酒业的国内外研究现状，中国酒业市场状况

任谁也答不出中国的烟与酒有多少个确定品牌。几乎每天都有新产品。也有每天倒闭的。「轩尼诗XO」茅台是高级种类。喝酒的人都爱喝。问题是有几个人能喝得起？所以这种酒消费量不算太多。最多的是一般普通酒。据说（无正确资料）消悼的粮食（制酒用）比人吃得还多。这个天文数字如果确实。可够惊人的！

简单的说一下吧，清酒主要产国有日本、韩国，日本清酒价格比较贵品质好，韩国韩国有名的清酒是真露，近几年来随着烧酒和其他品种的酒进入日本市场，日本国内市场份额月在不断的缩小相对来说烧酒在日本成为了时尚。国外西餐店和寿司店都有清酒的身影，清酒本身具有除腥的工能并且不上头口味轻受到西方人的喜爱。总结：日本清酒在国内市场份额不断缩小国外确兴起了清酒热。个人见解还有什么问题下面追问吧！！！

我国酿酒工业面临的形势1、饮料酒消费结构的变化及走向 随着人们消费水平和消费习惯的变化,追求保健、安全、绿色的需求日益增强,烈性酒的产量将逐渐下降,啤酒、葡萄酒和黄酒以及果露酒的需求量将扩大,其产量必将趋向上升,白酒的低度化已成定局,葡萄酒与黄酒因其丰富的文化内涵和低度、营养、保健等功能,其作为国际通畅型的酒种,更是具有广阔的市场空间,估计在“十五”期间将有较大的发展。

市场饱和供大于求 是目前的状况

酒业行业的发展现在在中国市场越来越好了，当年，中国的酒业一直以小、散、乱的形象示人，之后随着华润、青啤以及燕京和众多若干外资的介入，啤酒行业走向了并购整合的发展道路。目前，华润雪花、青啤、燕京、百威英博等大啤酒集团去年的总销量占整个行业的70%之多，整合效应凸显。不过，专家认为，目前的规模效应其实还未发挥到极致——市场多强并立、群雄割据，还没有一个绝对的霸主，大多数还是在某个地区或某些地区占有率较高。对于啤酒行业而言，规模经济才有规模效益，行业必须进一步布局整合，这是行业的大趋势。有兴趣的话可以上酒业英才网看，好像那个网站不错，里面提供了很多酒业行业方面的人才信息，显而一斑，是很有前景的！

1、市场的主动权转移到消费者手中2、品牌化，强强联合。3、价格战退居幕后，高端品牌逐渐脱颖而出，就和爱马仕一样卖的不是包，是文化，是贵族身份。4、创新的营销模式，随着人们理性消费，健康、保健、绿色将逐渐走进人们的生活。附加值服务，将被重视。5、优胜劣汰逐步加剧：强者打造王者团队，弱者内部监管不善，各大公司高管、核心技术人员、营销团队，容易另起炉灶。希望我的的回答对你有所帮助，并采纳我的建议。

最有名的当属长城和张裕了，牌子老，品质、口感也不错，种类及档次也比较丰富，基本占据国内大部分的葡萄酒市场。　　在世界上的话，国内葡萄酒行业还是缺乏竞争力的。近年来进行葡萄酒投资的也很多，但是很多小规模的酒庄经营都不理想，关于这情况曾经中央二套经济节目单独提过，主要是国内葡萄酒消费市场虽大，可整体消费观念还是欠缺的，葡萄酒文化不是简简单单就能融入到国民生活中去的。　　另外相比国外葡萄酒行业，从原材料的品种、产地，以及酿造环境、技术上，国内的企业还有有着一定的差距的，这方面不服不行，毕竟上百年的历史不是简简单单靠技术就能追上的，不过现在葡萄酒在国内的发展未来还是很好的，因为随着养生观念的不断提高，葡萄酒作为一种健康饮品，正逐渐被大家接受，所以个人感觉，未来是美好的，道路还是坎坷的。　　个人浅谈，仅供参考。

我国青岛意思林红酒已经得到国际红酒的认证成为为数不多的红酒样品标本，已经列为世界顶级红酒行列，还有张裕，长城等等知名品牌

国产葡萄酒行业也存在几方面的不足。第一，我国没有制定相关的葡萄酒标准，行业标准目前仍不明确，导致行业乱象出现。第二，龙头企业品质有待提高。前不久某国产葡萄酒就被媒体曝光含有农药残留，这是很严重的质量问题。第三，葡萄酒品牌的塑造。虽然国产葡萄酒也开始注重这方面，但是其在消费者心中的形象和进口葡萄酒仍有差距。第四，品牌营销。我国葡萄酒主要集中在商超渠道，但是餐饮行业作为葡萄酒的重要渠道开拓的不够。另外，高端葡萄酒渠道建设做的也不如国外。

设想一下，烈日炎炎的夏日，当你经过一路狂奔，气喘吁吁地在车门关上的最后一刹那，登上一辆早已拥挤不堪的公交车时，洋溢在你心里的是何等的庆幸和满足！而在秋高气爽的秋日，你悠闲地等了十多分钟，却没有在起点站“争先恐后”的战斗中抢到一个意想之中的座位时，又是何等的失落和沮丧！ 　　同样的结果——都是搭上没有座位的公交车，却因为过程不同，在你心里的满意度大不一样，这到底是为什么？ 　　显然问题的答案在于你的期望不一样，炎热的夏天你的期望仅在于能“搭”上车，如果有座位那是意外之喜，而在凉爽的秋天你的期望却是要“坐”上车，而且最好是比较好的座位。同样的结果，不同的期望值，满意度自然不同。 　　由上述例子，至少可以得到以下三点结论： 　　1． 客户满意度是一个相对的概念，是客户期望值与最终获得值之间的匹配程度。 　　2． 客户的期望值与其付出的成本相关，付出的成本越高，期望值越高。公交车的例子中付出的主要是时间成本。 　　3． 客户参与程度越高，付出的努力越多，客户满意度越高。所谓越难得到的便会越珍惜，因为你一路狂奔、因为你气喘吁吁，所以你知道“搭”上这趟车有多么不容易，而静静的等待却是非常容易做到的。 满意度本身和满意度的效果 　　在笔者所参与的许多CRM的咨询项目中，很多企业都希望能帮助其进行客户满意度分析，他们希望能在现有信息系统基础上建立客户满意度的模型，并计算出结果。其理由是：我们已经实施了ERP、CRM等系统，从中可以获得很多基础数据，应该可以建立一个客户满意度的模型，由此模型系统能自动计算出客户满意度结果，这些基础数据包括：市场占有率的提高、客户投诉率的降低等。 　　其实，在这里他们混淆了两个概念，即客户满意度本身和客户满意度的效果，显然，市场占有率的提高可能有很多因素，比如市场推广、产品竞争力增强等，客户满意度的提高只是其中可能的因素之一。同样，客户满意度的提高可能表现为多个方面，客户投诉率的降低只是其中可能的一个方面。 　　因此，希望建立一种通过业务数据来计算客户满意度的模型是不现实的，客户满意度的变化只是导致业务数据发生变化的因素之一。 更多有关顾客满意度、客户投诉处理技巧等知识参考：中国投诉处理协会

1.1我国白酒行业的现状 2006年中国白酒行业已开始复兴。2006年1-12月，中国白酒企业共计生白酒397万吨,，比去年同期增长18.18%，2006年我国规模以上白酒企业共计实现销售收入971亿元,同比增长31.08%,实现利润总额100亿元，比去年同期增长35.1%。 当前白酒行业的盈利模式已经完成了由总量增长模式向结构优化模式变迁的过程。现阶段，白酒行业总量基本稳定的背景下，中高档白酒的销量增长较快，低档酒销量逐步减少，行业利润总额增速超过行业收入的增长速度。[2] 1.2我国白酒行业的发展趋势 目前我国有大小白酒企业4万余家，其中有一定规模的白酒企业1万余家，遍布全国31个省市区，总体而言，白酒业的当前发展态势是： 1.国家产业政策对白酒制造业的影响较大：国家关于发展酒类企业的指导性意见是：粮食酒向水果酒转化，高度酒向低度酒转化，蒸馏酒向酿制酒转化，普通酒向优质酒转化，扶优限劣，保护名牌，促进酿酒业走健康、有序、适度发展之路。 2.总量呈下降趋势：有关资料表明，我国白酒业已经走过了发展高峰时期，从宏观来看，由于各种因素影响，如国家对白酒业的限制发展政策，对酒类产销综合治理举措，社会各界推崇饮用啤酒、葡萄酒等低度饮料酒及洋酒，已经对市场形成了较大的分流。从微观来看，消费者理性消费意识的增强。送礼观念的改变，个人投资兴趣分散，供需关系的变化，使消费者对白酒感情温度降低，因此，白酒总量呈下降趋势。 3.消费者品牌消费意识不断强化：白酒市场的激烈竞争，消费者品牌消费意识的不断强化，使得生产企业格外重视品牌的塑造和培养。一些成功的企业首先以质量好、品种包装精良占领市场；其次以统一标识、广告宣传去扩大影响；第三以优质的售后服务，最大限度满足消费者的需要。 4.名优酒的数量快速增长：白酒行业中名优酒的企业骨干作用进一步得到确认。这些企业在白酒行业中所占比重虽小，但已成为一个支撑全行业并对行业发展起推动作用的企业群体。另外，一些老名酒生产企业的经营规模也有较大幅度的增长。同时，过去充斥市场的低档质次的白酒将迅速消退。 5.名优酒价格下降：白酒业竞争的日趋激烈,使得高价即名牌的观念随着大气候的转变而消逝。让利消费者，让利经销商以及巨额的广告促销费用等，都使白酒平均利润率呈下降态势。目前各大名酒价格都出现向下调价的迹象。可以认为：白酒高价时代已经过去，低价位、大众化的名优酒的时代已经来临。 6.内部结构调整不断加快：白酒的发展趋势，迫使白酒行业加快内部结构调整。主要体现在两个方面：一是高度白酒向低度白酒转化。二是白酒向葡萄酒、果酒方面转化。 7.营销手段丰富，观念更新，范围扩大：由于白酒产大于销，和产源头未能有效控制，于是各企业为卖酒而争相拉开广告大战、促销手段大战、商标大战、包装大战等等不一而足。这场大战不光在企业之间展开，而且波及到商业领域，现在有些大酒厂已开始与个体批发商进行合作。对企业来讲，不论开辟什么渠道，只有打开市场、把酒销出去，进而才能谈得上提高质量、保证供应。 8.白酒企业将呈现“少而精”的态势：酒类产销体制的改革和监督管理的强化，市场竞争日趋激烈，许多白酒企业面临开工不足、倒闭、破产、转变的局面，资产重组概念在白酒业愈演愈烈。未来的白酒业将是少数名优酒分割市场的格局，将呈现“少而精”的趋势。 9.企业呈集团化规模化集约化发展趋势：白酒市场竞争已趋向白热化，企业走规模化、集团化、集约化的路子已势在必行。目前的白酒行业，受市场规模支配，逐步从无序向有序转变。优胜劣汰的结果，使白酒市场出现了明显的滞销与畅销并存的格局，同行业差距日益拉大。目前，许多名优酒在市场竞争压力下纷纷组建集团，扩大规模，集约经营，增强了企业的市场竞争能力和综合经济实力。[3] 中商情报网公司预测到2011年中国白酒市场[包括烈性洋酒]将达到2000亿元的销售规模。预计到2010年中国高档白酒850亿元的市场规模。根据我国消费增长趋势，中商情报网预计2007-2011年我国白酒行业销售收入将保持12%的平均增速，行业利润将保持 25%左右的平均增速，白酒行业景气继续高位运行。 网上找到，希望对你有用！