1. 做馒头用泡打粉有什么作用
容大全A.3无铝泡打粉制作馒头工艺技术要点：
1、 称量：按比例称量好面粉、酵母、膨松剂、水等各种原料
2、 和面：先将面粉、膨松剂、酵母搅拌混合均匀，白糖先用水溶解后加入和面
3、 压延成型：将和好的面在压面机中压延，至面片中空气驱赶干净，面片光滑即可，将延压后的面片卷制、切割，要保证成品均匀一致
4、 醒发：醒发温度38±2℃，相对温度70-80%，时间40-45min
5、 蒸制：对湿面团25g/个的馒头，蒸8min即可
6、 冷却、速冻：经过冷却后的馒头，迅速进入速冻隧道，在30min左右完成冻结至中心达-12℃
2. 做馒头泡打粉的作用
品名：馒头材料：香甜泡打粉 250g、纯牛奶 130g、酵母 3g、泡打粉 2g、细砂糖做法：
1、牛奶加热至温热，不烫手为宜，然后放入酵母融化。加入香甜泡打粉和细砂糖用筷子搅拌成絮状。
2、然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。
3、取出发好的面团，排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。
4、把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。 做6个。
5、蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟。
6、然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。
3. 做馒头用泡打粉好吗
单独用泡打粉做馒头是不可以的 。泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不爱接受这种味道的。吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。所以我建议：用酵母，泡打粉，小苏打，同时搅拌与面粉中，三者比例为;10:4:1 然后在温水《36度》中加入点点白糖，溶解后和面，完全柔和放置10分钟后 做成馒头，在等15分钟，放入水沸腾的锅中，蒸至15-18分钟，停止加热即刻出锅 ，这样蒸出来的馒头松软 无一点外味，口感极佳！
4. 泡打粉可以用来做馒头吗
做馒头用了干酵母和面就可以了，不需要再放泡打粉。做馒头的方法有多种，有用酵头和面后加食用碱面的方法，另外就是现在超市卖的干酵母直接和面方法。泡打粉加进去只能起到馒头更松软作用，把干酵母用温水化开慢慢倒入面粉里，然后揉成面团，放置待发酵后做成馒头上锅蒸发即成。
5. 馒头泡打粉的作用
馒头改良剂应该是酵母粉，泡打粉是另外的一种自发粉。
6. 泡打粉对馒头的作用
答：我认为不适合，从健康的角度来讲发酵食品可用老面或者酵母粉即可我做馒头从来不用泡，打粉好吃又健康
7. 泡打粉做馒头起什么作用
麻花是我国传统的油炸面食,种类很多,各有特色,山西稷山咸香油酥麻花、湖北崇阳的小麻花、天津的十八街麻花、河南汝阳麻花、江苏藕粉麻花等等,海韦力酥脆泡打粉十分适合麻花的制作。
泡打粉炸麻花的作用:
泡打粉可以在炸麻花的过程中产生大量的气体,使得麻花饱满蓬松,过去炸麻花使用的是含有明矾的泡打粉,炸的麻花不仅个大饱满,而且口感酥脆,但是使用明矾泡打粉会造成麻花中的铝超标。
8. 做馒头放泡打粉起什么作用
泡打粉不能放在水里，放在水里，他马上会产生气体就失效了，应该放在面里或均匀后再加水揉面
9. 做馒头用泡打粉有什么作用吗
可用泡打粉、苏打粉、老面来代替。在没有酵母的条件下一般是用泡打粉代替酵母，一样可以达到发面的效果，这在生活中也是用的比较多的也是比较方便的方法。 在做馒头的时候，不仅发酵剂重要，面粉、水量的比例更重要。水少面多，面团就硬。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。所以一般500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。 且发酵的最佳温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
10. 做馒头用泡打粉有什么作用和功效
做馒头泡打粉与酵母的比例为3：5，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：普通面粉500g、酵母5g、泡打粉3g、白糖25g1、将酵母用少量温开水化开。
2、备好面粉。
3、将面粉与酵母，泡打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团。
4、发酵至两倍大。
5、再把它揉实。
6、做成原形的馒头胚子。
7、上蒸锅，大火蒸20分钟出锅。