1. 黄豆酱油跟生抽的区别
寿司酱油和生抽存在一定的区别
寿司酱油不适合用于炒菜，只能用于生食。若使用寿司酱油炒菜风味和营养价值会大打折扣。
寿司酱油的主要原材料是豆渣＋小麦，营养价值非常高。并且采用高盐稀态发酵，制作周期长但风味更加香醇浓郁。
酱油的主要原料是豆渣＋麸皮，其中含有丰富的矿物质和类黄酮。酱油采用低盐固态发酵，制作周期短。现代酱油发酵时间缩短，微生物不能大量生长，风味减少。在营养价值方面酱油可以抑制肿瘤生长，有效预防癌症。
注意：购买酱油时若标注【佐餐使用】则可以直接入口，若标注【供烹饪使用】则需要加热。
2. 黄豆酱油跟生抽的区别在哪
酱油和生抽的区别：颜色不同、原料不同、味道不同、作用不同。
1、颜色不同：生抽颜色为红褐色；酱油的颜色几乎是黑色。
2、原料不同：生抽是以大豆、小麦为主要原料；酱油是在生抽的基础上加焦糖酿造的。
3、味道不同：生抽味道偏咸；酱油味道淡，酱香味浓。
4、作用不同：生抽主要用来调味；酱油可以用来上色。
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，最早的酱油是由鲜肉腌制而成。
生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
3. 黄豆酱油属于生抽吗
老抽。因为黄豆酱油通过发酵而成的。
4. 生抽和黄豆酱油一样吗
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。
5. 黄豆酱油跟生抽有啥区别
黄豆酱油：做酱油的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有， 这种酱油一定要强调他是黄豆制成。实际运用的差别也不大，主要酱油是看制出来的等级，而不是看用什么原料。 生抽颜色比较淡，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 黄豆酱油是一级吗 不同的用途需选择不同的酱油，随着酱油品种越来越丰富，因此，如何挑选酱油成为家庭主妇必须掌握的一门学问。 要想买到合适的酱油，首先要看标签。从酱油的原料表中可以看出，其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，可知其原料档次的高低。看清标签上标注的是酿造酱油还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高，品质越好（氨基酸态氮含量≥0.8g／100ml为特级，≥0.4g／100ml为三级，两者之间为一级或二级）。 所以黄豆酱油并不一定是一级酱油，要看她的氨基酸态氮含量，黄豆酱油只是强调了他的原料是黄豆。
6. 黄豆酱油跟生抽的区别是什么
1、三者的性质不同
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。
2、三者的材料组成不同
生抽是由水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、酵母抽提物、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、甘草酸铵、三氯蔗糖组成。
老抽是由水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、草菇组成。
黄豆酱油是由黄豆、食盐、食糖组成。
3、三者的用途不同
生抽主要是为了佐餐凉拌，烹调炒菜，蘸料，提鲜用的。
老抽是为了红烧上色，闷煮炒菜用的，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
黄豆酱油主要是调料品、佐料类，一般是为了做菜用，不像生抽主要凉拌、老抽是为了上色，而黄豆酱油就是调味。
7. 黄豆酱油和生抽有什么区别?
生抽更健康一些。
因为酱油过多添加就可能导致食盐摄入过量，最终导致钠离子摄入过量，钠离子的过量可能升高血容量，升高血管外渗透压浓度，压迫血管，从而增加诱发高血压的几率，而且高盐饮食也是多种慢性疾病的原因之一，所以如果是从“含盐量”的角度来看，生抽是更健康的酱油。
但目前市面上还有很多勾兑的酱油，这些酱油不会经过长时间的传统工艺处理，直接添加相对于的口味的添加成分即可，这样的酱油相对来说可能营养价值就会低一些，而且口味没有那么醇香地道，吃多了对健康也不利，因此选购的时候尽量选择酿造酱油。
8. 生抽和黄豆酱油有什么区别?
生抽和老抽和海鲜酱油都是我们常用得酱油，其区别主要有以下几个方面：
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。海鲜酱油是特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜；海鲜酱油香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌；海鲜酱油口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。
4、从体态上区别，生抽和海鲜酱油澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。
对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；清蒸或吃海鲜用的点蘸用海鲜酱油味道更鲜美、香甜；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。
其实不管是生抽、海鲜酱油还是老抽，不能为了调味而过多地食用，适当吃些还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。
9. 黄豆酱油和生抽酱油的区别
表述的方法不一样
生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。又称生抽酱油，为酱油的一种。一般生抽用来调味，因颜色淡，在炒菜或者凉菜的时候用得多。