1. 公林蛙有林蛙油吗？
公林蛙没有林蛙油
林蛙油在东北叫蛤蟆油。雌性林蛙的输卵管被称为林蛙油，所以公林蛙肯定不会有林蛙油的。林蛙油含有丰富的营养，主要是用于培育林蛙后代小蝌蚪用的。
采集林蛙油都是生采，就是把母林蛙放在阴暗通风的地方阴干然后进行采集。
2. 林蛙油与林蛙仔的区别？
林蛙油是雌蛙的输卵管；林蛙仔应写作林蛙籽，是还没有成形的林蛙卵。林蛙籽在非产卵期时，存在于雌蛙的卵巢中。每年的初春在林蛙进入产卵前，林蛙籽会向子宫转移。在转移的途中经过输卵管成形，最后在子宫内储存起来完成产前准备。
3. 林蛙油怎样制作？
如何剥取林蛙油直接影响到蛙油的质量。林蛙油的剥取分为干剥和鲜剥两种，干剥法最常用，优点是可随用随剥，油不易被污染，油的形态完整，步骤依次是烫死、穿串、干燥、软化、剥油、分等、包装。
鲜剥法不太常用。将林蛙穿串，穿串前应先将林蛙烫死。将林蛙放入60℃-70℃的热水中15-20秒钟，烫死后提出水外。
烫蛙水温过高会使蛙体皮肤及肌肉烫熟脱落，影响下步操作。
也有人不经过烫死过程直接穿串，过于残忍，不提倡。
将烫死后的林蛙用细铁丝或麻绳从蛙眼处或上下颌处穿透，连成长串，串长以方便晾开为原则，但注意蛙体之间要有缝隙，不可接触，太密不易晾干，容易发霉腐烂。穿串林蛙干燥的方法：采用自然干燥法，把串好的林蛙放在阳光下晒干。
在晴天条件下，彻底干燥约需10天左右，阴雨天需放室内或进行遮雨，夜间需要搬回室内，防止上冻；采用室内干燥法，批量大时可将串好的林蛙放在室内，用火炕或火炉加温，保持室温20℃-25℃，通风越快，效果越好，一般经4-5天可基本干燥。
切不可直接用火烘干；用烘干机干燥。温度定在50℃-55℃，大约48小时可完全干燥。
此种方法，加工出来的油块质量好。
无论采用何种方法干燥，一定要做到干透，否则容易腐烂变质，失去其价值。
将干燥好的蛙串放在阴凉处保存备用，随时剥取蛙油。
长时间保存时一定要注意防止虫蛀。
穿串林蛙要软化，为取油方便，首先要进行软化处理。
将干蛙放在60℃-70℃的温水中，浸泡10分钟，值得注意的是不能让水从口腔浸入腹中，否则蛙油遇水膨胀，很难剥离。
将浸泡好的蛙取出后放入容器内，用湿毛巾等厚布覆盖几小时，待蛙体变软时即可剥油。
剥蛙油主要是手工操作，主要过程是将蛙体从腹面向后掰断，从背面连同脊柱一起撕下，然后取出蛙油，也有其他方法，可根据个人习惯而定。
剥油时要取净，同时将粘附在油块上的内脏器官、卵粒等挑出来。
刚刚剥出的油块含水量较高，放在通风良好的、有阳光的地方进行晾晒，干燥后进行包装保存。
将干透的林蛙油，按照块的大小、油的色泽等进行分类，然后用塑料袋包装，袋口封好，防止吸潮。存放处保持凉爽、干燥、低温、低湿，注意防虫。
4. 林蛙油蒸多久？
林蛙油用50摄氏度的温水浸泡5小时，上蒸箱大火蒸5分钟即可。
林蛙油是取自东北林蛙的油脂，简称林蛙，分布在小兴安岭大部、张广才岭腹部、长白山山脉，,香港、广东人均称为雪蛤，属于珍稀两栖动物，春天，林蛙从河里出来，到池塘里进行交配繁殖，之后，到树林里捕食昆虫。雌性林蛙的输卵管被称为林蛙油。
5. 林蛙油怎么清洗？
林蛙油的浸泡方法干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。
浸泡方法是，先用凉水将林蛙油冲洗，除去灰尘，摘去附着的卵粒、皮肌等物，再放人凉开水里浸泡。〗克林蛙汕 加水15毫升，浸泡8〜12小时。林蛙油泡好之后，颜色雪 白，膨大，松软而有弹性。浸泡林蛙油切不可用开水，一定要用凉开水或温水。
开 水浸泡，林蛙油受高热，蛋白质变性，失去吸水膨胀性能，变成坚硬快状物，无法食用。浸泡用水要适量，水量过多，林蛙油吸收不了，剩余水 中溶有蛙油的水溶性物质，降低林蛙油的营养效果。水量不 足，林蛙油浸泡不开，不能吸收膨胀，油中间有硬心，需要 加水重泡。
6. 林蛙油怎么吃？
林蛙油的食用方法： 林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。
浸泡时间需 8 ～ 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10～15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。生服法：林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂，也可以不加糖单独服用。饭前服用，或当早餐服用均可。7. 林蛙油炖多久？
蛤蟆油大概需要炖10分钟左右能熟。
一般蒸15-20分钟。蛤蟆油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8 ～ 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10～15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。
8. 油焖林蛙做法？
香菇烧林蛙
原料：
香菇150克，林蛙8只，土豆15克，胡萝卜10克。
调料：
盐8克，味精5克，糖5克，酱油6克，葱、姜、蒜各少许，色拉油50克，水淀粉、干辣椒各15克。
制作过程：
（1）香菇、土豆、胡萝卜均改刀，葱、姜、蒜改刀。将香菇、林蛙等原料，放入沸水中打焯，至熟备用。
（2）林蛙放热色拉油中，加入葱、姜、蒜煸炒，加入鲜汤、酱油、盐、味精烧至入味，收汁明亮摆入盘中。
（3）勺中放入土豆、胡萝卜、香菇添入鲜汤、盐、干辣椒、味精炒至入味，用淀粉勾芡装盘即成。
酱焖林蛙
〔主料辅料〕
活林蛙………10个
葱段…………15克
姜片…………10克
香菜…………15克
大油…………70克
大酱…………40克
白糖…………少许
醋……………10克
料酒…………15克
花椒…………10粒
大料…………5瓣
味精…………2克
花椒油………10克
香油…………10克
湿淀粉………30克
〔烹制方法〕
1.先将每个活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净。
2.勺内加鸡汤，放入花椒、大料、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。
3.勺放大油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖之15分钟左右，汤汁剩1/5时，勾芡、淋入花椒油，大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。
〔工艺关键〕
1.宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差。
2.此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮。
〔风味特点〕
1.林蛙俗称蛤士蟆，形如青蛙，主要产区在我国东北吉林省的长自山区及黑龙江省和内蒙古部分地区，每年4月下旬至9月底离开水面，栖息在比较阴湿的山坡草丛中，秋季比较肥美。民间传说，此蛙以人参苗为食，因而大补气血。雌蛙的产卵腺于制后名蛤士蟆油，不仅营养丰富，还有药用功效，常食可补虚强身，养肺滋肾，是难得的珍品。
2.此菜为东北地区名品佳肴，色酱红，味咸鲜，质地酥烂，是高档宴席上的珍馐。
松茸田鸡
一、原料：
1.主料：鲜松茸菌150克，鲜林蛙200克，火腿片20克，水烫油菜50克。
2、调料：料酒、情盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、豆油、高汤。
二、制法：
1.将林蛙肉放沸水锅稍焯一下捞出。鲜松茸菌洗净，下沸水锅中焯一下捞出，撕去菌伞表皮切成块。
9. 林蛙油哪里最好？
东北林蛙油质量是最好的，主要是产在吉林地区 中国长白山林蛙又名蛤什蟆，,香港、广东人均称为雪哈，属于珍稀两栖动物，春天,林蛙从河里出来,到池塘里进行交配繁殖,之后,到树林里捕食昆虫。 东北林蛙所产的油称“大油”，黑龙江林蛙所产的油称“小油”。除去这两种林蛙以外的蛙油，均称“伪油”，或“假油”。东北林蛙油质量是最好的，主要是产在吉林地区。 东北林蛙（哈士蟆）是中国东北地区独有的一种原始动物。蛙油为林蛙之精华，药用价值极高，是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。据清史《辽海丛书》记载："哈士蟆形似田鸡腹有油如粉，可做羹，味极美，唯兴京一带（抚顺东部区清原、新宾）有之，又称红肚蛤蟆;先人用其祭祖，后成为宫廷贡品，被誉为八珍之首。所谓林蛙油就是雌性林蛙的输卵管（类似于胎盘）。俗称哈士蟆油或哈蟆油《中国中药志》 东北林蛙是食、药两用的珍贵蛙种，由于其营养价值高，"俗称大补品"。因其专摄取昆虫类食物又称"纯绿色食品"，是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药。林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂，可补虚强精壮阳，养肺滋肾益肝。可治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病。从古到今林蛙油出口世界各地，广泛应用于医药和保健品，制造的林蛙油(俗有软黄金之称)。随着人们生活水平的提高和市场经济的发展，东北林蛙上了餐桌，成为人们进补强壮的美味佳肴。
10. 干林蛙油做法？
林蛙油的吃法
雪蛤冰莲羹
主料：蛤油25克，红小枣50克，莲子50克。调料：冰糖300克。
做法
①将雪蛤油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。
②把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。
③将雪蛤油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。
银耳雪蛤
用料：水发雪蛤25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。
制法
①把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。
②把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。
③勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。
吃林蛙油注意事项
因为林蛙油比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤。很多人都认为吃多点林蛙油可以让自己多吸收一点营养，书不知道这样的想法是错误的。如果吃太多反而会造成消化不良，所以在食用林蛙油的时候适量是最好的。
内分泌失调的人食用林蛙油后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一。
如果本身就患有内分泌十天月经不正常的症状，不能够通过林蛙油来调理身体。这样的做法反而会引起妇科病的发生