1. 大米营养功效与作用是什么
连米也被称为皂荚大米，还有许多其他的名称，如雪莲籽或皂荚精华。事实上，它们都是指皂荚的果实。水果营养非常丰富，例如，它们含有大量碳水化合物，特别是富含膳食纤维。因此，它们有利于健康，如清肝明目。对女性来说，甚至连饭也是美容的好产品。
2. 大米营养功效与作用是什么呢
1.颜色不同：大米呈白色透明状，而糯米则是不透明的白色。左图为糯米，右图为大米。
2.口感和吃法不同：糯米更富有黏性，因此胃肠较弱的人食用后会不太舒服。大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米更为香糯黏滑，大多时被人做成小吃、粥、糯米丸子等来食用。
3.功能不同：糯米和大米都有补中益气，健脾养胃的功效。糯米酒也是滋补健身和治病的营养保健酒，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。而大米做成的白粥则养胃益气。
4.营养不同：糯米含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，具有补中益气、暖脾胃的作用。但不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。
3. 大米的营养价值与功效与作用
大米中含有百分之七十五左右的碳水化合物，百分之七左右的蛋白质，百分之一左右的脂肪，以及其他维生素、烟酸、缬氨酸、亮氨酸等营养物质。适量食用大米，可以起到补脾和胃、清肺等功效。
4. 大米有什么营养成分功效
一级优质米，垩白粒率在10％以下，二级优质垩白粒率11－20％，1、我国现行《稻谷》国家标准（GB1350-1999）规定，根据出糙率、整精米率将稻谷分为5个等级，同时实施的《优质稻谷》国家标准（GB/T17891-1999）。除上述2项指标之外，根据垩白粒率、直链淀粉含量、食味品质、胶稠度、不完善粒以及异品种粒等指标将优质稻谷分为三个等级，加起来共有8个等级。2、国家制定国标一级优质米垩白粒率在10％以下，二级11－20％，三级21－30％，垩白粒率在30％以上为劣质米。最近可能要重修上述标准，优质大米的垩白粒率还要提高，如国标一级优质大米垩白粒率为5％以下。3、稻谷定义分以下几类：3.1早籼稻谷 生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。3.2晚籼稻谷 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。3.3粳稻谷 粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。3.4籼糯稻谷 籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明3.5 梗型米 粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗，粘性大。称阴糯)3.6出糙率 净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。3.7整精米 糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎。3.8整精米率 整精米占净稻谷试样质量的百分率。3.9不完善粒包括下列尚有食用价值的颗粒:3.9.1 未熟粒:籽粒未成熟不饱满，米粒外观全部为粉质的颗粒。3.9.2 虫蚀粒:被虫蛀蚀并伤及胚乳的颗粒。3.9.3 病斑粒:糙米胚或胚乳有病斑的颗粒。扩展资料挑选好的大米需要的条件有：看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分低，影响口感。看新陈：表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。
5. 大米营养价值和功效作用
大米发黑了不能吃。
大米变黑可能是已发霉或存放时间过长，无论哪种原因，大米发黑证明细菌滋生，可能存在黄曲霉素，食用不利于身体健康。袋装米应存放在阴凉、通风、干燥区域。存放时米袋应远离地面至少０.５米，不要紧贴墙壁，避免墙壁返潮带来湿气。
大米存放技巧：
1、袋装米应存放在阴凉、通风、干燥区域，厨房由于有煤气灶等热源，再加上烹饪油烟和经常烧水，湿气较大，不适合存放，窗户边难免会淋到雨水，也不宜存放。
2、存放时米袋应远离地面至少０.５米，不要紧贴墙壁，避免墙壁返潮带来湿气，防止昆虫滋扰。
3、新米和陈米不要混合在一起，袋装和散装大米也不要混合在一起。
4、开袋大米应倒进洁净、干燥的密封容器中，密闭保存。
5、大米无需曝晒。部分人认为大米曝晒可以紫外消毒、防虫驱虫，实际上不仅没有任何作用，还会损耗大米营养成分，大大降低大米品质，且把曝晒的大米重新摆回原先潮湿环境，反而更容易发霉、生虫。
