1. 江西米粉的做法大全
准备食材
江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。
2、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。
3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。
4、锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。
5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。
6、加入少许开水，继续翻炒。
7、加入米粉翻炒至米粉熟。
8、加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
2. 江西米粉的做法大全图片
江米粉炸糕
用料：
姜米面100克、普通面粉200克、红糖20克、白糖20克、开水适量花生油适量
做法：
1.准备好面粉，白面:姜米面=2:1，混合搅拌均匀。
2.加适量开水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌成面片。
3.放凉，揉成光滑面团。
4.取适量红糖和白糖，按2:1的比例。
5.调拌均匀。
6.面团搓成长条，切成小块。
7.用手按平，把糖放进去。
8.像捏包子一样捏住口。
9.反过来按平。
10.锅中放多一点油，七成热放入炸至金黄。
11.待两面金黄，浮上来就熟了。捞出控油。
3. 江西米粉的做法大全视频
主料
粘米粉适量
辅料
水适量 干辣椒碎适量
花椒碎适量 豌豆尖适量
菜油适量 花椒油适量
味精适量 盐适量
方法步骤
1. 粘米粉。
2. 加入适量水。
3. 用手把底下捏碎，完全没有颗粒。
4. 上锅蒸30-40分钟。
5. 拿出包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
6. 冷藏一晚端出来切成条。
7. 碗中放入辣椒花椒碎，再加入适量花椒油。
8. 加入适量盐和味精锅中热菜油，淋上。
9. 油辣椒做好了。
10. 煮水，煮开放豌豆尖，其他的菜也可以呀！我喜欢这个菜。
11. 烫1-2分钟。
12. 捞出垫底。
13. 锅中放入自制米粉煮4-5分钟。
14. 然后就可以出锅了。
4. 江西米粉的做法大全窍门
炒江西米粉
主料：米粉6两，猪瘦肉2两，小白菜2两，黄豆芽1两。
配料：料酒1两，生姜1小块，干红椒2棵，大蒜1棵，香葱2棵，盐5克，生抽1勺，老抽1勺，鸡精5克，辣面酱1勺。
操作步骤：
1，猪肉切丝；姜，葱，蒜切末，小白菜和豆芽洗净。
2，锅中放油，放入肉片，加入料酒翻炒，然后加入盐，红椒，豆芽，白菜翻炒，再放入米粉，生抽，老抽，辣面酱翻炒，出锅前加入姜，葱，蒜，鸡精，再翻炒均匀，淋上香油即可出锅。
5. 江西米粉的做法大全集
准备材料：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克 一、先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。
二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。
三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。
四、把丝瓜去皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。
五、撒入盐拌匀，腌制半小时。
六、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。
七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。
八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉，放在太阳下晒干，大约需要晒两三天。
九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。
十、取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜，淋入少许花生油，撒一点点清水。
十一、再铺上晒好的米粉肉，煮饭的时候放进去一起蒸。
十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。
6. 江西米粉的做法大全炒
原料：猪肺、青椒、泡辣椒、泡菜、生抽、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、把猪肺洗净 切成片煮熟 再放到水里把血水泡泡挤出来，注意多洗几次。
第2步、把泡菜切成片。
第3步、把泡辣椒切碎
第4步、青椒切成丁
第5步、锅内放油，烧热
第6步、倒入泡菜 泡辣椒，翻炒
第7步、倒入青椒，继续翻炒
第8步、倒入猪肺 继续翻炒，加入盐 鸡精 生抽
第9步、炒熟就可以出锅啦！
材料：熟猪肺半个，青辣椒，葱，姜，生抽，干红辣椒，花生油各适量。
2、熟猪肺切成薄片，葱，姜，辣椒改刀。
3、锅里放入花生油，放入葱，姜，干红辣椒爆香。
4、爆出香味后倒猪肺大火煸炒，加一勺生抽，撒少许水。
5、加入青辣椒圈炒匀后，出锅即可
7. 江西米粉的做法大全窍门窍门窍门
原料：猪肉、干米粉。
调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。
做法：
1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;
2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;
3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻;
4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色;
5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;
注意：调料放的越多，越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时，只放简单的调料就可以了。
6、一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。
7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉;
8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。
8. 江西米粉怎样做
米粉是生活中一种常见的食物，其口感顺滑，口味丰富，受到很多人的喜爱。通常情况下，每100克米粉热量为391千卡左右，每100克大米热量为360千卡左右，因此米粉热量稍高。减肥期间一般可以适量少吃一点米粉，不建议多吃。
虽然米粉热量略高，但如果能保证摄入的能量低于消耗能量，吃米粉的同时增加蔬菜等高膳食纤维食物，通常不会对减肥造成影响。否则不建议食用，以免体重增长，影响减肥。
在日常生活中，减肥人群还应保证少量多餐，饮食有规律，不要暴饮暴食。还可调节饮食结构，减少脂肪、碳水化合物的摄入，如面食、肥肉等，适当增加蛋白质摄入量，如鱼虾、牛肉等。此外，减肥者还应多吃蔬菜、水果、谷物等，以增加饱腹感的同时补充营养元素。减肥人群还应根据自身的具体情况适量增加运动，如慢跑、瑜伽、跳绳等，加速能量消耗，进而达到减肥目的。
9. 江西米粉的家常做法
主料：姜适量、花椒适量、米线适量、桂皮适量、八角适量、鱼丸适量、鸡腿四个、葱适量、香菜适量、青蒜适量、郫县豆瓣酱适量
辅料：料酒适量、生抽适量、糖适量、油适量、盐适量、老抽适量、开水适量
做法：
1. 米线提前浸泡软备用
2. 鸡腿洗净，葱香菜，鱼丸备用
3. 鸡腿改刀后焯水，加料酒去腥
4. 珐琅锅入油烧热放入鸡块和葱姜，辣椒花椒翻炒
5. 加入糖、豆瓣酱，老抽，生抽炒香
6. 加开水煮沸
7. 转小火慢炖四十分钟
8. 鸡块熟后加入鱼丸，加盐调味，鱼丸熟即可关火
9. 米线入开水锅烫熟盛入碗中
10. 浇上红烧鸡块鱼丸，撒入青蒜和香菜就可以享用了
10. 正宗江西米粉做法大全
工具/原料
米粉 (二两)
肉末 (适量)
蒜泥 适量
辣椒 适量
方法/步骤
做法
1、热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味；
2、下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟；
3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。
11. 江西米粉的做法大全汤粉
原料：米粉、花椒、油、酸菜、韭菜、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、盐、味精。
做法：
1、首先泡发米粉。这次的米粉是比较粗的那种。比较之下，我喜欢这个的味道。泡发米粉是需要耐心的，开始淘到这个米粉第一次做很失望，觉得没有南充米粉好吃，后来才知道是泡发时间不够。烧开水，水宽一点，因为米粉膨胀差不多两倍左右，米粉放进去就不要管，一个小时后才捞出来沥干水，然后换一盆清水漂起来。
2、冒米粉。做法和这里一样了，米粉好吃不好吃，关键就是高汤的熬制，我们家每三天要熬一锅，用来吃米粉，面，做汤甚至煮饭都可以。
3、冒米粉同时放调料，因为用高汤所以不要味型过分复杂，就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、盐、味精打底，米粉烫熟后最后淋上红油和花椒油