1. 中江挂面的历史和传说
因为这种挂面的话只能做成清汤面才好吃，因为他的面呢就是这样的
2. 中江挂面的历史和传说故事
中江手工挂面中江手工挂面是中江县的汉族传统名吃之一。2010年，中江挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产项目。中江柚中江柚属于文旦柚系品种，引自福建。1991年在四川省水果评审会上被专家评为肉质第一名，果形第二名的优质水果。中江八宝油糕中江八宝油糕是以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料，掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕点佳品。
3. 中江挂面的历史文化
中江挂面在全中国而言不太出名。根据大数据、云计算、数据统计而评选出的全国挂面10大品牌分别是：陈克明、金沙河、香雪面粉、金健GAESGEM、金龙鱼、今麦郎、裕湘、想念、春丝、河套。中江挂面未能入选挂面10大品牌榜，在全国范围内来说，其知名度还不大，应该是区域性品牌。
4. 中江挂面的起源
一般3-5分钟左右就可以熟。
水开后将面条入锅中，煮到面条吸足水变柔软，挂面比较干，在水没有完全沸腾的时候下锅，熟得快还不会夹生芯。挂面比较干，下锅时水不宜完全沸腾，即将沸腾时下锅，能使面条内部也迅速吸足水；如果换成湿面条，就一定要在水沸腾的状态下下锅了。
挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。
5. 中江挂面的主要原料
中江挂面的做法
原料配方：小麦粉(七五粉或八○粉)50公斤清油0.3～0.35公斤食盐0.35～0.7公斤清水30公斤
制作方法：
1.和面：按配方取主、辅料，将食盐溶于水中。气温高时，盐和水应略多一些。放入圆桶内和面，搅拌均匀，20分钟后便可划条。
2.划条：将面团从圆桶中取出，放在面板上，揉成方形，划成10条左右，搓圆，擦上清油，放入圆桶内，盖上薄膜，一小时左右后，就可抻大条。
3.抻大条：将划出的条，从圆桶中取出，放在面板上，搓成直径3厘米左右的大条，将所有的条接成一根，盘成单帽形，放在面板的一端(盘时，每层之间擦少许清油)。待7～8分钟后再抻小条。
4.抻小条：在面板的另一端放好扑粉2～2.5公斤(面粉、淀粉各半)，将面板上盘好的大条搓成直径1厘米左右，经过扑粉，盘入圆桶中，每盘完一层，擦少许清油，从边盘至中心，由中心再盘到边上，反复进行，直至盘完，盖上薄膜，待4小时后再上竹。
5.上竹：先将“羊头”(一种抻长面条的工具)插在圆桶边缘上，再将两根面竹插在“羊头”上。取圆桶中1厘米粗的小条绕在两根面竹上，每绕三周，要马上抻一次，抻长够20厘米左右(因时间长了就抻不动)。然后马上放入面槽内吊起(一根面竹架在面槽缘上，另一根以面条吊在槽内)。每根面竹相距1厘米，然后盖上草席，进行发汗1～2小时。
6.挂面：将发汗后的面条取出放在面板上，抖撒一些扑粉，然后将面槽内下端吊着的那根面竹，插入面桩上端的孔内，将面轻轻往下抻，抻至40厘米后，用扑粉分离一次，以免粘结在一起，然后继续再抻，再分离，抻至80厘米时，从面桩上取下，放在面板上，再抖撒一次扑粉，取下面竹，将面条自然吊在面槽内，发汗1～4小时，即可取出晾面。
7.晒面：将面条从面槽内取出，放在晒坎上的面架上晒干。作法是将面槽内面条，提拢到面架时，将一根面竹插在面架上的第二排孔内，另一端用双手将面条抻长至160厘米左右，再将下端的一根面竹插在旁边的一个孔内，这样反复操作，有十多竹后，站上高凳，将这些面竹取下，插在第三排孔上，边插边抻，抻至插入第一批孔为止(如天气不好，空气干燥，不易抻下时，可抻到抻不动为止)。这样反复进行，直至抻完。晾晒一二小时后，面条成白色，立得起，折得断，就算晒好了，马上收回，放在面板上，准备切断包装。
8.包装、保存：将面要切成20厘米长的段，每500克一包，一头整齐，贴好标签，放在干燥、避风之处储存。
6. 舌尖上的中国中江手工挂面
1.中江谭家街，是专门生产中江空心挂面的，几乎每家都在卖； 2.就在成都到中江的路上有很多家卖的，就是方便外地人买的。
7. 江中手工挂面
不是
江华绿康是安徽康莱药业有限公司旗下品牌和商标。安徽康莱药业有限公司位于安徽省阜阳市太和县经济开发区富民路。
江华绿康商标类别：30，注册公告期：2019年9月30日。商品/服务：糖果、茶、食用预制谷蛋白，蜂蜜，甜食、以谷物为主的零食小吃，食用淀粉，米粉，谷物制品，面条为主的预制食物。
8. 关于中江挂面的介绍
外省人在四川，关注较多地还是面食类或类面食类。 我觉得虽处南方，四川的面食仍值得推荐。以宜宾燃面为代表的各地面食，比如内江牛肉面、兔子面，面食王者中的鳝鱼面，阿坝清真餐馆中的面块，以及以面条本身出名的中江挂面、古蔺挂面、广元娃娃鱼面等等。 与面食相关的绵阳米粉（德阳亦有）、肥肠粉等等，也很赞。
9. 中江挂面的由来
大概有十几年了吧都是老古董了都