1. 奶制品有哪些产品特性
牛奶绒好，其面料主要成分为牛奶蛋白质，因此面料富含17种氨基酸，具有很强的亲水性，基于这一特性，牛奶蛋白绒被大量用于家纺产品。同时牛奶绒具有良好的导热性能，人体出的汗液可以快速排除体外。牛奶绒具有三维立体纤维结构，从而达到冬暖夏凉的效果。和同等羊毛面料相比，牛奶绒面料在防霉和防虫蛀方面会更加强。以朋友水洗，属于易干燥纺织品。
2. 奶制品有哪些产品特性呢
‧鲜奶 生乳经净化、杀菌、冷却后包装，直接供饮用的乳汁，鲜奶标示表示是100%的生乳制成。鲜奶不论全脂或低脂，营养成份均比调味乳来得好。
‧发酵乳 以生乳为原料添加乳酸菌，经发酵而制成之饮料或食品，大多尚经过调味。发酵乳又称优酪乳，固体状的又称优格。发酵乳中所含的乳酸菌有很多种，其中有一些能在人体肠道中生长繁殖，具有整肠作用，有一些则不能在人体肠道中繁殖，但整体而言，发酵乳中所含蛋白质、矿物质(尤其是钙)、维生素与乳酸，为一良好之食品，唯一需注意的是其他添加物如糖、香料、色素…等是否合格。
‧调味乳 规定含生乳百分之五十以上，添加各种香料、调味料而成，如果汁牛奶、巧克力牛奶等，为幼儿所喜好，但在可能范园内，应鼓励幼儿多喝鲜乳而非调味乳。
‧冰淇淋 种类极多，对幼儿而言，是诱人的甜零食，但另一方面，它也有甜零食的缺点，如吃不下正餐，引起取龋齿等等。
乳制品：以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味／调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。
杀菌乳：以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是没有100％地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。
酸乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。
灭菌乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。
乳粉：以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。
配方乳粉：针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。
炼乳：以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。按照添加或不添加辅料，分为：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味／调制炼乳、配方炼乳。
干酪：以生鲜牛（羊）乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和凝乳酶，使蛋白质凝固，排出乳清，制成的固态产品。
干酪素：
以脱脂牛（羊）乳为原料，用酶或盐酸、乳酸使所含酪蛋白凝固，然后将凝块过滤、洗涤、脱水、干燥而制成的产品。
乳清粉：以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经杀菌、脱盐或不脱盐、浓缩、干燥制成的粉状产品。
乳糖：以生产干酪、干酪素的副产品——乳清为原料，经分离、浓缩、结晶、干燥，制成的晶体粉状产品。
乳脂肪：以生鲜牛（羊）乳为原料，用离心分离法分出脂肪，此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵等加工过程，制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。按脂肪含料不同，分为：稀奶油、奶油、无水奶油。
地方特色乳制品：使用特种生鲜乳（如水牛乳、牦牛乳、羊乳、马乳、驴乳、骆驼乳等）为原料加工制成的各种乳制品，或具有地方特点的乳制品（如奶皮子、奶豆腐、乳饼、乳扇等）。
稳定可控奶源基地：系指自建牧场、合建牧场、参股小区及签订购销合同的合法生鲜乳收购站等。
复原乳：又称“还原乳”或“还原奶”，是指以乳粉为主要原料，添加适量水制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
3. 奶制品的品类描述
1.金典SATINE
伊利集团高端品牌代表，致力于安全高品质营养乳品研发、生产、经营的上市企业，金典有机奶通过种植、养殖、生产加工、物流、销售5个环节的认证，361项标准的严格审核，全程有机，保留了牛奶的天然营养和口感。天然乳蛋白含量≥3.3%，限定原产地的优质品质。
2.光明
光明乳业业务渊源始于1911年，拥有100多年的历史，逐步确立以牧业、乳制品的开发、生产和销售为主营业务，是中国知名的高端乳品品牌。公司拥有世界先进的乳品研究院、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺，主营产品包括新鲜牛奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮品、常温牛奶、等多个品类。
3.安佳Anchor
始于1886年，新西兰乳品巨头恒天然集团旗下的品牌，提供量身定制的餐饮专业顾客乳品需求解决方案。每天为数以百万计的消费者所提供的招牌菜式和各类佳肴中，乳品创造出了极致的美味、丰富的口感和诱人的菜色。
4.蒙牛
蒙牛是中国乳制品供应商，专注于研发生产适合国人的乳制品，连续8年位列世界乳业20强。蒙牛乳业成立16年来，已形成了拥有液态奶、冰淇淋、奶粉奶酪等多品的产品矩阵系列，拥有特仑苏、纯甄、优益C、未来星等拳头产品，为消费者的点滴幸福不断创新。
5.旺仔
旺仔牛奶富含人体每日必须的多种氨基酸、钙、脂肪、维生素等营养成份，亲切的迷你卡通形象的设计，雾面质感的礼盒包装，包装轻便适合儿童随身携带、适合儿童常备随时饮用之产品，是馈赠亲友的理想选择。
4. 奶制品有哪些产品特性和作用
酸奶其实就是酸乳，由于是纯牛奶发酵而成，所以也称发酵乳。酸奶是指以新鲜牛乳为原料．添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加人纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。它能保证牛奶中的各种成份、使蛋白质、矿物质等处于酸性环境，更利于人体肠道吸收消化，因此酸奶不仅营养丰富。而且由于其拥有大量的活性乳酸菌，使得酸奶成为人们肠道的“清道夫”，具有很好的整肠功能。目前市场的酸奶种类琳琅满目，消费者应购买哪一类呢？其实我觉得原味酸奶更好，双歧酸奶也不错，这一类的酸奶基本没有添加其他不必要的东西，更纯正一些。需要注意的是，不要把“酸奶”和“乳酸饮料”混为一谈了，乳酸饮料的营养价值和酸奶是无法比拟的。要辨别酸奶与乳酸饮料，有几个简单的方法：1、看产品名称：如果的乳饮料必须得标注“乳饮料”、“牛奶饮品”等字样，哪怕是字体很小或者不容易看见，都必须得标注，这是国家的硬性规定；2、看配料表：如果排在第一位是鲜牛奶或者生鲜乳为酸奶，如果排在第一位是水则为乳饮料；3、看蛋白质含量：蛋白质≥2.3%为酸奶，蛋白质≤2.3%则为乳饮料；4、保质期短（一般在21天以下）且需要冷藏保存（一般2—6℃）的是一般是酸奶，保质期长且常温保存的为乳酸饮料。
5. 了解奶制品的主要种类及其特征
香蕉，咖啡，巧可力，原味，草莓，蓝莓，
但是我个人会更喜欢喝旺仔牛奶，旺仔牛奶的口味也有很多种旺仔牛奶有原味、苹果味、果汁味、巧克力味、酸奶味共五种。
一、原味
原味的旺仔包装为红色，是最经典的口味，奶味香浓而且虽然是甜牛奶，却一点也不觉得腻。
二、苹果味
绿色旺仔是新出的水果味的旺仔牛奶，而且是青苹果口味的，喝起来要比原味的清爽很多。
三、果汁味
多种果汁混合起来的味道，包装为黄色。
四、巧克力味
在牛奶里面添加了可可粉调制而成的，味道上和所有的巧克力味的饮料一样，都是偏甜的。
五、酸奶味
味道和普通酸奶一样，价格也比较便宜。
6. 奶制品的优点
喝瓶装鲜牛奶，有的人认为那些瓶壁上沾有厚厚的一层黄油、喝起来比较黏稠的牛奶营养价值才高。其实，这种观点是错误的，选择牛奶时，以牛奶表面的“稀”、“稠”作为判断牛奶质量的标准，实则是一大误区。
1.鲜牛奶有“稀”“稠”之说吗？
鲜奶在生产过程中，一般需对原奶进行“均质”。均质是牛奶加工中的新工艺，即把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质中，防止脂肪黏附、凝结。
均质牛奶与不均质牛奶相比，比较稀，有两大优点：一是经过细加工把脂肪球粉碎更易于人体消化吸收；二是脂肪球粉碎后溶入奶中散发出脂肪香，喝起来口感更好。均质牛奶蛋白胶粒小、黏稠度适中，其营养价值相当平衡。而那些没经过均质、比较黏稠的牛奶，可能难以被人体充分吸收，消化能力较差的老弱病幼者喝这种牛奶，易引起肠胃不适。
2.饮巴氏奶安全吗？
有些厂家说巴氏灭菌奶不安全，只有超高温灭菌才是最安全的。其实，巴氏消毒法是世界通用的牛奶消毒法，最好地保存了牛奶的营养和自然风味，又能杀死其中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美、纯正、卫生；而超高温杀菌可能破坏了牛奶中的营养成分。在欧美发达国家，市场上销售的液态奶绝大多数是巴氏奶。
7. 奶制品好处简单介绍
喝牛奶对降血脂，降血压没有很大的好处。但牛奶富含蛋白质、维生素、钙、铁、铜、镁等元素。每天早餐一杯牛奶可以补充一天所需的营养。牛奶能促进骨骼生长，预防骨质疏松。幼儿可以喝牛奶促进生长，中老年人可以喝牛奶预防骨质疏松。多喝牛奶还可以美白肌肤，睡前喝牛奶，能够改善睡眠预防。
8. 奶制品的特征
奶茶的特征：牛奶和茶的混合饮品
奶茶的特点：
1.既有茶的清香，又有奶的甘醇，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感，具有牛奶和茶的混合特性。
2.奶茶具牛奶和茶的双重营养，牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素（VC、VD、菸酸、叶酸等）、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。天然牛奶及红茶、绿茶、茉莉、四季春等茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神的作用。
3.品尝奶茶的味道：品尝奶茶的味道，主要是以优劣的茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要慢慢细品尝，才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中，停留几秒；享受一股清凉或热呼呼的感觉。最后再缓缓咽入喉；直抵脾胃。
9. 奶制品的种类及特点
可以算作胶体；
牛奶就是一种复杂的液态分散体系。经过分析，一般牛奶里平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其余是水分。脂肪和水形成乳浊液，酪素和乳蛋白均形成胶体，乳糖形成溶液。一般地说，一个多相液态体系，其中有一种不溶于水的液体以小液滴（直径在10^-7m－10^-3m）的形式存在的，就叫乳浊液。因此，牛奶仍可称乳浊液。
10. 奶制品特点
(1)含有优质蛋白质：奶中蛋白质主要由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白质组成。其所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，适于人体构成组织蛋白，因而它不但能维持成人健康，还能促进儿童生长发育。奶中蛋白质容易消化吸收，消化率高达98%，生物价值达84，高于畜禽和鱼类蛋白质，因此，奶是人类食物中蛋白质的极好来源。
(2)含有极易消化吸收的脂肪：奶中脂肪与众不同，它含有极易消化吸收利用的短链和中链脂肪酸，熔点低，仅34.5℃；加之奶类脂肪还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，其营养价值较高。
(3)含有乳类特有的碳水化合物——乳糖：乳糖能促进钙、铁、锌的吸收，还能促进肠道中某些嗜酸菌的生长，抑制腐败菌的繁殖，因而有防治肠道功能紊乱的作用。
(4)含有丰富的矿物质：奶中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质，其中呈碱性元素多于呈酸性元素，因此奶属碱性食物，有助于调节体内酸碱平衡。特别是牛奶含钙多且吸收利用率也高，是人体钙的最佳来源。(5)含有较多维生素：奶中含有已知的各种维生素，尤其是维生素A、B2，是人体这两种维生素的重要来源。此外，牛奶中还含有维生素B1、B6及B12等。总之，牛奶物美价廉，是人类膳食中蛋白质和钙的最佳来源，是改善营养、增强体质、延缓衰老所不可缺少的理想食物。