小米的吃法(潮汕小吃小米的做法)

1. 潮汕小吃小米的做法

1. 潮汕小吃小米的做法

材料

"非机因改造黄豆 150g","水 1000ml","中筋面粉 100g","豆渣湿 100g","二砂糖或白砂糖 20g","酵母 1/4小匙","沙拉油 1/2小匙","黑糖粉 适量",

做法

step1

1:将黄豆洗净浸泡冷水30分钟后,倒掉浸泡水后放置豆浆机,再加入水,盖上上盖启动机器按〔干豆/湿豆〕,等候煮豆浆。

step2

2:豆浆机连续发出哔哔声(完毕),打开上盖取出豆浆,用滤网过滤出豆浆、豆渣。

step3

3:取个钢盆,放入刚过滤好的豆渣、面粉、糖、酵母、沙拉油,一起用手搓揉到面团平整即可,用布盖住醒个35分钟。

step4

4:面团变大后,分成4份(看自己喜好分几份),压平→填入黑糖粉→包裹压平,再放置室温15分钟。

2. 潮汕小吃 小米

2. 潮汕小吃 小米

小时候,我们憧憬过年,长大后,我们却害怕过年,这或许就是成长的代价吧!每逢过年,潮汕的小吃真的是孩子心中的欢乐时刻,像萨其马的鸡蛋酥,夹杂着花生粒吃起来更酥脆,虽然粘牙,却阻止不了我对它的喜爱。软糯喷香的猪油糖,小时候总是攒着压岁钱偷偷去买!用花生+白芝麻+甜冬瓜丁+白糖做馅,饺皮香脆而不腻油酥角,用花生酥做夹心,配上芝麻和明糖的鸭脖子软糖,初嚼甘甜,而后清香开胃的甘草橄榄,以上这些,试问有几个潮汕人能抗拒的了?

而我,每次看到这些的小零嘴,就知道,该过年啦!潮汕绿豆饼遍布大街小巷,每条街,每个村子,都会有一到两间制作绿豆饼的饼铺。趁时光不老,小店还未散,奔跑起来!寻找街头好味道!虽然它只是犄角旮旯里的小店,但它却藏着无限的可能。

说到潮汕小吃,我想在我心目中,最好吃的是隆江绿豆饼。在潮汕,它名气不比猪脚饭差,婚嫁有它,送礼有它,家家户户都有它。刚出炉的绿豆饼最香最好吃,轻轻一撕,脆到掉渣。

绿豆饼在潮汕有一定的意义:在月饼还没有流入潮汕的时候,八月中秋,潮汕赏月的祭拜桌上,你能见到的便是两筒用红纸包装着的绿豆饼,从老一辈人口中得知,绿豆饼赏月不只是因为它的全馅料的呈“斋”性;也因为它代表着团圆,人月两团圆。

——“老板,绿豆饼还有嘛?”

——“刚好新鲜出炉,一半甜一半咸的对吧。”

如果要送礼,老板还会用粉色的纸卷起来,看着这土味的包装,记忆一下被牵进深处,那背着奶奶偷饼吃的童年,一一浮现在眼前。

3. 潮州小吃小米

潮州小吃 小吃是家庭饭食之外的小食品,它是酒店、菜馆筵席大餐的辅佐和补充。

从明清以后,随着城镇商品经济的产生和发展,潮汕各地出现了大量的小吃店、小吃摊以及沿做叫卖的小吃担,满足了大量市民特别是中低等收入消费人群的需要。

潮州小吃品种繁多,历史悠久,自然就形成一批社会公认的名牌小吃,如潮州春饼、鸭母念(汤圆)、蚝烙(酥)、登塘炒粿条、凤凰炸豆腐等等。

这些著名小吃不止潮州人人皆知,还牵动着海外侨胞的乡情,受到他们的眷恋。

海鲜系列 俗话说,“靠山吃山,靠海吃海。

”由于潮州地处南海之滨,海岸线连绵不断,使潮州具有优越的自然条件。

人们菜谱上的首选食物,自然是鱼蟹虾贝等海产品。

翻开潮州菜馆的菜单,从名贵的燕、翅、鲍、参到一般的鱼、虾、螺、蟹,再到普通的蛤、贝,几乎有五分之三都是海产。

因而人们一提到潮州菜便想到海鲜,一想到海鲜便想到潮州菜,饮食界也有“无海鲜不成(潮州)筵席”之说。

燕窝、鱼翅是明代永乐年间郑和下西洋后才从东南亚输入中国的。

潮州不产燕、翅,虽产龙虾、鲍鱼而产量不多。

但是潮州以侨民为媒介,不仅容易从香港、东南亚等地引进原料,还广泛地学习、吸收泰国菜、马来菜、香港菜以至广府菜烹制燕、翅、鲍的技艺,再加以融会创新,使得潮州的“鸡茸官燕”、“神仙鱼翅”、“红炯明鲍”等高档名菜成了中国菜中的精品。

潮州美食 潮州菜既师承了传统名菜遵古法制的风味,又溶合吸收了粤菜旁系广州菜、东江菜的酱料佐食而发展,在传统风味的基础上,集各地名菜风味和烹饪技术,精制创新,“色、香、味、型”并美而饮誉中外。

潮州菜选料考究、制作精细、刀工精巧、造型优美,充了分运用炒、煎、火局、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。

展示了潮州菜“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”的特色,使潮州菜著称古今中外。

今天,当潮州菜馆遍布祖国的大江南北,遍世界各地的时候,作为正宗潮菜的发祥地——潮州,在潮州市委、市政府的重视下,劳动部门对潮菜的形成、用料、刀潮直至拼摆成型等技艺进行了系统的研究和创新,特别是潮州市潮菜烹调师技能鉴定中心,在近几年来实践潮州菜烹调师的培养和技能考核中,搜集和整理积累的资料,从中精选出能代表潮菜特色的系统工程,又凝结着潮菜名厨的心血,得到了社会各界的支持和响应,加快了潮州菜的发展。

4. 汕头小吃小米的做法

先准备以下材料:

五花肉:800g、八角:3个、桂皮:1个、姜:3片、香叶:适量、盐:适量、糖:少许、生抽:适量、老抽:少许。

1、五花肉先用清水洗净,放入清水中焯一下,然后捞出,切成15公分到20公分的块,锅内放适量油,加热,中热时就可以放入五花肉煎炸一下,待表面焦黄即可。

2、煎好后放入砂锅。

3、加入准备好的配料。

4、加入清水没过五花肉,加入生抽、老抽盐和糖。

5、大火煮开,转小火,盖上盖子,煮70分钟。

6、最后把煮好的肉捞出切片,淋上煮肉的汤汁即可。

5. 潮汕小吃小米做法图片

1、食材:生蚝2500克,大蒜1000克,小葱500克,小米辣250克,花生油800毫升,生抽10毫升,蚝油5克,食盐20克,白糖10克。

2、把生蚝用清水冲洗,并用刷子将表面刷干净备用。准备辅料,把大蒜剁成蒜米、小葱切成葱花、小米辣切碎。

3、把清理好的生蚝上锅蒸10分钟,蒸至生蚝开口,去掉生蚝一片贝壳,摆好备用。

4、自制蒜蓉。点火烧锅,放入花生油300毫升,油到三成热时把蒜米放入翻炒,炒出蒜香味,放入生抽、蚝油、食盐、白糖,翻炒1分钟后出锅。

5、把自制好的蒜蓉均匀放在生蚝肉上,然后再次用锅蒸。开锅后继续大火蒸5分钟,停火出锅。

6、均匀撒上小葱花和小米辣。重新点火烧锅,放入花生油500毫升,烧至九成热,然后均匀浇在生蚝肉上,完成。

6. 潮汕美食小米

1、小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。

2、小米还可和豆类一起煮粥,将小米、紫米、玉米、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。

7. 汕尾特产小米的做法

1. 面粉加入温水化开的酵母和适量牛奶和成面团静置一到两小时

2. 发酵好的面团分成两份,揉成长条

3. 切成小块

4. 将每一小块揉成光滑的面团6. 利用刀背向里挖出痕迹即桃子身上的勾勾

7. 热水上锅蒸二十分钟,焖五分钟,待桃子冷却至不烫手用漏勺均匀的撒一层草莓果粉或者红曲粉。

8. 潮州小米的做法

潮州春饼的做法

  主料:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。

  配料:味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

  做法:1、将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。

  2、将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。

  3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合,将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。

9. 汕尾小吃小米怎么蒸

首先是原材料的准备新鲜的小米半碗,浅托盘一个,胡萝卜少许,鸡蛋少许,虾皮少许。接下来是制作过程1、首先将小米半碗,淘洗干净之后控干水分放在浅托盘上,然后加入适量清水,再把小米平铺开,清水的量没过小米半指高,大概在一厘米左右,然后放进蒸锅蒸上40分钟备用。利用这个时间咱们准备配料。

2、将半根胡萝卜切细末,然后再准备点虾皮,碗中打入两个鸡蛋搅散,然后再切点小葱末,接下来开始上火制作。

3、首先锅烧热油,油热后把锅润透,否则等会炒菜的时候会粘锅,然后将先将鸡蛋下锅炒散,炒散后不用盛出来,直接再将胡萝卜虾皮下锅翻炒一分钟,然后再将蒸好的,小米倒进锅里再将剩余的小葱下锅,开最大火,翻炒一分钟,尽量把小米的水分烘干一点,这样吃起来才会好吃。

4、一分钟后,加入少许的精盐,生抽,洒香锅边提味,出锅时淋上少许香油翻匀,就可以装盘了。

10. 潮汕小米做法大全

主料:糯米粉300g,米粉50g,沙拉油15g,糖20g,中筋面粉10g,糖粉30g,无盐奶油10g,芝麻粉50g,蜂蜜20g

做法

1、将糯米粉40克加一些水和成团后,压成扁平状,丢入沸水中,煮到浮出水面既可捞出备用。就是长者口中的不败秘方「粿碎」。

2、将糯米粉260g、米粉50g、糖粉、红曲置于大盆中,加入作法1的扁平团,"慢慢加"一些温水,揉成光滑的粉团。最后加油续揉,盖上保鲜膜静置10分钟。

3、准备内馅:无盐奶油隔水加热,加入芝麻粉、中筋面粉、糖粉及蜂蜜,搅至黏稠状,待凉备用。

4、将作法2的糯米团分成75g的小团,揉圆压平,呈现内圆厚外微薄的圆形,包入内馅,缩口捏紧。

5、煮沸一锅水,将做法4的小团放在一张烤焙纸,置于蒸锅中,大火蒸10-15分钟。

11. 汕尾小米的做法的吃法大全

韭菜的吃法之韭菜炒鸡蛋,大人小孩都爱吃,非常营养,做法如下:

主料

韭菜 1大把,鸡蛋4个 ,

辅料

植物油适量,盐适量

1:韭菜择洗干净、控净水,切小段

2: 鸡蛋打散,这个时间开锅上火、放入植物油

3:锅内油开始冒烟的时候倒入鸡蛋液,会立刻膨起,微黄立刻用筷子夹起翻面(鸡蛋长大个要点:油冒烟、鸡蛋充分打散)

4: 变黄后用筷子夹入小盆里,夹成小块备用。

5:锅内余油 烧热,放入韭菜大火爆炒 ,翻炒两下放盐(韭菜好吃要点:大火爆炒、速度要快)

6: 刚要一蔫赶紧放鸡蛋,拌匀立刻出锅

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