1. 柱候酱一般干嘛用
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
2. 柱候酱用什么做的
柱侯酱是熟酱
主要用大豆、面粉作为原料，经过制曲、晒制后成酱胚，然后用猪油、白糖、芝麻，蒸煮而成的。柱侯酱色泽红褐、豉味香浓、入口醇厚、鲜甜甘滑，非常受人们的喜爱。柱侯酱主要适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡最为合适用，是非常商城的调味品。
3. 柱候酱可用什么代替
这个酱能做什么菜呢？
4. 柱候酱怎么使用
海鲜酱和柱候酱在一起用的时候比例是多少还是要看你怎么用，如果是炒肉酱的话就是一比一的比例，如果是其他的做法一般都是二比一。柱候酱和海鲜酱的区别就是海鲜酱有鱼香味，柱候酱是以豆豉为为主。
一，柱候酱和海鲜酱的区别
柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。现代的柱候酱原料主要为水，非转基因黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。
海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。
二，海鲜酱的比例
原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
三，柱候酱的比例
1.王致合豆腐乳2块李锦记海鲜酱2瓶(240克/瓶)李锦记柱候酱6瓶(240克/瓶)四季宝花生酱1瓶(510克/瓶)凤球唛五香粉5克冰糖200克葱花150克姜未200克蒜茸23克富味乡香油130克淘大金标老抽60克.色拉油500克
2.香料水1800克(大料30克桂皮15克花椒香叶各3克水250克蒸1小时)
5. 柱候酱是什么东西
不是柱侯酱和甜面酱是两种酱。
6. 柱候酱有什么用
其实柱候是个人名，柱候酱得名于其创始人李柱候。
李柱候精于使用自制的豆酱来烹调禽鸟，味道甚佳。人们以他的名字来命名食品，如柱候鸡、柱候鸭等，而把他自制的豆酱命名为柱候酱。柱候酱主要是用大豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候酱香气浓郁，味道调和，咸甜适口，在烹制食品中用途较广，用它作主要调料，可烹制柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩（牛杂）等。
7. 什么是柱候酱柱候酱是什么
柱候酱一般指柱侯酱，中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
柱侯酱是佛山传统名特产品之一，是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。置于阴凉干燥处，开启后请冷藏。
8. 柱候酱什么时候放
1、柱候酱主要就是用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物了，比较著名的菜品有：柱候牛腩萝卜、柱候鸡、柱候酱猪手等。柱候酱还可用于佐各种食物，尤其是烧烤、海鲜等食用。可提升食物的口感，令食物更加鲜美。
2、柱侯酱鸡腿。材料：鸡腿2只、柱侯酱20g、食用油、盐适量。
3、做法：平底锅中放入适量油，烧至六成热时放入鸡腿小火煎炒至表面变色。
4、放入一大勺柱侯酱略炒，再添入适量清水，加盖，中火煮开。
5、煮至汤汁将干时放入少许盐调味，拌匀后即可出锅。
9. 柱候酱的用处
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
10. 柱候酱有什么用途
柱侯酱主要用来佐餐凉拌，烹调炒菜，一般用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类。
柱侯酱是佛山特产之一，相传是由佛山厨师梁柱侯创制。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。而现代的柱侯酱原料主要为水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。
11. 柱候酱一般用在什么地方
柱侯酱一般用来焖制鸡、鹅、鸭和其他肉类，烧烤有专门的烧烤酱，用黑椒酱也可。