1. 巴氏奶和纯牛奶区别
消毒方式不一样（超巴氏技术更先进），保质期也不相同（超巴保质期长于巴氏奶），是超巴氏奶和巴氏奶区别。
超巴氏奶奶保质期更长，“超巴”是近两年来应用较多的一种低温鲜奶加工方式的统称，其包含多种模式，使用超巴技术生产的低温鲜奶的保质期可以到15天甚至更长，这给鲜奶市场带来很大的变化。
2. 巴氏鲜奶和纯牛奶
长富鲜活酸奶是含有大量活性益生菌的低温酸奶，既含有鲜奶丰富的营养，又能改善肠道健康，而且是每日配送的，保证酸奶的“鲜”和含有更多的“活菌”。
而长富巴氏鲜奶采用先进的巴氏保鲜工艺生产，完好保留牛奶的天然营养和活性物质；常温奶采用超高温工艺，高强度的热处理使牛奶中的天然营养受到破坏，完全没有了活性物质，因此，巴氏鲜奶比常温奶更有营养价值，比如巴氏鲜奶中的乳铁蛋白是常温奶的1800倍。其味道各有各的风味。
3. 哪些是巴氏纯牛奶
巴氏奶，又称为巴氏乳，是鲜奶经过巴氏消毒法处理后的牛奶，是采用72℃-85℃的恒温杀菌，；而纯牛奶是经过超高温消毒处理后的牛奶。
保质期
巴氏奶采用巴氏消毒法处理后的保质期会有所减短，一般保存时间为5-7天，而纯牛奶的保质期会比较长一些，一般为15-30天。
口感
巴氏牛奶保留了鲜奶的营养和浓厚的奶味，味道会比较醇厚，而纯牛奶因为高温杀菌对牛奶的营养物质有所破坏，味道想对巴氏牛奶来说较清淡。
4. 巴氏牛奶和鲜牛奶的区别
订巴氏鲜奶要去专卖店订，有专人送奶。
巴氏鲜奶保质期一般为5-7天，选购时尽量选择当天生产的巴氏鲜奶；另外，在选购时，一定要选购放在冷柜中销售的巴氏鲜奶，因为巴氏鲜奶对温度很敏感，需在冷藏条件下才可保质。购买巴氏鲜奶之后，一定要尽快放在冰箱里，而不要提着袋子在炎热的室外转很长时间。因为强烈的日光、灯光均会破坏巴氏鲜奶中的维生素。
5. 牛奶和巴氏奶的区别
主要区别是，性质不同、特点不同、保存期不同，具体如下：
一、性质不同
1、常温奶
常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。
2、巴氏奶
是采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，是在规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。
二、特点不同
1、常温奶
常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。
2、巴氏奶
巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个 环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
三、保存期不同
1、常温奶
常温奶保存期较长，一般常温下，保存期为30-45天。
2、巴氏奶
保质期比较短，一般为7天左右。
6. 巴氏鲜奶和纯牛奶有什么区别
涌优是宁波市牛奶集团有限公司旗下品牌，走高端路线；而巴氏奶是指一种杀菌法。主要有以下几点不同:
1、定义不同
巴氏杀菌法通常指将原奶加热到75℃－85℃（15秒），在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高，因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有4－7天。
未标明巴氏杀菌的奶：超高温瞬间灭菌技术下生产的，将原奶在137℃－145℃、下进行4~6秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，实现常温储存的目的，因此又称超高温灭菌奶。
2、两者的营养成分不同
巴氏鲜奶在保证安全的同时较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
未标明巴氏杀菌的奶在高温高压条件下杀菌无法避免乳蛋白的变性和深度“梅拉德褐变”的发生，色香味严重恶化。
牛奶中对人体有益的菌种在高温杀菌的过程中也遭到破坏，已完全没有活性物质，维生素C、E和胡萝卜素基本被破坏，B族维生素也损失50％左右，导致容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。
3、对奶源要求的要求不同
巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5-7天，更新鲜、更安全、更天然、更营养；
未标明巴氏杀菌的奶对奶源要求低，还可以用奶粉还原，采用超高温灭菌法，保质期6至8个月，俗称“罐头牛奶”。
7. 巴氏奶和鲜牛奶区别
一、灭菌条件不同
巴氏杀菌奶是将乳加热到75℃～ 80℃温度下，进行10～15秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物。
超高温灭菌奶是指在130℃～140℃温度下，进行4～15秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
二、营养成分不同
牛奶采用短时巴氏杀菌后，会尽可能保留牛奶当中的营养成分，免疫蛋白、乳铁蛋白等都能够存活下来，水溶性维生素B族、维生素C等也能够尽可能多地保留下来。巴氏奶保留的营养在95%以上。
牛奶经过超高温杀菌后，虽然可以将细菌全数杀死，但是蛋白质在高温下易变性，水溶性维生素也容易被破坏。
三、储藏、运输条件不同
由于巴氏杀菌奶含有一定的细菌，酵母含量高，在运输和销售过程中必须保持2℃～6℃ 的温度，保质期多7天以内。如果不能维持这个温度，巴氏奶中的酵母，大肠菌等会繁殖，产生毒素。
超高温牛奶杀菌彻底，可以常温储存，根据包装物的不同，可以保存30天到6个月不等。比如，利乐包一般保质期为30天，利乐枕为45天，利乐砖为6个月。
四、新鲜度不同
巴氏杀菌奶对牛奶真实的风味基本没有改变，不需要人为的添加任何物质，产品生产后通过产品检验后即可上市，所以产品最新鲜。国家规定，只有巴氏杀菌奶才可以称为“鲜牛奶/乳”。
超高温牛奶在高温处理过程中，强烈的加热使牛乳味道改变，产生了“蒸煮味”、焦味等不良的气味，需要再后期通过香精和香料等物质人为调整。另外高温奶生产完毕后需要5～7天的微生物检验才可以出厂，因此生产中需要的时间更长一些。
五、原料要求不同
根据国家规定，巴氏奶和学生奶必须100%使用生鲜奶，其他乳制品无此强制规定。
8. 巴氏奶和纯牛奶区别在哪
巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的液态奶;常温奶是对鲜奶采用超高温瞬时灭菌的技术加工而成的液态奶。
巴氏奶和常温奶有什么区别?
1.杀菌工艺不同
巴氏奶一般是在72-85℃左右的温度下进行低温杀菌，经过巴氏杀菌后，牛奶中仍然保留了部分无害或有益菌及细菌芽孢，而常温奶一般是在135-150℃左右的温度下进行4-15秒左右的高温杀菌，这种杀菌较为彻底，完全可破坏生长的微生物和芽孢。
2.保质期不同
巴氏奶中因为还含有一些菌，所以一般需要在4℃左右的低温下保存，且保质期较短(2-7天左右)，运输要求也较高;而常温奶不需要低温冷藏，且保质期较长(6-9个月)，运输要求也较短。
3.营养成分不同
巴氏奶几乎完整保留了鲜牛奶中的营养成分，牛奶中的钙含量高且易被人吸收，一般不添加防腐剂、香精等添加剂;而常温奶由于采用超高温灭菌法，在杀死病菌的同时杀死了益生菌，维生素也遭到破坏，也容易引起蛋白质变性、钙焦化，而这种钙不易被人体吸收。
关于到底该选择巴氏奶还是常温奶，大家可以根据营养、安全性、价格等多方面因素来综合考虑。除此之外，不能给孩子直接饮用刚挤下来的“鲜牛奶”，这样未经过杀菌处理的牛奶，容易携带各种细菌。
9. 巴氏奶与纯奶的区别
益生菌奶与纯奶的区别在于它们的作用不一样。益生菌奶帮助消化，纯奶增加蛋白质。益生菌奶是含有益生菌的奶源制成，纯奶是液体的奶源制成，不含益生菌。益生菌奶调理消化不良，纯奶增强身体抵抗力。肠道失调不消化的情况下可以适当吃益生菌奶，增强身体抵抗力应多喝钝奶。
10. 巴氏奶和纯牛奶区别,加工工艺的描述
(1)中式火腿：用鲜猪肉的带骨后腿经过于腌加工成的一种生制品。这是我国历史悠久的民间传统产品，如金华火腿等。
(2)西式火腿：用剔去骨头的猪腿肉，经过腌制后，装入特制的铝质模型中压制或装入马口铁罐头中，再经加热煮熟成为熟制品。这是西餐中的主要菜肴。其品质特点是，肉质细嫩，膘少味鲜，咸味适中，鲜香可口。