白酒调酒老酒新酒比例多少，用老窖酒兑新窖酒来喝的比例应该是什么比例老酒是09年茅台集团

这取决于你酒的口感，做小样了，达到你的口感要求就ok。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

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5公斤粮食出酒率大概在0.5-1公斤。

发酵期长一点，预示着产生的香味物质多一些，出酒率受到一定的影响。30%以上的出酒率还是没问题的。

摘要 一瓶老酒能勾兑2斤酒,因为勾兑时酒与水的比例是1:1。老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等,由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期,所以啤酒一般没有老酒的概念。 咨询记录 · 回答于2021-12-19 一瓶十年的老酒勾兑多少斤新酒最好喝 一瓶老酒能勾兑2斤酒,因为勾兑时酒与水的比例是1:1。老酒即存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等,由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期,所以啤酒一般没有老酒的概念。 希望能帮到您

是要鸡尾酒的，还是洋酒的调配，如果是洋酒调配的话，个人建议稍微冰镇纯饮最佳啊！更能品味出洋酒真正的品质啊！兑饮料后根本就喝不出什么味啊！导致假酒泛滥啊！ 酒的调配方法 答案提供方：义乌久久饰品贸易有限公司 久久饰品网上批发、零售平台 ｗｗｗ．ｃｈｉｎａ９９９ｓｐ．ｃｏｍ　　 ⒈注册会员→⒉联系客服→⒊立刻享受95折

“酒是陈的香”。这是我们收藏界公认的事实。同时也是中国白酒为什么特别注重陈酿的一个重要原因。那么，除了直接饮用“次新酒”外，用老酒调新酒则是最常用，也是最普遍的“喝法”。用老酒调新酒一方面能够有效改善新酒的辛辣冲刺感，还能够增加酒体的醇厚绵柔度，大幅度提高酒体的陈香。另一方面也彰显了你的专业性和格调。当然，后者可能大幅度提升你的人格魅力。这么好的事，是不是所有的老酒都可以调新酒？酒虫鉴藏的回答是否定的。千万不要认为随随便便拿一瓶老酒就可以去调新酒。因为这里边还是有几个方面要注意：一，“用老酒调新酒”，来源于近代酒体设计（酒体勾调）原理。在酒体设计中，最后的画龙点睛之笔，一定是用调味酒，让酒体风格特点更加明显和突出。其中自然也会用到优质、老年份、纯正干净的纯粮固态法老酒，作为调味酒。并且，这种调味酒对于酒体风格的改善具有十分重要和积极的意义。所以，才有了我们藏酒界“用老酒调新酒”的玩法。二，用同类不同批次老酒调新酒。作为酒类收藏者或酒友，在喝酒的时候，如果需要用老酒调新酒，这时候最好是用同种香型、同级、同款不同批次的老酒来调新酒。前提条件是这两个酒都必须是优质、纯正干净、纯粮固态法白酒。一般来说，用老酒最好使用十年以上的老酒。当然，五年以上也可以使用，只是效果和加入的比例不同。三，用于调味的老酒，除了必须是优质、纯正干净、老年份的纯粮固态法白酒，还要注意最好是高度酒（酒精度在50度以上）。这样调出来的酒，酒体的滋味会更加丰富、馥郁和细腻。当然这也不是绝对的。四，如果特别追求更好的品饮体验和更高的格调。我们需要使用比新酒更高维次更高级别的老酒。这样调出来的酒，才会更好。大家千万不要拿自己存了十年的王子酒，去调新的飞天茅台哦！如果那样，好东西真的就糟蹋了！也就是说，调味的老酒只能更好，不能比新酒级别低。五，老酒调新酒加入的比例。如果按照酒体设计的理念，我们可能加入的老酒微乎其微。因为酒体设计讲究的是酒体本身整体的美感～谐调度、优美度、幽雅度等。而我们酒友自己喝的话，加入的比例可以适当放大。因为几乎所有人都更喜欢“老酒味”。老酒调新酒之后，能够有效激发酒友们喝酒的欲望。这一点就连我们品酒师、勾调师也具有同样的心理。加入的比例我们建议根据自己的口感需要尝试适量加入。因为老酒的度数不同，禀赋不同，所调整的新酒也有同样的差异，所以必须根据实际情况来测试，直到自己满意为止。六，酒友们自己喝的话，跨香型之间不建议勾调，否则作为主体的新酒就会发生香和味的偏格，甚至出现互相排斥的情况，这样就得不偿失了。酒虫鉴藏是由99位酒虫发起成立，致力于打造最好的独立第三方品鉴平台，为酒友们提供品酒、选酒、调酒、藏酒全方位服务。只要是喜欢美酒品鉴和收藏的酒友（非酒厂或酒商人员），都可以申请加入酒虫鉴藏总群，大家可以一起组团性价比更好的美酒。所有酒友团结起来，通过我们酒友们自己的专业品鉴和收藏平台，一起“品、评、鉴、赏”和“收藏”美酒，再也不要被人忽悠，被人套路。这就是酒虫鉴藏的全部意义。

白酒是根据不同基酒做出不同调配比例来勾兑的，不是简单的配比哦，而且一个成品小样出来，是要经过很多次品评才确定比例的！

付费内容限时免费查看回答1、各种糟酒之间的混合比例各种糟酒各有特点，如粮糟酒甜味重，香味淡；红糟酒香味较好但不长，醇甜差，酒味燥辣。因此各种糟酒具有不同的香和味，将它们按适当的比列混合，才能使酒质全面，酒体完美，优质酒勾兑时，各种糟酒的比例，一般是双轮底酒占10%，粮糟酒占65%，红糟酒占20%，丢糟黄水酒占5%。各厂可根据具体情况，通过小样勾兑来确定各种配合的适比例。2、老酒和一般酒的比例一般来说，贮存一年以上的酒称老酒，它具有醇、甜、清爽、陈味好的特点，但香味不浓。而一般酒贮存期相对较短，香味较浓，但口味糙辣，欠醇和，因此在勾兑组合基础酒时，一般都要添加一定数量的老酒。其比例多少恰当，应注意摸索，逐步掌握。老酒和一般酒的组合比例为：陈酒20%，一般酒（贮存6个月以上的合格酒）80%。由于每个酒厂的生产方法、酒质要求都不完全相同，在选择新酒与老酒之间的比例以及新酒与老酒的贮存期都有不同的要求，如四川五粮液酒厂，则全年采用贮存一年以上的酒进行勾兑。是否需要贮存更长时间的酒如3年、5年等，应根据各厂具体情况而定。

你是哪里？想做什么价位？是需要浓郁点的还是淡雅点的，我在酒厂做白酒勾兑技术，可以聊聊。

你说的是调制，鸡尾酒呢？ 还是沟越酒呢？ 如果只是普通的 调酒的话，那你要看是什么酒，是威士忌系列，还是白兰地系列， 像伏特加（指绝对伏特加）一般都配置橙汁，旺仔也可以。 如果是威士忌系列的 脉动，激活，红茶，这个是比较常用的，（不建议用绿茶） 白兰地么，现在的新潮流就是 主打清淡口味，一般用大麦香茶，这类 淡行的茶类 至于配多少 那要看客人的意愿了 是要浓呢？还是淡？ 在看你们的杯子的容积，一般是二两左右一瓶脉动多， 淡的话就一两 一瓶 一般小瓶的洋酒是配置六瓶软饮，如果是1.5L的重炮的话十二 如果是 大炮的话，那软硬一般就是随便搞了，这还要看你们的 规定（以上是指酒吧标准配置） 希望 这些可以 解答你的问题

不是鸡尾酒的话一般1比4或者1比六 看个人口感了 鸡尾酒的话 网上搜下 都有每种酒类的调制方法

你想调哪款？我把基酒，配酒，比例给你！！

鸡尾酒的英文名称是Cocktail，鸡尾酒是一种冰镇而少的酒，它是用白兰地，威士忌，伏特加，金酒，朗姆酒，特其拉，加上其它烈酒或葡萄酒等基酒，配上蛋清，糖浆，果汁等材料摇荡或者搅拌，最后装饰柠檬，樱桃等材料的配制装饰而成的酒叫鸡尾酒。

不是很明白你说的是什么,,你上面说的是国外品牌洋酒名,,不是鸡尾酒名.鸡尾酒的调制方式是:以一种与几种酒为基酒,再加以一种与几种辅料.用一定的方法调制成的饮品!称为鸡尾酒.

这些就能调出很多种鸡尾酒来，但是也需要其它的辅料。如需要全部配方，我可以总结发给你。留邮箱。。。

楼主你好 白酒的勾兑和调味 勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。 勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。 好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。 由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。 调味 调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。 白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。 调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。 酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必须影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。 谢谢

楼主你好： 粮谷和薯类是生产白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒。 (一) 粮谷原料 高梁、玉米、大米，是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料，有些名优白酒除使用上述原料外，还搭配一些其它粮谷类。例如，五粮液就是用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种原料搭配酿制的。各地产的优质白酒，在选择酿酒原料时也采取多品种搭配，但多以高梁为主。 (二) 薯类原料 红薯、马铃薯、木薯等，含淀粉极为丰富，是我国白酒和酒精生产的重要原料。这些原科经过一定的工艺处理，也能得到质量较好的白酒。 (三) 含糖原料 糖厂的废蜜、伊拉克枣及其它野生果实，含有丰富的糖份，都可作为酿酒的原料。糖厂的废蜜含糖量很高，甘蔗糖蜜含总糖49——53％，其中蔗糖占32——33％，还原糖占17——19％；甜菜糖蜜含总糖45％左右，其中主要是蔗糖，还有少量棉子糖。用含糖原料酿酒时，要选用发酵蔗糖能力强的酵母。 (四) 代用原料 酿酒常用的代用原料，包括农副产品的下脚料，野生植物或野生植物的果实等，如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金刚头、蕨根、葛根等。用代用原料酿酒应注意原料的处理，除去过量的单宁、果胶、氰化物等有害物质。温水可除去水溶性单宁；高温可消除大部份的氢氰酸。一切代用原料都应注意蒸煮排杂，保证成品酒的卫生指标合格。凡产甲醇、氰化物等超过规定指标的代用原料，应严禁作饮料酒原料。 辅料即生产白酒所用的填充料。在固态法白酒生产中，为了调整发酵材料的淀粉、酸度、水分，以及疏松酒醅以利蒸馏，必须使用一定量的辅料。质地良好的辅料，应疏松度好，有一定的吸水性，含杂质较少，新鲜，无毒变。 在酒库的日常工作中，酒的出库入库，白酒的加浆，不同酒度的勾兑，都会遇到酒度的相互折算，也就是怎样调整酒度的问题。如何计算?方法如下： 准备好洁净的1000毫升量筒一个，标准酒精计一套，标准温度计一支。将白酒置于1000毫升的量筒中，再将酒精计和温度计插入白酒中，等待3—5分钟，待酒精计在酒液中平稳，温度计不再升温时，读取酒精计的液面下线刻度；同时，迅速读取该酒度下的温度数。然后查酒度和温度校正表，就可得到该温度下，折合成20℃标准温度所应得的酒度数。一般白酒厂在白酒交库验收时，采用一种粗略的计算方法，即：在读取酒精计的刻度后，再读取温度计上的温度数，每低于或高于20℃时，高3℃扣酒度1度，低3℃加酒度1度。也就是温度以20℃为准，每高1℃扣酒度0.33度，每低1℃，加酒度0.33度。这样的方法，虽然简便，但不够精确。 谢谢楼主