1. 铁棍山药和毛山药的药用价值
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。 其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。 药食兼用。温县垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的温县铁棍山药！但也要注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。
2. 毛山药和铁棍山药的营养价值区别
淮山药和铁棍山药的产地、外观、颜色、功效都是有区别的。
淮山药主要产于江苏、安徽等地的山药，一般山药比较细长。铁棍山药主要产在我国的河南焦作地区山药比较粗糙。
淮山药呈圆柱形稍扁，有明显的纵沟，皱纹或平坦，两端不平齐。铁棍山药地下根茎圆柱形、细长、须根长、密毛、毛眼突出、颅头渐细。
淮山药表面黄白色或棕黄色，质地坚实容易断裂，断面呈白色颗粒状粉性强。铁棍山药表面为土黄色或土褐色，表面光滑有白色斑点，质地坚硬断面肉质细腻，色白粉足粘液少。
淮山药口感软糯多作为食用食材药物价值较低，铁棍山药营养价值和药用价值都比较高。
3. 毛山药与铁棍山药有何区别
两者都属于山药的品种，两者的区别不大，都是属于细根的种类。两者在山地上有区别，铁棍山药有名的在河南，而毛山药在山东。铁棍山药的肉质相对于来说更紧实。
4. 铁棍山药毛山药的区别
粗山药在市面上常见的主要是普通山药，其表面较光滑，毛须稀疏，形状较粗，直径为4-5厘米，水分多，易断，口感脆。
细山药常见的主要是铁棍山药，其表皮粗糙，毛孔明显，且毛须稠密，形状较细，直径为1-1.5厘米，纤维细，肉质较紧实，不易断，口感干面
5. 毛山药和铁棍山药的营养价值
我记得白玉山药本身就是脆山药
可以通过掰山药也分辨脆山药和面山药，在掰山药的时候，如果是脆山药，可以听到比较清脆的声音，而且还十分容易掰碎，毕竟它有着满满的水分，而铁棍山药是很难掰断的，其硬度比较大，而且掰开时也不会有那么清脆的声响，因为山药的质地是比较粘稠的，掰开之后里面的液体还会出现拉丝情况
听说面山药也就是铁棍山药，营养价值要比脆山药价值高
6. 铁棍山药和毛山药的药用价值一样吗
铁棍山药和白玉山药营养价值都很高，最佳的还是铁铁棍山药，他是药物两用的。铁棍山药皮薄，味道甜，味道香，还有多种维生素有多种维生素，特别是阴虚体质效果最好，常用会有更大帮助。白玉山药我们把它当做菜山药，没有铁棍那么好常用对身体都很好。
7. 毛山药与铁棍山药的区别
一年山药就是土地休养六年后，第一次种的山药。二年山药是第一年种山药之后，第二年接着种山药，所生长的山药。三年山药是连续种了两年后，第三年还种山药，所生长的山药。终上所述：一年山药药性最好，也是最正宗的铁棍山药，二年山药只有很少的药性，是次品的铁棍山药，三年山药没有药性，等同于菜山药。
8. 铁棍山药和毛山药的区别和作用
一、形状和外观不同
1. 铁棍山药是山药中的极品，因为营养价值以及功效比普通山药强，所以也是咱们中药中常见的药材。和普通山药相比，铁棍山药体形细长，通常粗细在2~3厘米，头部呈圆形而尾部则尖尖的。
2. 普通山药，普通山药也被称为菜山药、脆山药，表皮光滑无“锈斑”，零零散散地分布着少许疙瘩和毛须，形状均匀而规整，粗细可达4厘米大小。
二、断面色泽不同
三、质地不同
铁棍山药的肉质坚硬不容易断，质地细腻黏液少。而普通山药则相反，因为脆性十足，十分容易折断。同时普通山药水分以及黏液都比铁棍山药足。
四、口感不同
第三点有介绍到山药的质地，因为质地不同，所以两者烹饪过后的口感自然也大有区别。铁棍山药易熟，但同时也很容易被煮烂，吃起来粉粉糯糯中略带着点麻味。普通山药口感脆爽，久煮也不容易烂，所以特别适合用来做菜。比如常见的家常菜酱汁淮山、山药炖排骨，都是用的它。
9. 毛山药和铁棍山药的区别
毛山药和脆山药区别
一、形状的区别
两者的区别是比较明显的。毛山药比较粗壮，大概有4-5公分粗，且形状不规则，有的呈细直状，有的弯曲。而铁棍山药相对较细，通常只有1-1.5公分的粗细，且长度不定，头圆尾巴尖。
二、表皮的区别
两者在表皮上也有明显的区别。毛山药是比较光滑的，表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，呈零星分布状。而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须也分布的比较稠密，且表面还有紫斑。
三、质地的区别
毛山药水分多，比较水灵，用手捏就能捏出水分，且容易折断，质地纤维相对粗糙。而铁棍山药质地细腻，紧实，纤维细。它相对前者更加结实，不容易断。
四、口感的区别
两者除了从外形上有明显的区别外，在口感的区别也很大。毛山药无论煮多久的时间，从口感上来说都是脆的，经常被做成爽口的菜。而铁棍山药放在锅里煮10分钟，口感就会变的香甜，干面，且久煮不散。
10. 铁棍毛山药的功效
铁杆山药，是山药的一种。山药，又叫薯蓣，性味甘，平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用。用于治疗脾胃虚弱导致的消瘦，疲乏无力，胃口不好等症状；肺虚导致的虚劳喘嗽；肾虚导致的腰酸乏力，头晕，耳鸣，遗精等症状。
