泥螺怎么腌制才好吃(泥螺腌制方法)

1. 泥螺怎么腌制才好吃

1. 泥螺怎么腌制才好吃

其实不用放盐来治腥,你可以把做菜的泥螺先放在水中养几天吐出泥沙,然后在做菜的时候放在料酒治腥,

原料

泥螺 (适量)

茴香适量、桂皮适量、姜片适量

1/盐浸 将选好的泥螺放人桶中,加20%~ 23%的盐水

2/冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上

3/6将腌制好的泥螺从桶中捞起,按规格分级

4/将腌制泥螺的盐水倒人锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。

5/ 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒

6/将加料后的泥螺坛、罐密封好,存放 10天

2. 泥螺腌制方法

2. 泥螺腌制方法

洗掉泥沙后加盐揉搓在洗掉粘液,加盐揉搓要多洗几遍,(因为粘液太多)控净水分再加盐拌均匀,装在密封罐里腌制即可。

3. 腌制的泥螺怎么做好吃

泥螺的吃法各异,各有特色。一般铁锅油煎煮熟下饭非常合适,但本地人更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是:挑选个大且鲜活的黄泥螺,筛去泥螺表层的粘液,洗净,去掉水份,放入容器内,加盐、黄酒若干,然后将容器口封住,腌制一星期左右。到时取出,异香扑鼻。

醉黄泥螺

加工良好的泥螺应汤卤清爽,颗粒匀称自然。(肉质丰满为上品,肉质薄、脆性差为次等)。口感脆嫩,酒香之中有一种泥螺固有的腌渍清香味且略有黏液(有腥味者为差)。

风味特点:泥螺肉质脆,酒香味浓。

原料:

无泥泥螺750克,盐25克,黄酒250克,白糖150克,味精10克。

制法:

新捕捞的泥螺用海水洗净,放入容器加盐后快速搅拌,静置若干时间,去掉水分,加盐酒,将容器口封住,一周后即可食用,

制法:

将泥螺洗净沥去水、加盐腌制2天后,沥去粘液、加白糖黄酒、味精等拌匀腌制1天后即可食用。

4. 怎样腌制泥螺好吃

原料:泥螺500克调料:盐、茴香、桂皮、姜片、黄酒各适量

做法:①将选好的泥螺放入桶中,加盐水,迅速搅拌均匀,直至产生泡沬为止,静置3〜4小时。②将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并控干水分。

  ③将洗净的泥螺再放入桶中,加浓度为20%〜22%的盐水,搅拌均匀,浸24小时,再盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起,腌制半个月左右。④将腌制好的泥螺从桶中捞起,装入坛罐中(不能装得太满,以便加卤);将腌制泥螺的盐水倒入锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。

  ⑤向泥螺坛罐中加入卤汁至淹没泥螺,并加入黄酒后密封好,存放10天,即为醉泥螺

5. 泥螺怎么腌制才好吃又简单

生腌泥螺。但是腌泥螺一定要控制好时间,时间太长的话,泥螺肉就容易缩小,一般腌制两个小时即。

千万不能清洗。用少许的盐,轻轻撒上,用手轻轻搅拌。

千万不能用力,因为泥螺的壳很嫩,易碎噢。一放盐,泥螺就可以看到马上动起来,变小了。这个时候就不要碰它了,因为等会儿泥螺的舌头会慢慢的再伸出来。为什么用少许盐就是不能把它一下子腌死。腌死了那个舌头就不会出来,不好吃啦。

6. 腌制泥螺怎么做好吃又简单

材料:新鲜黄泥螺700克、食盐100克、蒜子、生姜、干辣椒。

第一步:先把大蒜、生姜分别切片、干辣椒切段,然后再在清洗干净的黄泥螺中放入三两高度白酒杀菌除腥,再放入姜片、100克食盐,翻拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时备用。

第二步:腌制时间到时会发现黄泥螺体积缩小了不少,腌制出许多水分出来,然后再捞出黄泥螺沥干水分放入盆中,会发现700克的黄泥螺腌制以后只有原来一半重。

第三步:再放入姜片、干辣椒、10克白砂糖、30克生抽、60克黄酒,连同汤汁一起倒入干净无水无油的瓶中,盖上瓶盖要保证汤汁漫过黄泥螺,再摆入冰箱冷藏腌制一个星期,即可食用,非常的鲜美。

7. 泥螺怎么腌制才好吃呢

醉泥螺的腌制方法:

1、选料。选择个体肥大,腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、无破壳的泥螺为加工原料。一般泥螺最肥美的时候就是仲夏前后,这个时候的是泥螺采铺、加工的最新鲜季节。

2、盐渍。把材料泥螺选择好以后,放入到桶内,加入适量的清水,再加入适量的食盐搅拌均匀,直到产生了泡沫为止,。接着放置一旁3-4小时左右。这样是为了让泥螺里面的泥沙尽快的吐出来。

3、冲洗。把用盐水浸泡后的泥螺捞起,摊放在筛网上,用清水洗净,并且稍微的沥干水分。

4、腌制。把洗净的泥螺再次放入到桶内,加入适量的盐水搅拌均匀。第二天的时候盖上竹帘,上面压上石头,不让泥螺漂浮起来。之后腌制半个月的时间。

5、分级。然后吧腌制好的泥螺从桶内捞起,按照大小之分分别装入到不同的罐子或是坛子内去。注意装7分满就可以了。

6、制卤。把制泥螺的盐水倒人锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。

7、加料。往泥螺内加入卤汁,并且加入适量的黄酒。黄酒量为泥螺重量的5%即可。

8、密封。之后把泥螺密封好,存放十天左右的时间,便成为了醉泥螺了

8. 腌制泥螺怎么吃法图解

原料:泥螺 500g

配料:葱花适量、姜丝适量、葱丝适量

调料:盐适量、料酒适量、蚝油适量

做法:

1、先将泥螺清洗干净。

2、锅里放水烧开。

3、把姜葱切丝,葱切葱花。

4、水开后放入泥螺。

5、煮至冒泡后马上关火。

6、然后把泥螺捞出沥干水。

7、接着把泥螺放入碟子里,把葱姜花放在上面。

8、加入适量盐和料酒、蚝油。

9、另起锅,往锅里倒入油,烧热。

10、然后把油倒入泥螺上面,会有滋滋的声音。

11、接着拌匀即可。

9. 怎样腌泥螺好吃

材料

主料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适量,啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克,精盐20克。

做法

1、将泥螺清洗干净,用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分,将香菜择洗干净切段洗净切末,大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。

2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁,将沥干水分的泥螺泡入醉汁中,加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制,随食随捞装盘即可上桌食用。

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