1. 橄榄油炒菜的危害
不可以。橄榄油和花生油是两种不同性质、不同类别的油，混合在一起使用，会影响口感；因此，橄榄油和花生油不可以混合起来用。
橄榄油属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下，当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。
2. 初榨橄榄油炒菜的危害
生榨好的。
橄榄油可以生吃，生吃是食用橄榄油最好的办法，因为在橄榄油这种食物中还有特别丰富的维生素，抗氧化物质，还有特别丰富的营养元素，这些营养元素可能会被高温破坏，生吃的话就能够充分地吸收这些营养物质，不过我们在生吃的时候必须选择特级的原生橄榄油。
橄榄油的食用方法其实是很多样的，它除了食用油常见的煎炸等食用方法外，生吃橄榄油也是很健康的方式，这样食用还能很好的保留橄榄油的营养成分，橄榄油虽然营养健康，但是我们平时吃的时候最好和其它油搭配起来吃，这样才会比较健康。
3. 食用橄榄油炒菜的好处
橄榄油的作用：卸妆
在卸妆时，取几滴橄榄油于指腹，然后轻轻按摩脸部，再用洁面产品清洗。之后再用蒸脸器或者是毛巾敷脸，可以去除肌肤深层肉眼看不见的污垢，同时还可以增加肌肤的光泽度和弹性，减少肌肤细纹滋生。
橄榄油的作用：护唇
在秋冬季节，嘴唇干燥时，用棉签沾取少量橄榄油于唇部，坚持使用两三天就可以有效解决唇部肌肤干燥问题，同时还可以淡化唇纹。
橄榄油的作用：护肤
秋冬季节皮肤感到干燥时，可以在洁面之后，取少量橄榄油均匀抹于面部，轻轻按摩帮助吸收之后，再使用温热的毛巾敷脸，可以深入肌肤毛孔去除皮肤污垢，让面部肌肤更加光滑细腻和饱满弹润。
橄榄油的作用：妆前油
橄榄油可以作为妆前油使用，在上妆之前，涂抹一层橄榄油，即可以在肌肤表面形成一层保护膜，保护肌肤不受彩妆伤害。也可以有效滋润肌肤，让后续底妆更加服帖。
4. 橄榄油炒菜的危害 知乎
橄榄油炒菜更好吃。 被誉为“营养之王”的橄榄油。即使煎炸热炒，营养都不会受到破坏。因为橄榄油抗氧化性能和不饱和脂肪酸含量高，在高温时生化结构仍保持稳定，烟点高达240°~270°，远高于其他食用油烟点值。用于制作各种佳肴美食，营养价值更高。
用橄榄油煎炸各类食物
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。
5. 橄榄油炒菜会破坏营养吗
橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。
正因如此，橄榄油不仅让餐饮企业趋之若鹜，更是成了不少家庭的新宠。用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。
其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。
其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。
不过，鉴于中国人的饮食习惯，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。
像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择花生油或色拉油来得安全。
6. 橄榄油不能高温炒菜吗
橄榄油炒菜要加热到85度
橄榄油是市面上比较受欢迎的一种食用油，但是一般不建议用来炒菜，因为对于初榨的橄榄油来说，一旦高温加热超过120度，里面的抗氧化物质就会被破坏，里面的部分营养物质也会被破坏，香气也会消失，所以初榨橄榄油更适合制作凉拌菜或者是低温烹饪。
不过非初榨橄榄油的纯度比较高，不容易发烟，更适合进行高温烹饪，所以是可以用来炒菜或者是制作一些油炸食物的。橄榄油里面的活性成分和营养物质比较多，用来凉拌或者是制作沙拉会更能保留里面的营养成分，口感也会更好一些，吃起来不油腻。
橄榄油是一种天然、绿色的橄榄油，是可以直接食用的，它没有明显的油腻感，能起到润滑肠道的作用，适当的食用对身体有一定的好处，且橄榄油还有一股特殊的清香味，用来制作炒蛋香味更明显，口感也更加鲜嫩。
7. 橄榄油炒菜健康吗
用橄榄油包饺子可以，橄榄油和陷煮饭淋蛋，天然香滑，而且橄榄油不仅美味，而且非常健康。用橄榄油和馅包饺子或包馄饨，或加入一勺橄榄油蒸米饭，或用橄榄油炒米饭、淋鸡蛋，光滑鲜美，幽香四溢，别有风味。不可否认，橄榄油高温热炒煎炸对低溶点维生素a、b和胡萝卜素仍有损伤，但是在蔬果中广泛存在，易于补充。橄榄油烹饪炒菜，保留营养、色香俱全。
8. 橄榄油炒菜的危害 论文
橄榄油就是一种偏向于保健类的食物，并不一定有明确的效果，一般的情况下不会出现其他方面的副作用，这倒没有必要担心，根据具体的实际情况，选择适合的保健品，就可以，不要盲目的相信广告宣传诱导，身体的健康维持，需要形成规律的生活方式，保证身体正常新陈代谢，促进植物神经功能平衡，这是目前的基础。
9. 橄榄油可以用来炒菜吗?会不会破坏营养
精炼橄榄油适合炒菜；压榨橄榄油适合凉拌或者是菜炒好要出锅时淋上。
一、凉拌
压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。
二、热炒
炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。
不能长期食用一种油：搭配两种以上植物油，轮换着吃，长期单一的只吃一种油会造成其他植物油里营养物质的缺乏，比如亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、花生油都是不错的搭配选择。保持合理用油量：橄榄油可以用来炒菜，也要控制好量，成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙。