自酿葡萄酒有安全隐患虽说秋季适量饮用葡萄酒，能开胃健脾、助消化，而杨阿姨自制的葡萄酒表面上看没有什么问题，细细品尝，味道也不错，喝自酿葡萄酒到底安不安全?在家自制的葡萄酒，葡萄酒的酿制方法并不是很正规，酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，家庭自制就无法解决这个问题，自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。
农家自酿红酒有何营养？
谢邀！我是小逸，关注我们更懂酒！关注并私信，即可得到免费课程！红酒属于葡萄酒，营养价值丰富，但是自酿红酒存在很多隐患，不推荐经常饮用哦。（1） 葡萄酒的营养功效1992年美国哥伦比亚广播公司播出 “ 法兰西之谜”， 他们根据世界卫生组织的 ”心血管疾病发生趋势检测计划“的检测报告， 发现法国人平时饮食中摄取大量高卡路里和高胆固醇的食物，但是心血管疾病发病率却全球最低！相关的研究指出是因为法国人平时具有饮用葡萄酒的习惯。
研究指出葡萄酒中的单宁具有强有力的抗氧化作用。在多酚家族中，红葡萄酒中的白藜芦醇是最活跃的。它具有防止血液凝块、消炎、促进血管扩张和抑制细菌繁殖的作用(白藜芦醇存在于葡萄皮中，它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。那么葡萄酒究竟有哪些营养功效呢？A软化心脑血管B 抗癌之星C 清楚自由基，抗衰老D促进睡眠，减缓压力（2） 农家自酿葡萄酒A 原料不合格葡萄按照功能分为酿酒葡萄和鲜食葡萄。
顾名思义，酿造葡萄酒需要选择酿酒葡萄，特点是颗粒小、果籽多、果皮厚，酿出的葡萄风味复杂浓郁。但是我们农家自酿葡萄酒，都用的平时吃的葡萄（鲜食葡萄），质量很难达到酿酒要求。另一方面，鲜食葡萄的含糖量远远不及酿酒葡萄，不能达到想要的酒精度。因此很多朋友喜欢加白砂糖，更有人称“一斤葡萄一斤糖”， 酿出的葡萄酒酸甜可口，殊不知添加糖分很容易滋生细菌，简直是细菌的天堂。
B 二氧化碳存在安全隐患自酿葡萄酒在发酵过程中会产生大量气体—二氧化碳，密闭的容器中会产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就可能会炸裂，造成安全隐患。C甲醛等有毒物质葡萄酒的酿造过程中，需要澄清、过滤、添加二氧化硫等措施，来抑制杂菌的生长。而咱自酿葡萄酒，只能通过热水烫的消毒方式，很难达到杀菌的作用。
喝自酿的葡萄酒有什么危险？
自己酿造葡萄酒的人越来越多了，很多人都觉得自己酿造葡萄酒，不添加任何物质，是最纯的葡萄酒。所以觉得自己酿造比在外面买葡萄酒还要安全放心。真是这样吗？自己酿造葡萄酒应该注意哪些事项？自己酿造葡萄酒对人体安全吗？自制葡萄酒有哪些危害？自酿葡萄酒存在安全隐患，因为葡萄酒的酿制方法的不正确，搞不好还可能把自己喝进医院。
自家酿酒每天一小杯“快尝尝看，这是我们家自制的葡萄酒，好喝得很。”家住和尚坡水电九局宿舍楼的杨阿姨，退休在家，闲起无事，就在家里阳台上支起一片葡萄架，结下的葡萄做成葡萄酒后，每天都有邻居上门讨葡萄酒喝。昨日，杨阿姨热情地招呼记者，倒上一杯自酿的红葡萄酒。“去年长出来的葡萄要好些，都是紫色大颗的，今年加了些平坝水晶葡萄进去，出来的酒味道还不错。
”杨阿姨说，她是自己摸索着酿制葡萄酒的，葡萄酒的酿制方法也很简单，就是把葡萄清洗、滤水、塞进瓶子、倒酒、发酵、过滤，放两三天就喝了，不放糖，纯天然的，酒味不浓，更像葡萄汁。不过，她也有“失手”的时候，去年念大学回来的孙子喝了一小杯就拉肚子了，她估计是之前喝过后，没有盖紧瓶盖，今年就特别注意，换了小玻璃瓶装，一小瓶一家五口刚好分得一小杯。
自酿葡萄酒有安全隐患虽说秋季适量饮用葡萄酒，能开胃健脾、助消化，而杨阿姨自制的葡萄酒表面上看没有什么问题，细细品尝，味道也还不错，但是喝自酿葡萄酒到底安不安全?在家自制的葡萄酒，葡萄酒的酿制方法并不是很正规，酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题，自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。
自酿葡萄酒，小心“有毒”!专家认为，自己酿酒无法解决杀菌问题。国家酒类及饮料质量监督检验中心专家吴天祥博士表示，有人曾将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现，许多自酿葡萄酒的配方有超标等问题，一些自酿的酒甚至含“有毒”物质;所以市民在家酿制葡萄酒时，葡萄酒的酿制方法是需要改进的。中国酿酒工业协会高级酿酒师品酒师、贵州大学生命科学学院教授食品营养专家吴天祥介绍说，在家里葡萄酒的酿制方法正确的步骤是：首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好。
葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”。最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。还需要提醒大家的是，葡萄酒在酿制的过程中，不能加水或加酒。吴天祥教授提醒，家庭自酿葡萄酒是，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。
在家怎么酿制葡萄酒？喝葡萄酒对人体有好处吗？
葡萄酒的酿制方法1、平时自己在家中酿制葡萄酒时，一定要购买那些自然成熟的优质葡萄，而且要选择那些外表为紫红色，口感特别甜的葡萄优质品种，绝对不能购买那些反季的低质量葡萄来酿酒。2、准备一把干净的剪刀，到葡萄沿着它底部的蒂剪下来，这里要注意，一定不能损伤葡萄的外皮。把剪下来的葡萄粒用清水冲洗干净，然后把它放在淡盐水中浸泡十分钟，泡好以后再取出，用清水冲洗几次。
3、把洗好以后的葡萄倒在一个干净的大盆中，用手把葡萄粒儿一个一个捏碎，捏碎以后，葡萄皮和葡萄籽以及果肉要全部放在盘中，再按6:1的比例加入白糖，用干净的筷子调匀，等白糖完全融化以后，才能把它们装入到干净的玻璃瓶中。4、把玻璃瓶密封以后，放在温暖的环境中发酵30天左右，里面的葡萄酒就能发酵完成，它发酵时间越长，酒味越浓。
在葡萄酒酿好后以后，要取出用干净的纱布进行过滤，把里面的葡萄皮和葡萄籽全部滤掉，得到的葡萄酒重新装瓶，密封保存，想喝时随时取出饮用就可以。5、平时自己在家中酿制葡萄酒时，一定要注意所有的工具都要严格消毒，不能带入一点儿细菌和生水，不然葡萄酒在酿制过程中会腐败变质，会让尿出的葡萄酒口感变差。好处☞1红酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体有不同的补益作用。
2.红酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能。3.红酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用红酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。4.红酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆。
