白酒的江湖派别是什么，有江湖的地方就有酒你对白酒分类知多少呢

（1）酿造酒：酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。（2）蒸馏酒：蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。（3）配制酒：配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。二、按酒精含量分类（1）高度酒：高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。（2）中度酒：中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。（3）低度酒：低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。三、按香型分类（1）酱香型酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅型酒。其主体香味成分尚未确定。其酒质特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。（2）浓香型浓香型白酒以泸州老窖为代表。过去称为泸型酒。其风格特征是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净余长。其主体香味成分是己酸乙酯，与适量的丁酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯等构成复合香气。（3）清香型清香型白酒以山西汾酒为代表。主要特征是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、后味爽净。其主体香味成分是乙酸乙酯与适量的乳酸乙酯等构成复合香气。（4）米香型米香型白酒以桂林三花酒和全州湘山酒为代表。特点是米香纯正、清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。初步认为其主体香味成分是β-苯乙醇、乳酸乙酯和乙酸乙酯。（5）其他香型a、药香董酒现改为董香 b、特香四特c、兼香白云边和口子窖 d、凤香西凤酒 e、芝麻香景芝、豉香玉冰烧酒

白酒的分类方法比较多了：1.按照度数：高度酒（50°以上）、中度酒（40°——50°）、低度酒（40°以下）2.按照香型有十二种香型：清香、浓香、酱香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、药香、凤香、其他香型酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等为代表，属大曲酒类。酱香型白酒的特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。。清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒等为代表，属大曲酒类。药香型白酒以董酒为代表。凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。米香型白酒亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表。馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表。特香型白酒以江西的四特酒和临川贡酒为代表。豉香型白酒以玉冰烧为代表，老白干香型白酒以衡水老白干为代表，芝麻香型白酒有山东的景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等，兼香型白酒的品牌分别有白沙液，郎酒1912，口子窖，匀酒，西凤酒，井冈酒，董酒，太白酒，白云边酒等。3.按照曲药划分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒、其他糖化剂4、按照酿造的粮食分：粮谷酒、薯类酒、代粮酒5、按地域：川酒、徽酒、贵酒、鲁酒、鄂酒、苏酒等等名酒也有很多，我们现在一般说的名酒，是指五届全国名酒会评选出来的，获得国家级奖项的白酒。第一届的四大名酒：茅台、汾酒、西凤、泸州老窖第二届的老八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖、全兴大曲、茅台、汾酒、西凤、董酒第三届的新八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖第四届的13大名酒：茅台、五粮液、汾酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、西凤、董酒、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒第五届的17大名酒：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼、郎酒、宋河粮液、沱牌曲酒、武陵酒、宝丰酒还有一些酒，虽然没有获得国家级的奖项，但是其酒质也是非常不错的，比较有名的就是被称之为“53优”的53三种优质酒，还有一些地方名酒，由于种种原因没有能够参加酒评会的评选，但其酒质无疑也是非常的优质的。但是，很多名酒已经日落西山，大不如前，甚至有一些已经消失在历史的长河里了。喝酒，喝少点，喝好点。

浓香型白酒不只有川派，还有江淮派浓香，你知道都是哪些酒吗？“人生道路得意须尽欢，莫使金樽空对月。”俗话说得好，有人的地方就有武林，还必须有酒。有别于酱香酒的茅大哥一枝独秀，浓香白酒的武林更纷繁复杂。占据着纯粮酒武林江山半壁的浓香白酒，以五粮液、沪州老窑、剑南春酒、全兴大曲、沱牌舍得为代表的川派香醇呈半环状摆放阵仗，“连横”一体，豪爽鸡声，扼守着川派香醇武林老大的影响力。而川派香醇的外场，洋河酒、杏花村、双沟、宋河联合“合纵联盟”，组成一个柔雅稳重的“江准派”香醇，虎视耽耽，欲与川派试比高。所以，喜欢浓香白酒，不只有川派，也有江准派香醇，喜欢的基本都是大爷级：一、洋河大曲一提起洋河酒，老一辈大家最怀念的就是那瓶“洋河大曲”，那也是洋河酒的根基之处，是白兰地的看门酒，以前代表着洋河酒入选“八大名酒”。白兰地酒曲起源于汉朝，盛于唐代，是中国历史悠久的纯粮酒种类之一。往往用酒曲取名自已的品牌白酒，归功于洋河大曲酒曲制作加工工艺醇正浓厚。以麦子、麦籽、扁豆为主要原料，持续高温做成酒曲，再残糖发醇高粱米、稻米、檽米、苞米等酿酒原料。选用混蒸续餷六甑加工工艺，老窖池低温发酵，分层次分馏，量质摘酒，构成了洋河大曲“绵、香、净、甜、软”独特的设计风格。洋河酒都是自身改革创新的“新宠儿”，从绝地逢生，到今天站稳纯粮酒“第三把宝座”，离不了与众不同的“绵柔型香醇”的突破。一路破旧立新、一往无前，上线了“碧海蓝天梦”柔雅三蓝系列产品纯粮酒。对于白酒消费主人群，上线了低端的海之蓝、中等的天之蓝及高档梦之蓝系列产品纯粮酒，使洋河酒妥妥确定了在自己纯粮酒江湖的影响力。二、古井贡产于安徽亳州的古井贡无疑是徽式白酒的“老大”，其徽式老大的影响力没有人可以超越。做为安徽省着位的浓香白酒，古井贡也被称为“酒中牡丹花”，取得成功当选第二届酒评会“八大名酒”，也是持续四次卫冕全国评酒会特等奖。古井贡名字的来历还要从汉末谈起，三国曹操把故乡亳州市的中国名酒“九酝春酒”朝贡给汉献帝刘协，获得了汉献帝刘协的喜欢，而出名贡酒。古井贡以高粱米为基本酿酒原料，麦子做成酒曲，使用了“三轮次发醇”酿酒技术，“三高一低”和“三清一控”是古井贡独特的加工工艺，分层次分馏，量质摘酒，分析陶贮最少五年。三、双沟大曲做为从前的历史时间中国名酒，双沟大曲沦落到今日这种地步，也着实让喜爱双沟大曲得人感到惋惜。做为经典浓香白酒，1984年、1989年在全国各地第四、第五届评酒会上，双沟大曲2次喜获了中国十大名酒头衔。2011年，双沟大曲被白兰地酿酒厂回收，使白兰地变成了拥有两大着名浓香白酒的白酒企业。假如做为单一的口粮酒，双沟大曲出色是一个不错的选择，价廉物美，口感柔雅、浓香醇正，是真正普通百姓喝得起的口粮酒。四、宋河粮液在诸多浓香白酒的大哥眼前，宋河粮液是十足的马仔，宋河酒厂于1968年创建，办厂比较晚，在1988年最终一届评酒会上入选中国十大名酒。尽管办厂比较晚，可是，宋河酒的酿酒历史能够上溯到春秋战国时期，隋唐时期达到兴盛。宋河粮液是河南白酒的杰出成就，都是河南白酒的“老大”，是春秋战国时期道家创始人老子的家乡酒。“人生道路得意须尽欢，莫使金樽空对月。”俗话说得好，有人的地方就有武林，还必须有酒。有别于酱香酒的茅大哥一枝独秀，浓香白酒的武林更纷繁复杂。占据着纯粮酒武林江山半壁的浓香白酒，以五粮液、沪州老窑、剑南春酒、全兴大曲、沱牌舍得为代表的川派香醇呈半环状摆放阵仗，“连横”一体，豪爽鸡声，扼守着川派香醇武林老大的影响力。而川派香醇的外场，洋河酒、杏花村、双沟、宋河联合“合纵联盟”，组成一个柔雅稳重的“江准派”香醇，虎视耽耽，欲与川派试比高。所以，喜欢浓香白酒，不只有川派，也有江准派香醇，喜欢的基本都是大爷级：