1. 如何挑梭子蟹图解
1、选择鲜活的红膏蟹，可以触摸螃蟹的眼睛，如果反应特别激烈，也就说明这样的红膏蟹是比较鲜活的，可以放心购买。
2、可以把红膏蟹翻转过来，让红膏蟹的肚皮朝着上面，红膏丰满，假如红膏蟹会自己翻转过去，就说明这样的红膏蟹是很新鲜的。
3、选择有分量的红膏蟹，有分量的红膏蟹，说明非常肥大，非常壮实，里面的肉是很厚的，膏也非常多。要是手感轻飘飘，那就说明这样的红膏蟹里面基本上没有什么肉，放置的时间比较久了，已经干瘪了。
2. 梭子蟹膏蟹怎么挑图解
1.捏蟹壳
捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，出水多的是虚重，不是真的肥，出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。
2.捏蟹脚
可以稍稍用力气捏蟹的中脚，如果能感觉到里面的肌肉会收缩，并且有弹性，那就说明这只梭子蟹不是很瘦，应该是比较肥嫩的。
3.看蟹背
肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。
4.看蟹脐
肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
5.看蟹盖
看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。
6.看蟹壳两侧的蟹角
面朝肚皮拿着螃蟹，角是白颜色多，那么有可能是肥的，灰颜色的多，多半是瘦的。
7.看蟹的四肢
四肢要连接要结实，成正常的弯曲形状，且要四肢完整不缺，这样梭子蟹才好吃。
8.闻味道
正常的腥味是可以的，但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是坏的，这里不多说，你应该懂得。
3. 挑梭子蟹的技巧图解
梭子蟹顾名思意长的象梭子，十一期间挑选梭子蟹时将梭子尖位置对光查看饱滿无空为好，此时期公蟹，母蟹都应饱滿压手，母蟹脐底位置横纹涨开为肥美，总之先选梭尖，再掂重量，母蟹挑脐底。这样选的鲜活梭子蟹完全可供星级饭店后厨，端上歺桌。
4. 怎么挑梭子蟹
01 掂一掂
那挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常来说，越重的就越肥。
02 看纹路
然后，我们可以看梭子蟹的蟹腹。蒋老板说蟹腹的纹路越深，这只蟹就越肥。
03 看肚脐
除了蟹腹的纹路，肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹。
但是，大家要注意哦，只有母蟹的肚脐才会带黑红色，可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，无论肥瘦，公蟹的肚脐都是白的。所以，这个办法不适用于公蟹。
蒋老板还给我们找到了一只带籽的母蟹，肚子上满满的都是蟹籽。这些蟹籽可以直接炒菜吃，也是很鲜的！
04 看蟹腿—捏脚
除了捏肚脐和屁股，我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的，就越熟越肥美。
我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹，觉得不新鲜。但其实，这些蟹可能会更鲜美哦！
其实，总的来说，不论是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的梭子蟹，肥度都要好一些。
05 看蟹壳
看了蟹腹蟹腿，最后我们还可以看蟹的背部——蟹壳。
5. 如何挑梭子蟹图解大全
1. 在挑选梭子蟹的时候首先注意观察蟹个头，自然是个头大梭子蟹肉多。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的。 2. 挑选梭子蟹时，要尽量挑选母蟹，母蟹的营养价值更高，更美味。分辨公蟹与母蟹的依据是，公蟹肚子上的“盖子”是长条状尖的，母蟹的“盖子”是圆形的。 3. 在挑选梭子蟹时要注意选择背甲壳是青灰色并且有光泽的，腹部是白色的，这样的梭子蟹是健康的，吃起来更新鲜。 4. 另外要仔细观察梭子蟹的四肢，四肢要连接地结实，最好是呈正常的弯曲形状，且四肢完整没有残缺。 5. 看梭子蟹的腹脐，好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
6. 梭子蟹挑选小窍门怎么挑螃蟹
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。 反之，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。
7. 梭子蟹怎么挑图解
冰鲜梭子蟹的挑选的三大秘诀：首先要看梭子蟹的蟹腹，蟹腹的纹路越深，梭子蟹就越肥；其次要捏一捏、看一看梭子蟹的屁股肚脐处，屁股厚的就是肥美的；最后要观察最后一对蟹脚，正面蟹脚突出的大概率就是肥美的梭子蟹。
一个挑蟹的误区：“很多市民觉得梭子蟹的蟹脚越硬，就越熟越肥美，其实不然，因为梭子蟹不同于其他螃蟹，大部分的蟹脚都是软的。”
判断冻的梭子蟹是否新鲜，首先要看螃蟹的色泽，死的梭子蟹色泽暗淡，新鲜的梭子蟹色泽鲜亮;
其次是闻螃蟹的味道，新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香，而不新鲜的螃蟹因为肉已腐烂，被煮熟后会发出刺鼻的臭味;
最后是捏螃蟹的质感，新鲜的梭子蟹外壳坚硬，煮熟后依然饱满，用手压其壳不会下凹，而不新鲜的梭子蟹外壳变软，内部变空
8. 抓梭子蟹技巧
在苏卅没有抓梭子蟹的地方。因为梭子蟹生长在海里的，苏卅全境没有靠海的地方，邻近靠的是湖，如太湖和阳澄湖等，所以苏卅是没有抓梭子蟹的好地方。只有生产大闸蟹及太湖蟹，到了秋季时可以到阳澄湖及太湖周边去品尝一下大闸蟹的美味了。
9. 挑梭子蟹技巧
掂一掂
挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常来说，越重的就越肥。
看纹路
然后，我们可以看梭子蟹的蟹腹。蟹腹的纹路越深，这只蟹就越肥。
看肚脐
除了蟹腹的纹路，肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹。
可以根据肚脐的颜色来选梭子蟹。肚脐颜色越黑的越好，这样的梭子蟹就很肥美。
但是，大家要注意哦，只有母蟹的肚脐才会带黑红色，可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，无论肥瘦，公蟹的肚脐都是白的。所以，这个办法不适用于公蟹。
那么，这个时候，我们就可以换一个办法来判断公蟹的肥瘦！
可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚脐处，看它的屁股厚不厚，屁股厚的，就是一只肥美的梭子蟹
（这个办法公母蟹都适用哦）
看蟹腿—捏脚
除了捏肚脐和屁股，我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的，就越熟越肥美。
我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹，觉得不新鲜。但其实，这些蟹可能会更鲜美哦！
因为这些蟹很有可能是即将脱壳的蟹，每脱一次壳，梭子蟹就会大一圈。
10. 怎样挑梭子蟹的简单方法
01 掂一掂
梭子蟹的肥度可以用几成熟来表示，七成熟、八成熟、九成熟……那挑选梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常来说，越重的就越肥。
02 看纹路
然后，我们可以看梭子蟹的蟹腹。蒋老板说蟹腹的纹路越深，这只蟹就越肥。
03 看肚脐
除了蟹腹的纹路，肚脐也是非常重要的判断依据。肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹。
可以根据肚脐的颜色来选梭子蟹。肚脐颜色越黑的越好，这样的梭子蟹就很肥美。
但是，大家要注意哦，只有母蟹的肚脐才会带黑红色，可以根据肚脐的颜色来判断肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，无论肥瘦，公蟹的肚脐都是白的。所以，这个办法不适用于公蟹。那么，这个时候，我们就可以换一个办法来判断公蟹的肥瘦！可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚脐处，看它的屁股厚不厚，屁股厚的，就是一只肥美的梭子蟹。
04 看蟹腿—捏脚
除了捏肚脐和屁股，我们还可以捏一捏蟹脚。蟹脚越硬的，就越熟越肥美。
我们买蟹的时候都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹，觉得不新鲜。但其实，这些蟹可能会更鲜美哦！
因为这些蟹很有可能是即将脱壳的蟹，每脱一次壳，梭子蟹就会大一圈。