； 5、加入木耳、香菇、料酒、酱油、水以及腌制鸡块时用的调料汁，上锅蒸40分钟后取出，撒红椒丝即可。
制作要诀： 1、鸡块腌制的时间要尽量长些，以不少于2小时为最佳；裹面粉时一定要滚成球状，成品才会更形象； 2、蛋清要打成泡沫状，这样利于成形。
7. 虎头鸡窍门
1、将白条鸡剁成小块，放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀；
2、腌制一小时以上。腌好之后，放入一勺面粉，搅拌均匀，使每块鸡肉上面都裹上一层面粉；
3、.打入鸡蛋，放三只鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，倒入裹好面粉的鸡肉中，搅拌均匀。蒸锅内放入水，上锅，先不开火。油锅加热；
4、将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色；
5、捞出放入蒸锅内，正好可以通过篦子控油。全部炸完后，蒸锅开火，蒸20分钟即可食用。
8. 虎头鸡怎么腌制
工具/原料：
鸡腿 (350g)
油 适量
盐 少许
葱 少许
姜 少许
腐乳汁 适量
甜面酱 适量
料酒 适量
豆酱油 适量
香油 少许
鸡蛋 1个
面粉 适量
大料 少许
白糖 适量
方法/步骤：
1/10
鸡腿切大块，（整只鸡也可以）
2/10
鸡块中加入适量腐乳汁，甜面酱，料酒，大豆酱油，香油抓匀腌制5分钟
3/10
然后加入一个鸡蛋，少许面粉抓匀
4/10
油温四五成热时下锅炸
5/10
炸制断生出锅备用
6/10
锅中留适量底油，加入大料瓣爆香
7/10
加入葱姜煸炒老一点，再加入甜面酱翻炒出香味
8/10
加入酱油，料酒，炒匀，倒入适量水和白糖烧开，这个料汁的比例为甜面酱1，料酒2，酱油3，白糖1
9/10
将做好的料汁倒入炸好的鸡块中上锅蒸，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟即可
10/10
这样就可以装盘出锅了。
9. 虎头鸡怎么做?
1.姜鸡背切块，大小以个人口味而定。用清水洗好。
2.调面糊。最好是稀着点，然后打上鸡蛋，调匀。
3.将大蒜，葱，姜切末，放入面糊中，调匀，加少量盐（可以自己尝尝咸淡）
4.将切好的鸡块放入面糊中，调匀
5.生火，食用油烧开。
6.将带有面糊的鸡块一块块夹起，放入油肿，炸至金黄色。随后取出，空油。凉至常温。这样，鸡块就做好啦。
7.锅中加水，多加，烧开，然后将鸡块放入，开始顿，十分钟后，放入切好的土豆，炖熟。再以个人口味，加盐，味极鲜，这样，香美的虎头鸡就做好啦
10. 虎头鸡怎么做好吃
1.将鸡洗净，剁成小块，倒入少许料酒腌制20分钟。
2.将鸡块放入面粉中裹一下。
3.将裹了面粉的鸡块放入事先搅好的鸡蛋中裹一下。
4.锅内放油烧开，将裹了鸡蛋的鸡块放入炸至金黄捞出。
5.锅内放水烧开，将炸好的鸡块放入水中，小火炖半小时左右。
6.放入洗好泡过的粉条一起炖。
7.放入葱、姜、盐、山药，熟10分钟左右即可。