白酒辐照有什么功效，现在食品辐照的好处大家都已熟知了但白酒辐照了会怎么样

我国各大科研院所，通过无数次试验，得出的结果证明：使用钴源辐照白酒，可以加速陈化时间，降低酒里毒害成分含量，使酒体质量总体改善，口感更加醇和绵软。如果产业化应用，对白酒企业是有着突破性的转变，将带来巨大的经济效益。

改善酒的品质，1年的喝上去跟10年的酒一样再看看别人怎么说的。

白酒经过辐照可以改变其质地和口感，酒内含的总酸、总脂等有益成份会有明显的增加，可以加速白酒的陈化。

低档白酒经过Co60辐照后会减少里面的毒害成分，减小苦涩，辛辣等杂味。明显的使酒体质量得到改善，经过钴源辐照后的白酒在贮存一段时间会更加好喝。其他的辐照方式对酒体质量改善没有太大作用，要么味道变得更加难以入喉，要么改善一段时间后就会退回到辐照前的酒质。目前只有钴源辐照白酒不会出现“回生”作用。

对低档白酒没有帮助对高档酒有帮助，但“回生”（作用消退）的时间不定，没有市场应用价值，因为货架期不定。

当然不能。。。。

不能，白酒经辐照后口感便柔和还停留在实验室阶段。特别是低档酒，更是不明显哦！

有研究称一定条件下辐照白酒，可以提高总酸、总酯等的含量，能起到催陈的作用。

新酿造白酒的陈化是通过一定时间的贮存,使有益成分增加与有害成分的减小,达到醇香增加,具有独特风味等目的。但是陈酿期长短能极大影响白酒的生产成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,缩短贮存期，减少生产资金积压，降低因贮存造成的酒精挥发损失，降低生产成本，是提高酒类生产企业经济效益所面临的一个重要课题。为了解决贮存期与酒质之间的矛盾,有研究人员采用高频微波、紫外光线辐射等物理方法寻求缩短贮存期,加速陈化老熟，但因射线能量较低，导致出现回生现象。和难以实现产业化应用等因素的影响，其技术研究成果仅停留在实验室阶段。随着核技术在各领域的应用与发展,利用Co60γ射线辐照白酒加速陈化的研究越来越引起人们的重视。90年代以来，国内众多科研院所与高校的科研人员相继开展了酒类的辐照催陈、品质改良、辐照机理、辐照安全与毒理性等研究工作，其科研成果有力的促进了白酒辐照技术的发展。白酒经γ射线辐照,使水分子和有机化合物分子产生电离和激发,从而产生大量活性较高的自由基和分子产物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸与醇经酯化作用而生成酯。辐照所产生的自由基,促使氧化还原反应和酯化反应比常态下降迅速,所以各成分含量均有变化。不同剂量辐照后所产生的自由基数量不同,使得氧化还原反应速度不同,致使各成分含量变化不同,即呈现出差异。经研究发现,由于辐解中间产物中既有氧化剂又有还原剂,使引进杂味的物质,改变了其固有的化学性质，由此不存在所谓“回生”即反弹现象。科研测试结果表明：经Co60γ射线辐照的白酒，总酸、总酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的减小，使得酒质变好。从处理时间看,照射后贮存一段时间比照射后立即进行分析品尝效果好。因白酒照射后,其系列反应需要一定时间,酒的香与味的变化才开始趋向稳定,酒质将变得更为醇和。参考资料：《辐射加速白酒陈化研究》

对白酒本身来讲，用钴源装置辐照白酒后，白酒能达到2-3年陈酿酒的酒质，口感更加醇和香甜，而且辐照的费用很低，更能大规模进行白酒处理。这样对白酒制造业来讲，就减少了酒窖，减少储存时间，减少库房费用，增加了流动资金，促进产量的增长。所以说白酒辐照技术对白酒制造产业和国民经济有着巨大的促进作用。

对白酒本身来讲，用钴源装置辐照白酒后，白酒能达到2-3年陈酿酒的酒质，口感更加醇和香甜，而且辐照的费用很低，更能大规模进行白酒处理。这样对白酒制造业来讲，就减少了酒窖，减少储存时间，减少库房费用，增加了流动资金，促进产量的增长。 所以说白酒辐照技术对白酒制造产业和国民经济有着巨大的促进作用。