酱香型白酒最好发酵多少天，酿白酒的全部过程中大概需要几天能完成

浓香型白酒纯粮固态发酵白酒发酵期45——60天，双轮发酵要120天。蒸酒时间就几个小时就能完成。希望你您能采纳

酱香型白酒酿造更复杂，酿造周期也比较久，一般是一年。酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】关于更多相关信息，推荐咨询贵州庄之酒酒业，贵州庄之酒酒业有限公司是一家以生产酱香型白酒为主的专业化、规模化白酒企业，一直以来，庄之酒奉行庄子“饮酒以乐”的哲学观点，倡导消费者喝好酒，健康饮酒。酒如人生，保持纯真本性，自然随性，感受好酒本身带来的快乐。

保证温度的情况下，四到七天，看你用的什么曲药，如果没有杂菌，密封发酵，时间长酒质好点

白酒酿造工艺有蒸酒、发酵处理有两种，清蒸清入工艺，蒸馏白酒是两次。混蒸续渣工艺，蒸馏白酒是3次。

付费内容限时免费查看 回答 酒是一个好东西，只要适量的饮酒，对我们的身体还是有好处的，尤其是自家酿的，就特别的香，酿酒一般发酵多久，大概是两三个月左右，这时候亮的酒味道很好喝。特别的香甜，而且口感也很好，所以受到大家的欢迎，如果自己在家里酿酒的话，可以晾的时间更长一点。 其实影响酿酒发酵时间的长短主要有两种因素，一种是发酵时候的温度另一种是酿酒的工艺，一般情况下20-30摄氏度是酿酒最适合的温度，因此我们国家很多公司酿酒的时候都是选择在春天或者是秋天，夏天酿酒需要时间短冬天需要的时间长。 酒的酿制过程中最花费时间的就是发酵过程，酿制的酒类不同，发酵工艺以及周期都不相同，所需时间也不同，一般的小作坊发酵期为四到七天，大企业一般在六十天以上，发酵周期越长。酒香越浓厚，就我国名酒茅台来说，它需要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，生产周期最短为一年。 更多1条 

如果以成本和质量匹配的角度来说的话，浓香型白酒的发酵期在60天左右比较合适。60天左右的发酵期，基酒质量较好，粮食的消耗不算很高。低于30天的基酒，质量较差，也不值钱，时间太长，消耗和成本增加太大。15天的发酵期应该是做酒精而非酿酒了

一般都酒都是15天到20天左右

酱香型白酒在每年大生产周期中，分两次投料：次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。酱香型酒从投粮开始到产酒结束(下沙、糙沙到七次酒烤完丢糟)，一批酒的生产周期就是一年。这是其他酒种所没有的。酱酒存放的年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般存放超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用口感并没有什么提升。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】 想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司（以下简称庄之酒）位于贵州茅台镇7.5平方公里核心产区，是一家专业从事酱香型白酒生产、销售的规模化企业，庄之酒始终坚持“以人为本，自然健康，以酒为媒，共创共享”的核心价值，传递酿好酒，品人生的品牌理念。

不同的酒曲用量及发酵是不同的，同样的酒曲发酵工艺不同。下面以雅大的酒曲发酵大米为例：生料100斤大米放0.7斤酒曲，发酵15天左右（温度控制在25度时），熟料固态：100斤大米放0.5斤酒曲，发酵7天左右（温度控制在25度时）。

单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障.但酒的品质好坏原因是多方面的,每个环节都要做好才行.

一个周期需要八个月。每年九九重阳节开始在赤水河取水。然后开始下沙往后是前两个月是一个月加一次料。然后第三个月开始上我们俗称的蒸笼，粮食经过发酵之后直接上蒸笼蒸。蒸出来的就是原酒，总共九轮。然后出七次酒。这七次酒呢，每一轮就一个月出一次每一轮的酒，它的香味。效果都是不一样的，我们所喝的酒，都是经过几百次几千次调和出来的口味。

健康吗，现在酒的制造工艺跟古代完全不同，现在酒为了方便更为了成本都没有用纯粮酿造，好的酒比如茅台等或许用了粮食酿造但是还是加入了酒精，因为如果没有加入酒精那么白酒就需要放置很长的时间，很多企业根本等不起那么长时间

白酒的发酵期与酿酒工艺有关，清香型白酒发酵期在7~30天之间，浓香型白酒70天发酵期，酱香型白酒发酵期30天，一个轮回发酵期是8个月。所以“原浆白酒”不好定义发酵期，白酒香型（酿酒工艺）决定发酵期。

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