有什么酒曲出白酒多，那个厂家的酒曲出酒多

酒曲活性越强出酒率越高的，像我们传成的酒曲就能比一般酒曲高10%到20%的

传成酒械的酒曲配合传成的白酒酿造设备使用，出酒率可以达到100斤大米出50度的白酒85－92斤。

广西都安多香醇酒饼厂（荣获广西诚信个体工商户）

支持一下感觉挺不错的

酒曲吗，我们这也叫饼药。我家是桂林全州这边，不知道跟你说的酒饼跟酒曲是不是一回事。 湖南永州等地方跟我们也是一样的，那边也很多人过来全州这边来买。

糖化力高的、发酵力高的酒曲酿酒产量高。这种曲子有清香型大曲、麸曲。另外就是糖化酶、酿酒活性干酵母组合使用酿酒。

白酒酒曲主要看酿酒工艺。是哪种酿酒工艺选择对应的酒曲。 至于哪种好，应该物进其用就好。 白酒香型太多，酿酒工艺比香型还多。所以，没办法给你准确的方向。

太多，发酵过快，生长杂菌而发酸，影响出酒率和口感

酒曲放多了出酒不一定能多多少，但很可能会影响出酒的口感

优质大曲有用的吗13731250417

不是，粮食多出酒多

放多了酒会苦的，酒曲放多了酒不会多，看你那一锅做了多少斤粮食，还有手艺

完全可以的。而且糖化力很强的，酵母菌的酒化力也高。甜米酒，米酒，白酒都可以的。

不一定，淀粉酒那么多，多少酒曲也就出那么多。只会造成无谓的浪费

酿酒工艺中所提到的“酒曲”是指：用来发酵的酿酒原料 古代用曲的方法有两种，一是先将酒曲泡在水中，待酒曲发动后（即待曲中的酶制剂都溶解出来并活化后），过滤曲汁，再投入米饭开始发酵，这称之为浸曲法；另一种是酒曲捣碎成细粉后，直接与米饭混合，这不妨称之为“曲末拌饭法”。浸曲法可能比曲末拌饭法更为古老。浸曲法大概是从蘖(谷芽)浸泡糖化发酵转变而来的。浸曲法在汉代甚至在北魏时期都是最常用的用曲方法，这可从<

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

郎酒特曲

枝江大曲酒，泸州大曲酒，施可富大曲酒 ，宋曹大曲酒，洋河大曲酒，双沟大曲，苗族大曲酒，渝北大曲酒，沱牌大曲酒，西凤大曲酒，江苏人大曲酒，高梁大曲酒，绵竹大曲酒，九龙大曲酒，祁胜大曲酒，陈酿大曲酒，特酿大曲酒，广州大曲酒，剑南春也算吧....

要质量，就是高温曲，要产量，就是中低温曲。中低温曲产量较大，酒度高，质量一般，现在谁还这样做？想淘尽淀粉，加糖化酶，但一盘就需要更换母糟，很少这样做的。

根据可靠史料证实，在距今3200年前，我国先民不仅发明了曲蘖，而且成功地用曲蘖来酿酒了。在很长的历史时期中，我国是世界上独一无二的制曲酿酒的国家。 西汉人杨雄著的《方言》一书中记载的地方名曲就达八种之多，当时已出现了饼状曲块。到了西晋（公元265—316年），嵇含在其所著《南方草麸》中，记述了当时人们在制曲原料中加入一些植物的材料，这是后来酿酒用的“酒药”的开始。“酒药”的出现，说明早在公元4世纪，我国制曲已由饼曲发展为大曲、小曲了。 酿酒所用的“大曲”和“小曲”，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。 大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好喝，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。 小曲是以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。小曲酿酒，适合气温较高的我国南方地区。用小曲酿造的酒，一般是米香型，其香气、口味都比较淡薄，不如大曲酿造的酒香味浓厚。但用小曲酿酒，用曲量少，出酒率高，成本低，价格便宜。如果在小曲中掺入中药材，就成了药曲了。 快曲是以麦为原料制成的。因制曲用的时间少，所以叫快曲。一般酿造杂粮酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。用快曲酿酒，节约粮食，产量高，成本低，价格便宜。 用曲酿酒的大致过程是，首先把粮食粉碎，放到蒸馏锅中，煮成淀粉浆。然后将曲块粉碎抖入，进行粮化反应，使淀粉变成糖水以后，再投入大量的酵母菌，糖水就开始发酵，并产生酒精。然后再经多次蒸馏处理，将酒精提纯，最后勾兑酒浆（即加水）方成白酒。 ⑴清香型白酒 感官指标 色泽：清香醇正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的香气，不应有浓香、酱香及其他异香和邪杂气味。 滋味：口感柔和，绵甜爽净，自然谐调，饮后有余香，口味较悠长，不应有其他邪杂味。 风格：在清香纯正、酒体爽净的基础上，突出清、爽、绵、甜、净的风格。 ⑵其他香型白酒 ①感官指标 色泽：无色或微黄，透明，无悬浮物，无沉淀。 香气：具有本品特有风格。 滋味：香味谐调，醇和味长。 风格：具有本品特有风格。 ②理化指标 产品必须符合省级颁布的企业标准。(编辑：sunny)