1. 黑麦面粉怎么做馒头
杂粮馒头可以用黄豆面，荞麦面，全麦面，玉米面，黑麦面等制作。杂粮馒头具体做法如下：
主料：全麦粉150g
辅料：黄豆粉50g、玉米粉50g、燕麦粉50g、酵母粉3g、绵白糖10g、水180g
步骤：
1、用料理机将所需的杂粮磨成粉；
2、将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；
3、慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；
4、然后揉成面团，饧发30分钟；
5、面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性；
6、切分成6个剂子；
7、揉成6个馒头；
8、蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟；
9、大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。
2. 黑麦面粉做馒头怎么那么酸
发酸只可能是由酵母发酵产生的酸性物质。
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
通常，我们提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。
3. 黑麦面粉做馒头加点白面粉可以吗
全麦粉不加白面粉很难发酵，所以要兑入一定比例的中筋面粉，就好发酵了。发酵时间夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时。下面介绍做法： 准备材料：黑全麦面粉100g、中筋面粉200g、细砂糖15g、温水150g、酵母2g 制作步骤：
1、黑麦面粉和细砂糖入盆称重 2、酵母提前用少许温水醒一醒 3、酵母水倒入面粉中，搅拌均匀 4、将剩余的温水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状 5、放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处发酵 6、发酵至两倍大，拉开面团呈蜂窝状 7、取出排气揉圆，搓成长条，切成8份 8、做成圆形的普通馒头，醒发15分钟 9、大火蒸15分钟即可
4. 黑麦面粉做馒头黑吗
黑泉面粉做馒头需要加白面吗？取250克黑全面自发粉倒入大盆里，面粉用量可随意。看自己的中国的大小，加入170克温水，水温用手势是跟我们的手温差不多就可以。两者揉成光滑不粘，手不粘板的面团不需要醒面，面条油光滑后就直接搓成。
5. 黑麦面粉怎么做馒头窍门
1.我们可以将黑麦面粉做成面包，这种面包非常松软，对肠胃有好处，做法非常简单，选用优质的黑麦面粉就够了。一定要将这种面粉发酵，好好控制温度和火候。烤制黑麦面包的时候最好放进烤箱中，烤箱更适合用来加热这种面包。黑麦面包做成之后体积会变大，很多样子是黑紫色的，非常好看，如果喜欢吃甜的，可以在发面的过程中就加入一些白砂糖。
2.我们可以将黑麦面粉做成包子以及馒头，这种面粉做出来的食物，比用普通面粉做出来的食物热量低一些，而且更好消化。黑麦面粉本身味道就比较好，含糖量不是很高，但是有一股淡淡的甜味。而精致的白面粉很容易让人长胖。日常生活中要少吃精制的米面。
6. 黑麦面粉怎么做馒头才好吃
食材准备：黑麦面粉500g，酵母粉5g，水（酵母粉需要用温水泡15分钟，完全溶解）。
1.、将泡好的酵母水倒入装好的黑麦面粉盆里面，用筷子顺时针搅拌至絮状。
2、用手揉面，将面揉捏至光滑且干湿刚刚好的状态，一般是有一点点黏占的样子就可以了，然后静待发面2个小时以上，发面至1倍大的样子，用手按压不会回弹发面就成功了。
3、然后将发好的面继续揉捏至没有气泡光滑为止，然后取出手掌大小，揉捏成馒头状放蒸锅蒸20分钟，关火焖5分钟就可出锅了。
4、浓浓的麦香味，比普通小麦更香醇，虽然看上去比较柴，但是吃起来不但有较劲，还口齿留香。
7. 黑麦面粉做馒头要加面粉吗?
用料
普通面粉 300克
黑麦粉 200克
温水 250克
酵母 5克
即食燕麦片 1包（25克）
红枣 8粒
核桃 3粒
腰果 5粒
葡萄干 一小把
亚麻籽 一小把
黑芝麻 一小把
黑麦坚果杂粮馒头的做法步骤
步骤 1
酵母用温水化开，用筷子一点一点加入面粉中搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖盖好，放到温暖的地方发酵1-2小时，我家冬天的室内温度在25度左右，一般1个多小时就发好了。 PS：时间到了用手指沾点干面粉在面团上戳个洞洞，不回缩表示发好了。
步骤 2
坚果类都切碎，不需要弄的太碎，有点颗粒感更好。 红枣也去核剪碎。 葡萄干如果喜欢湿润的口感可以用水泡个十分钟，我喜欢干干的就没有泡。
步骤 3
面发好后揉几分钟排气，然后擀成一个大片儿，把所有材料均匀的撒上去，然后从一头卷起来，两头捏好。
步骤 4
均匀的切成小剂子，因为面粉加黑麦粉一共500克，正好可以分成10个，相当于干重50克一个，每次吃一个也不会胖。 把小剂子揉成圆形，表面可以再滚一些黑芝麻和亚麻籽，不滚也行，看心情。
步骤 5
冷水上锅，上汽后蒸13分钟关火，然后焖5分钟再掀盖。
8. 黑麦面粉做馒头怎么做
可以磨成黑麦粉做馒头吃。材料：高筋面粉250克，面粉250克，黑麦粉50克，酵母粉5克，水290毫升，白糖7克，盐4克。
1、将7克白糖溶入45度左右的290毫升的温水中，加入5克酵母，搅拌均匀，让酵母活化2至3分钟。
2、称量高筋面粉250克，普通中筋面粉196克，黑麦小麦胚芽粉50克,，加盐4克。
3、将各种干性材料搅拌均匀。
4、加入活化好的酵母溶液，用筷子搅拌成絮状。
5、手工和面至“三光”，即面光、手光、盆光。
6、用温纱布盖在盆口，盖上盖子，发酵2-3小时。
7、面团体积涨大至2-3倍大时，即发酵成功，将剩下的40克面粉揉入发酵好的面团中，余下的14克面粉做手粉，防止面团粘手。
8、将蒸架刷上少油量，把面团揉成长条，揪成大小差不多的面剂子，搓成圆馒头形状，均匀摆放。
9、将馒头生胚醒发20分钟。
10、先中火，后大火，蒸20分钟，关火后，焖上2-3分钟，才揭锅盖。
9. 黑麦面粉怎么做馒头好吃
一斤黑麦能做800克馒头。黑麦馒头不是细粮，黑麦馒头是由黑麦面发酵制成的食物，在中国习惯性将精米白面制成的食物之外的粮食称之粗粮，粗粮主要分为谷物类、杂豆类以及块茎类，种类非常丰富，从营养成分上比较，粗粮蛋白质含量较低，但是营养成分会更加的丰富。
10. 黑麦面粉怎么做馒头视频
黑色面粉配方为黑小麦粉、黑香米粉、紫红薯全粉、黑小米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、黑糯米粉、黑玉米粉、黑花生粉。
本发明的优点在于该面粉营养物质丰富，富含Se、黑色素和花青素，以及各种维生素、氨基酸和矿物元素，还含有一定量的膳食纤维，特别是黑米粉中所含丰富的赖氨酸弥补了普通面粉中的赖氨酸不足。Se、黑色素和花青素具有很好的抗氧化和清除自由基的效果，Se清除自由基的能力是维生素E的50-500倍。现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。因此由该专用粉生产的馒头和包子在一定程度上可以改善公众的营养状况。