白酒烧皮蛋有什么功效，皮蛋有哪些功效与作用

皮蛋的好处 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。 皮蛋的坏处 铅对人体危害: 1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。 2、引起贫血 3、抑制免疫力 4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌 5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。 皮蛋有方便即可食用的好处

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，火旺者最宜；但少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。另外松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。

皮蛋是很多人都喜欢吃的食品，但在腌制皮蛋的原料中，有的含有氧化铅或盐铅，因而腌制好的皮蛋含铅量比新鲜鸭蛋和咸鸭蛋都高许多。儿童对铅比成人更加敏感，成年人对吃进的铅质的吸收率为5％—10％，而儿童的吸收率高达50％，加上儿童的脑部和神经系统还未成熟，更容易受铅危害，影响智力发育。所以，家长不宜给儿童多吃皮蛋。

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1.营养价值 禽蛋是营养价值很高的食品，加工成皮蛋以后，营养价值基本不受损失，而且由于加工皮蛋过程中，水份减少，使蛋内的营养价值相对提高，尤其使蛋白中蛋白质的含量和糖的含量相对增多。禽蛋加工成皮蛋后，大幅度改善了色、香、味，具有特殊滋味和气味，促进人的食欲，有开胃、助食、助消化的作用。由于碱和食盐、茶叶、草灰(或黄泥)等的作用，使蛋白和蛋黄中的矿物质有所增加。由于加工皮蛋的各种材料特性和作用，使蛋内脂肪和蛋白质被分解，产生易于消化的低分子产物，不仅使皮蛋具有独特的鲜味和风味；而且使人们更易消化和吸收。 2.保健作用 据古籍医书介绍和目前某些研究，皮蛋具有清凉、明目、平肝的功效，是夏季清热解暑的最佳食品。皮蛋还能降低虚火、解除热毒、助酒开胃、增进食欲、帮助消化、滋补身体，深受我国人民的喜爱，并远销港澳、东南亚、日本和欧美市场。此外，皮蛋对某些疾患有辅助的疗效。当前，它是高血压、口腔炎、咽喉炎、老、弱、产妇和肠胃病患者的良好食品。据民间相传，用青壳蛋、绿壳蛋加工出.的皮蛋，食疗保健作用更好。

好处就是可以吃到皮蛋瘦肉粥咯。

皮蛋又叫松花蛋，是 家常菜中不可或缺的重 要角色，用它来作原 料制作成的皮蛋瘦肉 粥、皮蛋豆腐都是人 们餐桌上的美味。 皮蛋多以鸭蛋为 原料，加工好的皮蛋，蛋白表层呈表 黑色凝固状，中心呈浆糊状；蛋白呈 半透明的褐色凝固体。它营养丰富， 其维生素 A 和维生素 B 族的含量与 鲜蛋十分接近。由于在腌制的过 程经过了强碱的作用，所以皮 蛋内蛋白质及脂质已经分解， 变得较容易消化吸收，胆固醇 也变得较少。此外，因为制作 时使用了铁剂，其含铁量也较 高，不过维生素B 族及必需氨 高，超过鲜蛋的 4 0 倍，是补钙佳品。

没有！！完全没有 绝对不会液化黑眼圈！！！！

皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了 皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺 【异名】皮蛋(《随息居饮食谱》)，彩蛋、松花蛋(江苏)。 【来源】为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。 【性味】《医林篆要》："味辛涩甘咸，寒。" 【功用主治】《医林纂要》："泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。"

没有！！完全没有 你不要经常吃，里面含铅汞，都是有毒的！！！！

这种皮蛋叫做"松花皮蛋"皮蛋中有松花样纹理松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体，有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来，只有铁的含量较高，其它的营养成份并没有不同。 松花皮蛋口味还是不错的,

下酒小菜

白酒能和皮蛋一起吃，食物相克并不存在。专家：绝大部分食物相克的说法都没有科学依据。皮蛋食用禁忌：儿童不宜食用，皮蛋中除了含铅，还有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力较强，会引起骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎，严重的会影响智力发育。白酒食用禁忌：有胃、肠疾病的患者不宜食用。这部分人因为胃肠器官多少都有病灶存在，如饮酒过量会造成消化不良、胃炎、胃出血、胃炎、肠炎等疾病，严重者可能会大出血。扩展资料白酒食用价值：1，增进食欲。白酒能加快胃的血液循环，在吃饭的时候，少酌一点低度的白酒能增进食欲，促进食物消化。但是一点要把握好度，白酒喝多了反而会伤胃。2，缓解疲劳。白酒中所含的乙醇能兴奋大脑的中枢神经系统，其作用原理与麻醉药相似，适量的白酒有利于缓解疲劳、松弛神经。参考资料来源：人民网-专家：绝大部分食物相克的说法都没有科学依据参考资料来源：人民网-饮用白酒可活血通脉五类人不宜饮用白酒参考资料来源：人民网-六类人不宜吃皮蛋如何安全健康吃皮蛋？

付费内容限时免费查看回答您好皮蛋下酒没有禁忌的，不必担心。指导意见但是注意适量；因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。??

能

这两种食物是可以一起吃的，没有什么大问题，不必担心，但是要注意适量；因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。

皮蛋和啤酒一起吃口感不错，但是容易引起肾结石和血管方面的疾病，偶尔吃吃没有什么问题，不要经常这样吃就好。皮蛋本身即使不和啤酒一起，也不要多食，

皮蛋下酒没有禁忌的，不必担心。　　皮蛋食用禁忌：　　1.一般食用不能过量，2-3个即可。　　2.购买的皮蛋要选择含有QS标识的可靠品牌。　　3.不可食用放置在冰箱里的皮蛋。　　5.不要吃剥壳的隔夜皮蛋。　　6.不宜与甲鱼、李子、红糖一起食用。

皮蛋没有解酒的功能呀。甜食才有解酒的功能。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

1、大白菜解酒将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。2、雪梨解酒取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。3、马蹄解酒取马蹄(即荸荠)10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服(此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者)。4、甘蔗解酒将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。5、芹菜解酒取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服(此法可解酒醉后头痛脑胀，颜面潮红等症)。6、豆类解酒用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒症状。7、中药解酒中药葛花30克加适量水，煎汤饮服，解酒效果尤佳。8、饮酸醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，加水适量，煎后饮服。9、饮牛奶牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃黏膜的作用。10、饮萝卜汁水用生白萝卜500克，洗净榨汁，代茶饮服，每次一杯，饮2次至3次，有解酒和消酒气功效。11、饮浓米汤浓米汤里含有多种糖及b族维生素，有调和解毒醒酒之功效；如加适量白糖效果更好。12、蛋清解酒将生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适量煎汤，可消渴、清热、解醉。13、生姜解酒酒醉后有恶心呕吐者，可取一小块生姜含于口内，可止呕吐。14、豆腐解酒饮酒时宜多以豆腐菜肴作下酒菜。因为豆腐中半脱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醇的毒性，食后可促进酒中的乙醇迅速排泄—————————码字不容易、升级需要经验、还望你百忙之中采纳答案——————————————————觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美——————————————————希望你新的一年，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满—————————

皮蛋香醇可口、回味悠长,具有清热解毒的食疗作用。。。。 皮蛋是很多人都喜欢吃的食品，但在腌制皮蛋的原料中，有的含有氧化铅或盐铅，因而腌制好的皮蛋含铅量比新鲜鸭蛋和咸鸭蛋都高许多。儿童对铅比成人更加敏感，成年人对吃进的铅质的吸收率为5％—10％，而儿童的吸收率高达50％，加上儿童的脑部和神经系统还未成熟，更容易受铅危害，影响智力发育。所以，家长不宜给儿童多吃皮蛋。 参考资料： http://www.sg.com.cn/355/sfxb.htm 很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。 皮蛋的卫生与营养 常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过於惊恐，因为只要再购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。 皮蛋的制成，关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。 皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。

皮蛋的好处 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。 皮蛋的坏处 铅对人体危害: 1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。 2、引起贫血 3、抑制免疫力 4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌 5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等