1. 土豆炖牛肉炖不烂怎么办
用料
排骨500克，土豆2个，姜片5片，蒜四瓣，小米辣6个，八角2个，桂皮2块，香叶2片，冰糖10颗，生抽两勺，酱油半勺，蚝油1勺，料酒1勺，清水一碗盐4克
红烧排骨炖土豆的做法
排骨洗净焯水，捞出洗净控水，土豆切块浸泡在冷水中10分钟
准备蒜末姜片，小米辣对半切开
土豆下锅炒至微微透明捞出
锅中加油和冰糖，炒出糖色，倒入排骨翻炒均匀裹上糖色，再倒入图中所有配料
生抽，料酒，蚝油，酱油都倒入干净的碗中，加入一碗清水
倒入锅中翻炒均匀
再倒入食盐和土豆翻炒均匀，焖煮30分钟，期间看一下锅中是否还有水，没水了记得添加，每次加半碗
出锅前翻炒均匀
2. 土豆炖牛肉为啥肉不烂
可能是炖的时间太短了，所以的话土豆还没有熟，还没有出现碎的情况。
使用高压锅的话，一定要控制好时间，如果时间太短的话，就会出现不遂的情况，但如果时间过长的话，它会出现融化的情况，所以的话一定要控制好时间，这样才能够保持土豆的原味。
3. 土豆炖牛腩炖不烂
土豆炖牛腩，记住3个小技巧，软烂入味，超下饭
土豆炖牛腩经验总结：
牛腩切成小块以后一定要泡水，把血水充分泡出，炖出来的牛肉没有腥味特别香。
牛腩肉质比较紧实，炖牛腩的时候加一两颗干山楂，可以使牛腩更容易炖烂。
炖牛腩时盐不可以放太早，否则牛腩肉质容易发柴。
4. 土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂
牛肉土豆做法：
1、炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒，啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉就会比较软烂。
2、在炖牛肉的锅中加入少许白醋，白醋的作用和啤酒一样，都有助于软化肉质。
3、或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖，冰糖可以加速牛肉软烂，再把炒好的牛肉放到砂锅里炖。再有一点很重要，那就是一定要小火慢炖。
5. 土豆炖牛肉炖不烂怎么办视频
土豆削皮切滚刀块，用清水清洗干净。牛肉切成大小均匀的坨，下锅出水放入料酒姜片大葱，烧开打去浮沫捞出清洗干净。
锅下菜油烧热倒牛肉，炒干水分接着下郫县豆瓣，花椒老姜干辣椒炒香，香叶八角桂皮适量，高度白酒增加香味，料酒胡椒去除腥味。
加入足够水烧制八成熟下土豆烧制成熟，放入鸡精调味起锅既成。
6. 土豆炖牛肉炖不烂怎么办窍门
1条1000克左右的牛s
4个中号土豆
2汤匙四川豆瓣酱
2个韭葱切成薄片
1个大蒜去皮
1英寸生姜，切成薄片
1汤匙冰糖
2八角茴香
2月桂叶
2砂仁阳春可选
一小块决明子皮
1/2汤匙四川花椒
1/4杯淡酱油
2汤匙老抽
4汤匙中国料酒
需要的水
根据需要香菜
【说明】
将牛bri切成小块，然后在一大锅清水中浸泡半小时。取一个大锅，加足量水，加2片生姜和1汤匙煮酒。将牛肉放入冷水中，开始大火，煮沸2分钟。转移并排干。在锅中加入约1汤匙食用油，然后炒豆腐，直至油也变红。将韭葱，大蒜，姜和其他香料放到小火上炸至芳香。
将牛肉放进去炸一会儿，直到闻到牛肉的香气为止。加入冰糖，淡酱油和深色酱油。继续煎炸几分钟，以便将风味很好地混合在一起。然后放水或啤酒覆盖牛肉（在火锅中高3厘米，在高压锅中高1.5厘米），然后将牛肉煮至完全软化。
将切好的土豆去皮切成3厘米的小块，然后用清水煮土豆20分钟，直到几乎变软为止。排干土豆，然后加入煮熟的牛肉中。混合并继续煮2分钟。盖上盖子，让它们在锅中充分混合。