1. 桂花红茶工艺
古树红茶比较适合老茶客,因为它香气比较高扬,作为古树红茶来讲,滋味比较浓,而桂花红茶更适合女性查克,带有桂花的香味儿,合起来会让人心旷神怡,在不考虑价位的时时候,建议老茶客选择古树红茶,女性茶客选择桂花红茶。
2. 桂花茶制作工艺
真正意义上的传统桂花酒,是需要发酵的,而不是简单的用酒来泡制。一般来说,泡制的桂花酒度数比较高,也比较烧喉咙,口感不佳。而发酵的桂花酒,度数一般在8-10度,花香浓口感好,但由于工艺复杂一般产量不高。
淘宝上面也有一些卖手工桂花酒的,那种库存几千几万件的一看就是用勾兑的冒充,比较靠谱的有两家,一家叫果之韵,一家叫酒狐,今年中秋我都买了点,一些送朋友,一些家里人喝,评价各有千秋。
3. 红茶 桂花
温度自动烘干机的毛火温度以进风口测量为110℃~120℃为宜,不超过120℃;足火温度85℃~95 ℃,不超过lOO ℃。毛火与足火之间要进行摊晾,摊晾时间一般为40分钟左右,不应超过1小时。
风量在一定条件下,适当增加风量,可提高干燥效率。一般适宜的风速为每秒0.5米。有的烘干机在顶部增加抽风装置,及时排除湿气,提高干燥效率达30%~40%,并提高干燥质量。毛火风量应较大,足火要适当减少风量。
烘干时间一般毛火应高温短时,以10~15分钟为宜;足火应低温慢烘,时间应适当延长,以15~20分钟为宜,使香味充分发展。
4. 桂花红茶工艺流程
崂山红茶的保质期为24个月,保存时需要注意干燥、防潮、避光、密封。
崂山红茶的功效与作用:
1.利尿
崂山红茶的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。
2.清热
崂山红茶有消暑功效,夏季饮用红茶可以帮助消暑,崂山红茶中的多酚类、氨基酸等剌激唾液分泌,让口腔保持湿润,并且产生清凉感;同时在茶汤中咖啡碱控制下,调节体温。
5. 桂花茶的制作工艺
不是。桂花乌龙茶属于花茶,是采用乌龙茶为茶胚,并搭配一定量的桂花,通过拼合、窨制等工艺制作而成,属于再加工茶中的花茶类,其成品茶既有乌龙茶的醇厚滋味,亦兼具桂花的清幽香气,醇厚与桂花香气的细腻柔软融合在一起,沁人心脾,饮之,醇爽回甘,持久留香。
6. 桂花红茶的制作方法家常
三泡。
这一泡桂花红茶至少可以冲泡三杯茶汤,每一杯茶汤给人带来的体验都不太一样。第一杯浓郁的花香更突出,第二杯甜润的口感更突出,第三杯红茶的茶味更明显。
7. 红茶桂花茶
桂花100g,盐3g
做法:桂花洗干净放入盆中加入清水,盐,浸泡6小时捞出,用清水冲洗干净,沥干水分,找一个干净铁锅(炒瓜子锅),放入桂花用手翻炒,像炒红茶方法,温度在60-65℃,桂花水分蒸发1/3时,取出放到晒干水分,表面上盖一层屉布,(桂花招招虫),桂花茶做好
8. 桂花红茶工艺特点
桂花,又称九里香,我国的传统名花,已有两千多年的栽培历史,自古以来就深受中国人的喜爱。早在我国的咏花诗词中,咏桂之作的数量就颇为不少;诗人李清照曾赞美桂花树“自是花中第一流”。 桂花的外形特点:树皮灰褐色。小枝黄褐色,无毛。叶片革质,椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形,长7-14.5米,宽2.6-4.5厘米,先端渐尖,基部渐狭呈楔形或宽楔形,全缘或通常上半部具细锯齿,两面无毛,腺点在两面连成小水泡状突起,中脉在上面凹入,下面凸起,侧脉6-8对,多达10对,在上面凹入,下面凸起;叶柄长0.8-1.2厘米,最长可达15厘米,无毛。聚伞花序簇生于叶腋,或近于帚状,每腋内有花多朵;苞片宽卵形,质厚,长2-4毫米,具小尖头,无毛;花梗细弱,长4-10毫米,无毛;花极芳香;花萼长约1毫米,裂片稍不整齐;花冠黄白色、淡黄色、黄色或桔红色,长3-4毫米,花冠管仅长0.5-1毫米;雄蕊着生于花冠管中部,花丝极短,长约0.5毫米,花药长约1毫米,药隔在花药先端稍延伸呈不明显的小尖头;雌蕊长约1.5毫米,花柱长约0.5毫米。果歪斜,椭圆形,长1-1.5厘米,呈紫黑色。花期9-10月上旬,果期翌年3月。 桂花适应性强:桂花适应性强,耐粗放管理,因而桂花栽植地区广,成本低,效果好。比如在中国西南部、云贵川、两广和湖北等省;以及中国边界的印度、尼泊尔、柬埔寨等地,桂花均占有一席之地。几乎遍布了大半个中国,可见其生长环境分布之广泛,因此栽种起来也容易,不用过多的考虑环境,气候等因素。 花香远溢:桂花开花时间在农历八月,即“八月桂花遍地开”,亦是中国的传统佳节--中秋节前后。故又被称为月宫桂树,深受不同层次人士的普遍欢迎。桂花在常绿花木中,以芳香远溢而着称于世,故有不少地方以桂花为主题,所建立的桂花专类园或公园,成为人们观光休闲的好去处。 花朵价值高:桂花的花朵价值高,用途广,是食品加工、香精提制的优质原料。如湖南成宁以生产桂花而远近闻名,每年鲜花总产量达30~40万千克,雄居全国首位。 繁殖与栽培特点:1、如果你想播种、压条、扦插和嫁接哪些对于桂花这样的好树种,完全不是问题,它都能长得非常好,也不像其它树种常需要人打理,不过我认为嫁接繁殖不错也是最常用的方法。2、春天播种或10月秋播种都是最不佳的时节,会使实生苗花期较晚,不易保持优良性状。所以在栽种时一定要选个好时节哦!3、树和人一样都会生病,虫害是最正常不过的了,其中病虫害常有枯斑病、枯枝病、桂花叶蜂、柑橘蜂虱等。不过也不用太过担心,只要做好预防措施,及时喷洒抗虫药物即可。 药用价值:桂花:“味辛甘苦,气温,无毒”,对治痰饮嘲咳,肠风血痢,疝瘕等疾病都有好的疗效。除此之外,桂花树的特点还有,其桂花晒干后还可做桂花茶,有以下作用:1、桂花茶具有美白肌肤、排解体内毒素、润肠通便、止咳化痰、养生润肺的作用。2、桂花茶有温补阳气之功效。桂花茶的功效与作用对阳气虚弱型高血压病症见眩晕,头晕,腰痛,畏寒肢冷,大便溏,小便清长,舌质淡,苔白,脉沉细,都有一定的保健养生功效。3、桂花茶对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用。4、桂花茶的功效与作用对胃不好的人有所帮肋,可暖胃,特别是喝桂花红茶,能起到很好的温中散寒、暖胃止痛的作用,这也是桂花树的特点与优势。5、桂花茶对于冬季喝白开水依然口渴的症状,有明显的舒缓作用。
9. 窨制桂花红茶方法
1
先向空茶杯加适量的桂花,然后加入适量的乌龙茶或乌龙茶包(这里推荐乌龙茶,与桂花接触更加充分。)
2
将煮沸的水倒入装有桂花和乌龙茶的茶杯内,用热水冲泡。
3
等红茶和桂花浸泡散开后,再向茶杯加入冰糖和牛奶;用茶匙或是筷子将倒入的牛奶、冰糖、桂花和红茶搅拌均匀后即可饮用。
10. 桂花红茶工艺流程图
金针红茶的制作方法如下:
1、新茶采摘:大金针的采摘最佳时间为3~5月,这时的采摘量较高,鲜叶具有嫩度高、净度高、物质含量丰富等特性,制成的茶叶拥有浓醇、耐泡、香高等特点。芽叶要求新鲜完整,防止挤、压、折损伤。
2、萎凋
金针红茶的萎凋主要采用室内自然萎凋。萎凋室要求地势凉爽,南北方向,四面通风,门窗多容易开闭,以使空气流通,便于控制湿度和空气,最适宜温度22℃左右,空气相对湿度70%0左右,鲜叶摊放在萎凋架的萎凋帘上。在正常情况下,一般需18-24h即可完成萎凋,在温度较高、相对湿度低的条件下,萎凋时间可缩短到10-12h,在阴雨低温时萎凋时间有时长达36至40h。应注意上下翻叶动作要轻,以免鲜叶损伤红变,地面和萎凋帘要保持清洁,摊叶的厚薄要均匀。
3、揉捻
揉捻室温度一般要求在20-24℃,相对湿度85-90%,并避免阳光直射,保持室内空气新鲜。采用55型揉捻机,每桶装叶量35-40kg,揉时为60min左右,其压力掌握方法为:不加压(30min)--轻压(15min)--重压(l0min)--松压(5min)
4、发酵
发酵是在发酵室进行,将揉好的茶摊在框内,摊叶厚4cm左右,不需加压,不需翻拌,保持疏松通气。一般发酵时间春茶3-5h,夏茶1-2h,但发酵因条件特别是气温的变化,时间要灵活掌握,特种坦洋工夫红茶发酵程度比正常红茶稍偏轻。发酵适度的特征是叶色基本上变为新铜红色,一般红中带黄,青色消失,发出浓厚的苹果香气乃至桂花香气,叶脉及汁液泛红。发酵不足,叶色不红,香气不纯带青草气,汤色泛青,叶底花青,滋味苦涩。发酵过度则香气低闷,汤色叶底红暗,滋味平淡。发酵完成后,如果烘干设备不足,应立即将发酵叶薄摊于阴凉处,以免发酵过度。
5、干燥
金针红茶可以采用二次烘笼人工干燥,中间摊凉一次,以杂木炭为燃料。1、明火高温初烘。以焙蒂烫手为宜,茶叶厚度2cm,时间15至20min,每分钟进行翻拌一次。2,暗火低温复火。以焙蒂灼手为宜,厚度4cm,时间30min,每10min翻拌一次。每次翻拌时,焙笼须离开焙穴,轻拿轻放,防止茶叶片末下落燃烧,使茶叶产生焦味。焙至闻到甘甜清香,干茶手捏有刺手感,干度达到93%即可。