1. 芥末的功效与作用及禁忌
在食用芥末油的时候，如果感觉芥末油放多了，超过了自己的口感极限我们可以使用以下方法来降低口感：
1、稍加点白酒即可减弱芥末的炝辣感觉。
2、吃多了,建议多喝开水。
3、芥末放多了，可以在菜肴中添加一些糖、香油或醋，这样就能缓冲辣味，使菜风味更佳。
4、用凉开水调拌后放到火上加入烘烤。
5、在调芥末的时候滴点柠檬汁，其酸酸甜甜的味道可以缓解芥末的辛辣及对眼睛的刺激。如果手边没有柠檬汁，放点醋也是可以的。芥末油适合人群：高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用;胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。芥末的食用方法：1、寿司、生鱼片和海鲜等食物，均可以加上芥末同食，不仅增加风味，而且杀菌去腥。2、芥末配酱油，在日系料理中举足轻重，水煮鱿鱼、丸子等各种食物均可以同吃。3、芥末泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食，口味极佳，令人食欲大增。4、吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁（芥末加醋）也非常开胃，爽口，解腻！5、将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之，是极佳的下酒、开胃菜肴。
2. 黑木耳沾芥末的功效
1、芥末木耳汁：在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美极、盐大概3-4g、糖10g备用。
2、泡发黑木耳适量，将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟。
3、捞出浸入冰水中备用。
4、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀。
5、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。
3. 鱿鱼芥末的功效
食材
(主料)鱿鱼2条
(主料)姜2片
(主料)柠檬2片
(主料)香茅草1段
(主料)寿司酱油适量
(主料)芥末适量
步骤
鱿鱼清洗干净，剖开，去掉软骨，切条。小锅放半锅水，放姜（或者柠檬片，或者香茅草，都是去腥的，选一种就好），烧开，投入鱿鱼，水再次烧开，大概再2分钟，捞出沥干水，装碟。另一小蘸碟，倒些寿司酱油，挤些芥末，蘸食，爱吃辣的，也可以加点生辣椒。可以在鱿鱼上挤淋些柠檬汁，别有风味。
4. 芥末的功效与禁忌
芥末籽和菜籽是不同的存在。主要表现在植物的区别和功效的区别，如下：
芥末是有一种辣芥末食用植物的菜籽制成的，他就是用植物芥菜的成熟种子为主要原料经研磨加工制成的调味料。它有着多种用途，可用作泡菜，腌渍生肉或拌沙拉，也可以和生抽一起使用，作为生鱼片的调料。芥末的主要辣味成分是芥子油，食用时微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈的刺激，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功效。深受一些人的喜爱。
菜籽包括的范围比较广，是所有蔬菜的种子都可以被称为菜籽。也包括芥菜菜籽。菜籽植物则是指植物。这些植物在幼苗时期可以供人类当蔬菜食用，而它的成熟种子在收取后可制作香料或调味品，也可以用来榨油
5. 芥末的功效与作用及食用方法
芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。营养功效芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
6. 辣根和芥末的功效
辣根和芥末区别是：定义不同、味道不同、产地和出现时间以及初始作用不同
1、定义不同：
市面上较为便宜的“绿芥末”，大多是用辣根制成的。它是十字花科马萝卜属。不过，辣根的根部是浅黄白色，加入了绿色色素才变成市面上的样子。辣根的英文名叫Horseradish，直译为“马萝卜”。
传统意义上的芥末，其实是指用芥菜籽研磨而成的调味品，它是世界上最普及，也是历史最悠久的香料之一。
2、味道不同：
辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效。
完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯。
3、产地和出现时间以及初始作用不同：
辣根原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症。芥菜籽在石器时代已经出现，古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物，用来治疗牙疼等一系列疾病。
参考资料来源：
央视网-食材揭秘：辣根和芥末是同一种东西么？
央视网-让我们泪流满面的芥末，真身到底是什么
7. 芥末的功效与作用
这个问题就就好像有人喜欢吃辣有人喜欢清淡一样，每个人有不同的味觉喜好。芥末的味道微微有点苦，气味辛辣，入口之后会产生刺激性的辣味，让人感觉从口中，通过鼻腔直冲脑门。很多人喜欢芥末也就是喜欢这种刺激性的体验。
芥末虽然味道强烈刺激，但是确实是一种对身体十分有益的食材。人们通常用生鱼片来搭配芥末食用，要知道即使是海鱼，也都还是会含有一些细菌和寄生虫。这时候芥末就可以起到杀菌的作用，而且芥末还可以掩盖生鱼片的腥味，激发鱼肉的鲜甜。其次芥末中含有异氰酸盐、亚硫酰基等有益成分，可以帮助人体抗击衰老、降低癌症风险、预防感冒过敏。所以芥末是一种十分健康的食物。
虽然我们很多人都吃过“芥末”，但是其实大部分人在国内吃的都不是真正意义上的芥末。国内中低端餐饮店使用的都是用辣根制成的低端版本，而正宗的日料芥末是由山葵研磨而成，山葵芥末的味道不会像辣根那么冲鼻，而且辣味停留时间更短。
8. 芥末的功效和作用和副作用
辣椒水不可怕，对人体没有实质性的伤害。
辣椒水，俗称防狼喷雾、制暴喷雾。在国外防暴警察中普遍装备，它的特点是能立刻制止对方的所有动作，被喷到的人双目眼泪流不停，喷嚏咳嗽不停，呼吸道如火，难受至极点，无论对方有多厉害，都无法抵挡其威力，但是它又不会造成任何伤害，为你免去所有法律麻烦。所含物质成分为辣椒精纯提取素、芥末提取物等天然强刺激物质，对人体无实质性毒副损伤。