但不是所有的红酒都需要醒酒，酒体较轻的红酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。高单宁红酒，需要更长醒酒时间。不单单威士忌不需要醒酒，生活中我们常见的比如以果香为主的白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜酒、半甜酒、起泡酒、香槟、新酒、餐酒(日常佐餐酒)等等这些都不需要醒酒，可以即开即饮。
白葡萄酒需要醒酒吗？
谢谢悟空邀请，不胜荣幸！白葡萄酒也需要醒酒吗？我们一起来看看。白葡萄酒和红葡萄酒酿制过程的不同。白葡萄酒的酿制步骤大概为：采摘、破皮去梗、榨汁、发酵、过滤和装瓶。红葡萄酒与白葡萄酒的酿制工艺区别就在于白葡萄酒是皮汁分离后再发酵，红葡萄酒是皮汁混合发酵。白葡萄酒和红葡萄酒成分上的差异。单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。
白葡萄酒是将葡萄去皮后用葡萄汁发酵制成，所以白葡萄酒的灵魂是酸，而不是单宁； 从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在500~3000之间。在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为 “涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性,那么,“涩”就是红葡萄酒的个性。
白葡萄酒需要醒酒吗？醒酒主要是为了两个目的：一是把陈年老酒中的沉淀除掉；二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。 有利于香味的产生。白葡萄酒与氧气接触后，会慢慢发展出更迷人的香气，如果让它在杯子中继续停留，醒酒会散发出更多更特别的香气。挥发白葡萄酒中难闻的气味。白葡萄酒会带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。
年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。 综合白葡萄酒的发酵等程序、营养成分及物理特性，可以看出白葡萄酒喝酒前是需要醒酒的，但由于白葡萄酒中没有单宁，所以醒酒时间要比红酒短。
红酒为什么要醒酒？有什么用？
红酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”红酒，把木塞打开，或者把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让红酒潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将红酒与其因陈年在瓶底所形成的带苦味的沉淀物分离开来，这些沉淀物倒在杯中既有碍观瞻，又会影响口感。开瓶之后，应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。
同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，表面的杂味和异味挥发散去，红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。但不是所有的红酒都需要醒酒，酒体较轻的红酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。若从价格上论，现在市面上价格在2000元/瓶以下的红酒都不需要醒酒。
只有年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的红酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的红酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻、强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。
总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。那么，如何判断一瓶佳酿已经“醒好”了呢？可以每隔5-10分钟不断去品尝， 直到自己满意为止。醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的， 要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化，下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。
喝红酒时，醒酒是必须的环节吗？
不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都可以进行醒酒，但醒酒时间需控制，一般来说，大多数酒都可以经过15-20分钟的醒酒，过久的话就有过度氧化的危险。老酒和新酒醒酒也有区别，陈年老酒不太适合醒酒，因为这些老酒的香气都非常精细但脆弱和容易挥发，因此对这些老酒进行醒酒无异于加速它们的死亡。不过，醒酒会令其口感变好倒是不可否认的事实。
红酒需要醒酒，威士忌也需要醒酒吗？
威士忌在饮用的时候一般是不需要进行醒酒的，直接倒到杯中即可饮用。当然也可以根据自己的口味，加一些冰，或者苏打水，果汁什么的都是可以的。不单单威士忌不需要醒酒，生活中我们常见的比如以果香为主的白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜酒、半甜酒、起泡酒、香槟、新酒、餐酒(日常佐餐酒)等等这些都不需要醒酒，可以即开即饮。甜白和贵腐霉白酒较好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。
喝红酒前一定要醒酒吗?我以前喝红酒一直没醒酒？有区别吗？
一在国内，现在餐桌上喝红葡萄酒，都养成一个习惯——醒酒。这样确实挺好的。红酒无论高档的，还是比较便宜的，喝之前醒醒，很有必要。当然，桃红葡萄酒、白葡萄酒，并不需要醒酒。醒酒，对于喜欢喝红酒的人来说，很重要。一款红酒，醒得好坏，醒与不醒，给人的味道口感完全两样。红酒没醒开，喝起来，香气封闭、酒液闭塞，单宁紧实。
这个感觉，就像跟一个还没睡醒的人说话，看着对方睡眼朦胧的样子，会不舒服，不想沟通。红酒醒到恰好，喝进去，则是香气浓郁，细腻柔滑，又如巧克力入口即化的圆润，好比抚裟丝绸感受的柔顺，像是容光焕发、神采奕奕、活力四射的人。也不用我过多说啦，醒到位的红酒，给人带来的美妙体会，相信只要喝到过的人，都会有记忆犹新。
二红酒，为什么要醒酒呢？郑先生我用一个形象的比喻，红酒好比睡美人，通过醒酒方式，让睡美人逐渐苏醒，焕发起美丽，绽放开光彩。在科学理论上，可以这样解释。在空气作用下，红葡萄酒的大颗粒分子开始裂解，慢慢变得活跃，单宁从紧致变到柔顺，香气等风味物质从封闭到开放。醒酒，也是红酒逐步氧化的过程。红酒储存过程，要极力避免酒液氧化，但在喝酒时，要先倒到醒酒器、分酒器醒酒，尽量让空气与酒液，进行大面积接触，就像是父母对孩子说，上学不能谈恋爱，可是等孩子一毕业，进入了社会，却又鼓励起他们快恋爱快结婚。
有些问题，真是矛盾。红酒刚开瓶，喝起来比较闭塞和艰涩，不太好喝，但与空气接触段时间后，酒液会变熟软，香气逐渐散发，单宁变为顺滑，好似花苞绽放，开出鲜花。不过，红酒醒酒的时间，也不能太长。时间一长，被空气全部氧化，酒液会有一股酱油味道，那口感就不好喝了。三有些人，包括一些葡萄酒行家，不赞成对醒酒。不过，郑先生我始终认为，红酒一定要醒酒，不仅是让酒液变的熟软，喝起来舒服愉悦。
还有一点是，红酒中有二氧化硫（SO2）。常常吃饭喝酒时，朋友打开红酒，会闻到一股臭味，不禁会起疑问，“酒有异味，是不是放坏了？”看到这样的场面，我会解释说，“把红酒醒下好了，一会儿就没有了。”这个臭味，也就是酒液里二氧化硫散发出的味道。红酒，越是最新年份，越有这种味道。例如，现在2018年，那么2016年的红酒，不少打开后会闻到臭味。
这属于正常现象，跟酒的品质无关。因为二氧化硫能起到防腐作用，也具有抗氧化功能。酒庄酒厂里，酒液灌装完毕，酒瓶密封前，会注入一定的二氧化硫，让红酒（白葡萄酒也是如此）可以保存更长的时间，这也是欧美法律法规所允许的。新年份红酒，含有二氧化硫的数量，也比老年份红酒要多。红酒储存时间一长，瓶里的二氧化硫逐渐会消失。
因此，红酒喝之前，先开瓶醒下比较好。有人总说，喝红酒要上头，当中原因也有“红酒没醒过，就直接开喝”的因素，人体摄入过量二氧化硫，会造成头痛。四部分红酒，单宁强劲，酒体厚实，在橡木桶陈酿时间也长，酒更需要醒下酒。例如，拉菲红酒为什么一定得醒酒。因为拉菲，是赤霞珠葡萄主要酿的，赤霞珠有着很高的单宁。高单宁红酒，需要更长醒酒时间。
所以，喝拉菲红酒前，先得醒酒醒段时间，好比一些姑娘“慢热”，需要男生们多点耐心和温暖来打动。常见的葡萄品种，单宁比较高，还有品丽珠、西拉、桑娇维塞、内比奥罗，一样需要长些时间醒酒。还有一部分红酒，在橡木桶陈年时间较长，如西班牙里奥哈产区的丹魄红酒，“特级珍藏”级别的，装瓶上市前，会在橡木桶中陈放至少两三年。
这种红酒，好比古墓里待久的小龙女，要花更多的醒酒时间，让它“绽放笑容”。五醒酒除了让红酒更好喝外，还有个作用是滤渣。有些老年份的红酒，存放时间长了，二十年以上的，会产生很多沉淀物。这也属于正常现象，因为红酒中的胶体、酒石酸物质，时间一场，会结块形成不溶水的晶体，下沉到酒瓶底部。这种有沉淀物的老年份红酒，一般都很贵，不过把这些酒直接倒在酒杯，就显得煞风景了！一些不懂酒的朋友，以为你倒给他了变质的酒喝呢！把酒倒到醒酒器的过程，一倒出一倒入，也起到过滤掉沉淀物的作用。
