当然这只是用红酒烹饪的一道美味，它可以制作红酒面包、红酒鸡翅、红酒鳕鱼等等美食，别有一番风味。国内虽然用红酒制作的菜品种类不是太多，但国外已经很会用红酒制作菜品了，比如红酒牛排、红酒烩鹅肝等。西餐中比较有代表性的以葡萄酒入菜的菜品如：勃艮第红酒炖牛肉、匈牙利红烩牛肉、红酒炖梨、奥地利热红酒、白酒焗花蛤等。
如何使用葡萄酒烹饪美食？
葡萄酒在中国人的餐桌上基本是以佐餐酒或者饮料的形式存在的，其实在西餐中，葡萄酒有一半的作用是用来作调料的，基本上有点类似中国人的料酒，红酒一般用来炖煮肉类水果甜品，白酒一般用来烹饪海鲜鸡肉之类比较清淡的食材，可以起到去除肉类鱼类本身腥味的作用，同时葡萄酒内本身富含的果酸和葡萄多糖可以给菜品增加酸甜的风味。
西餐中比较有代表性的以葡萄酒入菜的菜品如：勃艮第红酒炖牛肉、匈牙利红烩牛肉、红酒炖梨、奥地利热红酒、白酒焗花蛤等。以葡萄酒入菜其实没有太多的定式，一般来说需要上色的颜色深汤色红的菜品用红酒，颜色浅需要保持食物本来颜色的用白酒，所以也就有了西餐厨师常说的“红酒配红肉、白酒配白肉的说法”，但这种说法其实也并不全面，你想把猪肉牛肉用来白煮白切的时候也是可以用白酒的，你想把海鲜、鸡肉做成浓烈的炖煮的时候也是可以加红酒的，所以这个要灵活掌握，根据你的实际需要来操作即可。
勃艮第红酒炖牛肉主料：牛腩肉1000克、培根2片、胡萝卜2根、洋葱1个、口蘑8个、番茄泥150克、蒜20克、月桂叶3片、干百里香2克、红酒600ML、水600MLl、橄榄油15克、盐2小勺、黑胡椒碎适量、面粉25克、配菜：黄油50克、土豆150克、盐少许、黑胡椒碎适量装饰：新鲜百里香叶适量1. 牛腩肉1000克，置于大盆中用冷水浸泡一夜，中途换3-4次水，充分泡出血水；2. 将牛腩肉切成7CM见方的大块，逐一用厨房纸吸干表面水分；3．胡萝卜滚刀切大块，洋葱切成与牛肉差不多大小的片；4．口蘑洗净切片；5．大蒜去皮切片，月桂叶与干百里香备用；6．成品番茄泥或者番茄膏150克；7．平底锅倒入15克橄榄油，将2片培根切碎后下入锅中，小火煎至两面带焦色，培根出油的状态；8. 然后下入蒜片煎出蒜香，再下入洋葱、胡萝卜和口蘑炒软；9．将炒过的蔬菜盛起，油留在锅中，然后下入牛肉，用中火慢煎，直至牛肉中的水分完全煎干，锅底和牛肉表面煎成棕色；10．关火，往锅中撒入25克干面粉；11. 翻动牛肉使面粉均匀包裹在牛肉表面；12. 将牛肉转入珐琅锅中，然后将烤箱预热至上下火230度，将珐琅锅送入烤箱，不要盖上锅盖，直接烤8-10分钟13．烤至牛肉表面的面粉形成一层硬壳后将锅取出；14．将煎过牛肉的平底锅倒入少量热水，用橡皮刮刀刮下煎肉时形成的粘着物并搅拌均匀形成肉汁，倒入珐琅锅中；15．再在珐琅锅中加入番茄泥、月桂叶和百里香，倒入红酒和水，搅拌均匀；16. 直火加热至汤汁沸腾时关火；17．然后盖上锅盖，再次整锅送入烤箱，上下火160度，中下层，烤3—4小时，中途可以取出看看水分有没有烤干；18．烤至水份7成干左右时，下入先前炒好的口蘑、胡萝卜、洋葱、蒜、培根等；19．再用直火小火炖或者再送入烤箱烤均可，炖至汤汁浓稠、胡萝卜软烂的程度即可；20．炖牛肉的同时可以制作土豆泥，将150克去皮后的土豆切成大块上锅蒸熟，蒸到可以轻易捅一个洞的状态就表示蒸好了；21．将蒸好的土豆置于大碗中，碾碎成泥，加入50克黄油和少量盐和黑胡椒碎，趁热拌匀即成黄油土豆泥；22．最后将炖好的牛肉装盘，搭配上土豆泥，装饰上几支新鲜的百里香叶即可。
PS:1．在西餐中煎过肉形成的那一层锅巴状的物体，被认为是肉汁中的精华，所以不要轻易洗锅，而是加点水或者红酒把它刮下来煮成汤汁，会有浓郁的风味；2．用烤箱烤而不用直火炖的原因，是为了让肉汤保持小火微沸的状态让肉慢慢炖煮出精华，用直火加热没有烤箱受热均匀也容易烧糊底，这个和中餐里用蒸的方法炖汤的原理是一样的。
红酒除了喝以外还能做些什么？
你好，很高兴回答你的问题。红酒除了能喝之外，它真的可以通过烹饪制作出很多美味的菜肴。国内虽然用红酒制作的菜品种类不是太多，但国外已经很会用红酒制作菜品了，比如红酒牛排、红酒烩鹅肝等。可以说他们把红酒运用的很完美。在国内各大菜系中能用到红酒的地方不多，因为它和我们的饮食习惯和口味有所不搭，红酒虽然在国内运用的很少，特别是在家庭烹饪中，用到的次数更是少之又少，但是我们也可以用各种不同食材搭配上红酒加以尝试。
也许会有意想不到的惊喜哟！上面这幅图就是我用红酒、蕃茄沙司和豆腐制作的一道美食，味道香醇，口感脆嫩，喜欢的朋友一起看看吧。番茄沙司红酒烩豆腐需要食材：豆腐1块、白糖10克、红酒50克、葱花少许、蕃茄沙司40克、食盐适量、植物油适量制作步骤：1、豆腐洗净切块状，放入容器中，倒入适量清水和食盐拌匀后浸泡10分钟。
香葱切葱花备用。2、不粘锅中倒入适量植物油，加油后放入豆腐煎至两面金黄色，取出备用。3、锅中留底油，分别把红酒、白糖、番茄沙司、食盐倒入锅中小火烧成酱汁。4、把豆腐块倒回锅中，小心翻炒，直到每片豆腐上都裹上酱汁。撒上葱花即可出锅装盘。当然这只是用红酒烹饪的一道美味，它还可以制作红酒面包、红酒鸡翅、红酒鳕鱼等等美食，别有一番风味。
红酒的用途有哪些，能否烹饪用？
当然可以用来烹饪 下面介绍一道非常火的菜 可以试试法式红酒炖牛肉1、材料牛肉 500克红酒1杯洋葱1个胡萝卜2根大蒜2瓣黄油适量黑胡椒1勺番茄酱4勺香叶3片盐 适量2、锅烧热 加适量黄油，切大概2cm厚的黄油，融化3、牛肉切块，放入锅中翻炒，直到两面微微焦黄，盛出备用4、用锅里的余油倒入大蒜和洋葱翻炒出香味5、放入胡萝卜继续翻炒 翻炒均匀后，放入适量的盐，黑胡椒，4勺番茄汁，一杯红酒（红酒可以去除牛肉的肉腥味，同时让牛肉拥有独特的风味） 加水淹没食材，放上香叶和迷迭香，一起炖煮，中小火炖1.5-2小时 最后香喷喷的法式红酒炖牛肉就出锅啦 可加迷迭香2根 增香。
听说红酒也可以做菜，哪些菜品需要加红酒，加红酒的目的是什么？
1.红酒可以做红酒鸡翅中做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。2.红酒炖牛肉牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀；锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜变软。
加入大蒜丁、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏； 加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半（不盖盖子）；将烤箱预热至 180 度，并加水至末过牛肉煮开。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱 180 度烤 1 小时；烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤（为了保证汤汁的干净）；起锅，放适量黄油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。
